廣東名點1

內(nèi)容概要

木書介紹廣州泮溪酒家的獨樹一幟、譽(yù)滿全球的像型點心系列60款，作者基于實用性、超前性、易操作性、相對穩(wěn)定性為目的，從造型、營養(yǎng)分析、皮類、餡類等方面進(jìn)行編寫，更運用了流程圖的模式闡述制作方法，使本書成為一目了然的、專業(yè)知識含量較高的工具書籍。
　　本書第一部分介紹像型點心制作。其中包括：豐收田園、歡樂天地、熱鬧河畔、碩果累累、繁花似錦等五章。第二部分介紹點心面皮、餡料制作。其中第一章介紹點心面皮包括：小酵母發(fā)面皮、拿酥皮等13種。第二章介紹點心餡料包括：蝦餃餡、蘿卜絲餡等11種。
　　木書全彩印刷，收輯的款款點心造型逼真、攝影考究、玲瓏剔透、活龍活現(xiàn)，人們稱之為“人見人愛的藝術(shù)食品，好看好吃的工藝品”。
　　本書可供有志踏上專業(yè)成才快車的，眾多的點心制作從業(yè)人士及愛好者作為工具書的首選。

圖書封面

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