圖說果蔬,畜產品,水產品的加工新技術

內容概要

本書在介紹保鮮、干制、聰制、罐制、漬制等基本原理的基礎上，論述了果蔬、畜產品、水產品加工工藝和規(guī)范，并列舉大量的加工實例。
    本書是果蔬、畜產品、水產品加工技術方面的實用科普讀物，適合于廣大農村專業(yè)戶、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工業(yè)的技術人員及從事農業(yè)產業(yè)化工作的干部和群眾參考。

書籍目錄

第一篇果蔬加工
第一章果蔬加工的基本常識
一、果品和蔬菜種類
二、果實的組織結構
三、果蔬主要化學成分與加工的關系
四、果蔬加工對原材料的要求
五、果蔬加工對輔料的要求
六、果蔬加工原料的預處理
第二章果蔬罐頭加工
一、果蔬罐頭加工基本知識
二、果蔬罐頭制品加工實例
第三章果蔬干制品加工
一、果蔬干制的基本知識
二、蔬菜干制實例
三、果品干制實例
第四章果蔬汁加工

圖書封面

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