百姓家常菜1000例

內(nèi)容概要

本書分熱菜烹調(diào)技法篇、冷菜烹調(diào)技法篇、甜菜烹調(diào)技法篇和風(fēng)味特色菜肴篇四大部分，分別介紹了炒、炸、爆、燒、熘、燉、燜、煨、烤、燴、蒸、煮、煎、烹、汆、焗、貼、燙、滾、烘、釀、扒、焙、熥、攤、扣、熬、炸收、炆、灼、烙、沖、焐、淋、熇、羹、煲、酥、熏、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八寶、水晶、魚香、五香、怪昧、酸辣、麻辣、酸甜、鴛鴦、金錢、五彩、涮、火鍋、汽鍋、沙鍋、微波、拌、熗、醬、腌、鹵、糟、醉、泡、臘、風(fēng)、拼、松、凍、浸、蜜汁、拔絲、掛霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高麗、糖水和甜菜等240多種烹調(diào)技法。剛時(shí)，為了便于廣大讀者能掌握這些烹調(diào)技法，還分別介紹了各種烹調(diào)技法的菜譜實(shí)例  1000種。本書編寫角度新穎，實(shí)用性強(qiáng)，內(nèi)容全面。

書籍目錄

熱菜烹調(diào)技法篇 清炒菜法  清炒里脊  清炒蝦仁  清炒豆腐  清炒豆苗 生炒菜法  生炒嫩雞  生炒雞丁  生炒肉絲  生炒肝花 熟炒菜法  炒回鍋肉  熟炒鱔糊  炒燒鴨肉  紅糟肉片 軟炒菜法  軟炒豆腐  軟炒黃菜  白雪蝦仁  香花魚肉 滑炒菜法  滑炒魚絲  滑炒里脊  茄汁蝦仁  滑炒豆腐 干炒菜法 抓炒菜法 爆炒菜法 燴炒菜法 水炒菜法 ……  冷菜烹調(diào)技法篇風(fēng)味特色菜肴篇

圖書封面

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