微生物學(xué)

前言

　　雖然微生物個體微小，人們用肉眼難以看見它們，但它們卻無處不在，在人類的日常生活中發(fā)揮極其重要的作用。微生物學(xué)研究微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、遺傳變異以及與其他生物的關(guān)系，其目的是揭示微生物生命活動的規(guī)律，發(fā)掘、利用和保護(hù)有益微生物，控制和改造有害微生物，為人類社會的發(fā)展和進(jìn)步服務(wù)。自20世紀(jì)50年代以來，微生物學(xué)與生物化學(xué)、遺傳學(xué)和分子生物學(xué)等學(xué)科的有機(jī)結(jié)合，使微生物學(xué)成為當(dāng)今生命科學(xué)領(lǐng)域中耀眼的明星，研究最活躍，發(fā)展最快，對其他學(xué)科的影響最大；同時，微生物學(xué)涉及農(nóng)林業(yè)、醫(yī)學(xué)、化工、食品和環(huán)境保護(hù)等不同產(chǎn)業(yè)，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們的日常生活有著極其密切的聯(lián)系。作為現(xiàn)代生物技術(shù)領(lǐng)域的主角之一，微生物學(xué)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)已成為整個國民經(jīng)濟(jì)的支柱。總之，作為一門通用性、基礎(chǔ)性的核心學(xué)科，微生物學(xué)將繼續(xù)對人類的生存和可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響?！　∥⑸飳W(xué)是生命科學(xué)類及其相關(guān)專業(yè)的主干課程，也是一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程。和綜合性院校、農(nóng)林院校和醫(yī)學(xué)院校不同的是，在師范院校的課程設(shè)置中，微生物學(xué)與動物學(xué)、、植物學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)一樣，只是作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課，一般缺乏相應(yīng)的專業(yè)性的后續(xù)課程；同時，在當(dāng)前的師范院校里，既有像生物科學(xué)專業(yè)一樣的師范專業(yè)，又有像生物工程、生物技術(shù)，甚至發(fā)酵工程專業(yè)等非師范專業(yè)。由于各專業(yè)在對微生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容的要求上不盡相同，學(xué)生對微生物學(xué)的重視程度也存在一定的差異。這就要求師范院校的微生物學(xué)教材既要內(nèi)容全面，又要具有簡明性，重點(diǎn)突出，在教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)性、新穎性和綜合性上作出合理的安排，以滿足不同專業(yè)學(xué)生的不同需求。因此，在編寫過程中，本教材強(qiáng)調(diào)微生物學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)理論，以使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)得到基本的訓(xùn)練；同時也注意介紹國內(nèi)外微生物學(xué)的新成果，以便使學(xué)生了解微生物學(xué)的研究熱點(diǎn)和發(fā)展動態(tài)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為學(xué)生的進(jìn)一步深造打下良好的基礎(chǔ)。

內(nèi)容概要

　　《微生物學(xué)》是由科學(xué)出版社組織全國多所高等師范院校從事微生物學(xué)教學(xué)和科研的骨干教師編寫而成。該書基本保持我國高等院校微生物學(xué)教材的章節(jié)框架和內(nèi)容體系，同時密切結(jié)合國際上本學(xué)科的新進(jìn)展，體現(xiàn)理論與實(shí)際的有機(jī)結(jié)合。突出內(nèi)容先進(jìn)、敘述準(zhǔn)確、重點(diǎn)突出、文字簡練的特點(diǎn)，做到易教易學(xué)，有利于學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。　　全書共分12章，內(nèi)容包括原核微生物、真核微生物、病毒和亞病毒、微生物的營養(yǎng)、微生物的代謝、微生物生長繁殖與控制、微生物的遺傳與變異、微生物感染與免疫、微生物的生態(tài)、微生物與自然物質(zhì)循環(huán)、微生物的分類與鑒定、微生物生物技術(shù)等。每章后附復(fù)習(xí)思考題?！　　段⑸飳W(xué)》可作為全國高等師范院校、農(nóng)林院校及綜合性院校的微生物學(xué)教材，也可作為其他教學(xué)科研人員及中學(xué)生物學(xué)教師的參考用書。

書籍目錄

前言緒論0.1 微生物與微生物學(xué)0.1.1 什么是微生物0.1.2 微生物的主要類群0.1.3 微生物的特征0.1.4 微生物學(xué)及其分支學(xué)科0.2 微生物學(xué)發(fā)展簡史0.2.1 微生物的發(fā)現(xiàn)及認(rèn)識過程0.2.2 微生物與人類社會文明0.2.3 微生物與人類可持續(xù)發(fā)展0.3 微生物學(xué)的發(fā)展趨勢0.3.1 微生物學(xué)與其他學(xué)科廣泛滲透，形成新的學(xué)科0.3.2 微生物學(xué)的研究已經(jīng)進(jìn)入“基因組時代”0.3.3 微生物學(xué)研究向分子水平發(fā)展0.3.4 微生物產(chǎn)品不斷增多，微生物工業(yè)迅猛發(fā)展O.3.5 更為重視微生物資源的開發(fā)、利用和保護(hù)0.3.6 各種新技術(shù)、新方法在微生物學(xué)領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用復(fù)習(xí)思考題第1章 原核微生物1.1 細(xì)菌1.1.1 細(xì)菌的個體形態(tài)和大小1.1.2 細(xì)菌細(xì)胞的構(gòu)造1.1.3 細(xì)菌的繁殖與群體形態(tài)特征1.1.4 常見的細(xì)菌1.2 放線菌1.2.1 放線菌的形態(tài)構(gòu)造1.2.2 放線菌的繁殖和菌落特征1.2.3 常見的放線菌代表屬1.3 古細(xì)菌1.3.1 古細(xì)菌的一般特性和類群1.3.2 產(chǎn)甲烷古細(xì)菌群1.3.3 還原硫酸鹽古細(xì)菌群1.3.4 極端嗜鹽古細(xì)菌群1.3.5 無細(xì)胞壁古細(xì)菌群1.3.6 極端嗜熱和超嗜熱的古細(xì)菌1.4 其他類型的原核微生物1.4.1 藍(lán)細(xì)菌1.4.2 支原體1.4.3 立克次體1.4.4 衣原體1.4.5 螺旋體1.4.6 黏細(xì)菌1.4.7 鞘細(xì)菌1.4.8 蛭弧菌復(fù)習(xí)思考題第2章 真核微生物2.1 真核微生物概述2.1.1 原核微生物與真核微生物的比較2.1.2 真核微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)2.1.3 真核微生物的主要類群2.2 真菌的形態(tài)和一般特性2.2.1 真菌的營養(yǎng)體2.2.2 真菌的繁殖2.2.3 真菌的生活史2.2.4 真菌的菌落特征2.3 菌物的主要類群2.3.1 真菌2.3.2 假菌2.3.3 黏菌復(fù)習(xí)思考題第3章 病毒與亞病毒3.1 病毒的形態(tài)構(gòu)造3.1.1 病毒的大小與形態(tài)3.1.2 病毒的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)3.2 病毒的分類3.2.1 病毒分類的依據(jù)3.2.2 病毒的命名規(guī)則3.3 噬菌體3.3.1 噬菌體的形態(tài)結(jié)構(gòu)3.3.2 烈性噬菌體的繁殖3.3.3 噬菌體的數(shù)量測定及其生長規(guī)律3.3.4 溫和噬菌體3.3.5 噬菌體的應(yīng)用3.4 動物病毒3.4.1 動物病毒的分類3.4.2 動物病毒的復(fù)制（增殖）3.4.3 昆蟲病毒對有害昆蟲的防治3.4.4 昆蟲病毒的殺蟲機(jī)制3.5 植物病毒3.5.1 植物病毒的繁殖3.5.2 植物病毒的傳播3.6 亞病毒3.6.1 類病毒3.6.2 衛(wèi)星體3.6.3 朊病毒復(fù)習(xí)思考題第4章 微生物的營養(yǎng)4.1 微生物的營養(yǎng)物質(zhì)4.1.1 碳源4.1.2 氮源4.1.3 能源4.1.4 機(jī)鹽4.1.5 生長因子4.1.6 水4.2 微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收4.2.1 單純擴(kuò)散4.2.2 促進(jìn)擴(kuò)散4.2.3 主動運(yùn)輸4.2.4 基團(tuán)轉(zhuǎn)位4.3 微生物的營養(yǎng)類型4.3.1 光能無機(jī)自養(yǎng)型4.3.2 光能有機(jī)異養(yǎng)型4.3.3 化能無機(jī)自養(yǎng)型4.3.4 化能有機(jī)異養(yǎng)型4.4 培養(yǎng)基4.4.1 培養(yǎng)基配制的原則4.4.2 培養(yǎng)基的類型復(fù)習(xí)思考題第5章 微生物的代謝5.1 微生物的產(chǎn)能代謝5.1.1 發(fā)酵與底物水平磷酸化5.1.2 乎吸與氧化磷酸化5.1.3 匕合作用與光合磷酸化5.2 微生物細(xì)胞物質(zhì)的合成5.2.1 肽聚糖的生物合成5.2.2 生物固氮5.2.3 好氧菌固氮酶防氧害機(jī)制5.3 微生物的次級代謝5.3.1 初級代謝與次級代謝5.3.2 次級代謝產(chǎn)物的類型5.4 微生物代謝的調(diào)控5.4.1 初級代謝的調(diào)控機(jī)制5.4.2 次級代謝調(diào)節(jié)復(fù)習(xí)思考題第6章 微生物生長繁殖與控制6.1 微生物的個體生長與群體生長6.1.1 細(xì)菌的個體生長6.1.2 細(xì)菌的群體生長6.1.3 絲狀真菌的生長繁殖6.1.4 同步培養(yǎng)6.1.5 連續(xù)培養(yǎng)6.1.6 微生物生長量的測定6.2 微生物生長與環(huán)境6.2.1 溫度6.2.2 氫離子濃度（pH）6.2.3 水活度6.2.4 氧與氧化還原電位6.2.5 氧以外的其他氣體6.3 微生物對環(huán)境的適應(yīng)6.3.1 微生物的趨向性6.3.2 微生物的抗逆性6.4 微生物生長繁殖的控制6.4.1 幾個基本概念6.4.2 控制微生物的物理因素6.4.3 控制微生物的化學(xué)物質(zhì)復(fù)習(xí)思考題第7章 微生物的遺傳與變異7.1 遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)7.1.1 遺傳與變異的概念7.1.2 證明核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)7.1.3 微生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)7.2 基因突變與菌種選育7.2.1 基因突變7.2.2 微生物育種技術(shù)7.3 基因重組7.3.1 原核生物的基因重組7.3.2 真核微生物基因重組7.4 微生物與基因工程7.4.1 基因工程的概況7.4.2 基因工程的工具酶7.4.3 基因工程的載體7.4.4 基因工程常用的載體7.4.5 基因工程的應(yīng)用和發(fā)展前景7.5 微生物菌種保藏和復(fù)壯7.5.1 菌種的保藏7.5.2 菌種的活化和復(fù)壯復(fù)習(xí)思考題第8章 微生物感染與免疫8.1 微生物感染8.1.1 細(xì)菌性感染8.1.2 病毒性感染8.1.3 真菌性感染8.2 抗原8.2.1 抗原的概念8.2.2 構(gòu)成抗原的條件8.2.3 抗原的特異性8.2.4 抗原的種類8.2.5 微生物抗原8.3 抗體8.3.1 Ig的基本結(jié)構(gòu)8.3.2 1g的酶解片段8.3.3 抗體的生理功能8.3.4 五類抗體的生物學(xué)特性8.3.5 抗體產(chǎn)生的一般規(guī)律8.3.6 抗體形成的機(jī)制8.3.7 單克隆抗體與淋巴細(xì)胞雜交瘤技術(shù)8.3.8 基因工程抗體8.4 免疫8.4.1 免疫系統(tǒng)的組成8.4.2 免疫應(yīng)答8.4.3 抗感染免疫8.4.4 超敏反應(yīng)8.4.5 免疫缺陷病8.4.6 自身免疫病8.5 免疫學(xué)的應(yīng)用8.5.1 免疫學(xué)檢測技術(shù)8.5.2 免疫預(yù)防8.5.3 免疫治療復(fù)習(xí)思考題第9章 微生物的生態(tài)9.1 自然環(huán)境中的微生物9.1.1 土壤中的微生物9.1.2 水體中的微生物9.1.3 大氣中的微生物9.1.4 植物體中的微生物9.1.5 人及動物體的微生物9.1.6 極端環(huán)境下的微生物9.2 微生物之間的相互關(guān)系9.3 有害微生物及其傳播9.4 微生物生態(tài)系統(tǒng)的特征9.5 微生物多樣性及保護(hù)利用復(fù)習(xí)思考題第10章 微生物與自然物質(zhì)循環(huán)10.1 微生物與碳素循環(huán)10.2 微生物與氮素循環(huán)10.3 硫、磷、鐵等元素的循環(huán)復(fù)習(xí)思考題第11章 微生物的分類和鑒定11.1 微生物的分類和命名11.2 微生物在生物界的地位11.3 微生物分類鑒定的方法11.4 微生物分類系統(tǒng)復(fù)習(xí)思考題第12章 微生物生物技術(shù)12.1 微生物與食品12.2 微生物藥物與保健品12.3 清潔能源的微生物轉(zhuǎn)化12.4 微生物肥料12.5 微生物農(nóng)藥復(fù)習(xí)思考題參考文獻(xiàn)索引

章節(jié)摘錄

　　6.易培養(yǎng)、好控制　　微生物生長于自然的環(huán)境中，對營養(yǎng)的要求一般不高，特別是大多數(shù)腐生的微生物類型，以土壤腐殖質(zhì)、動植物殘體為營養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)前，每年都會產(chǎn)生大量的農(nóng)副產(chǎn)品和工廠下腳料，如農(nóng)作物秸稈、谷殼、玉米芯、棉籽殼、麩皮、餅粉、酒糟等，由于人和動物難以利用而浪費(fèi)。這些都是微生物良好的營養(yǎng)來源，只要人們馴化、選育適合的微生物菌種，可以用來培養(yǎng)微生物細(xì)胞的原料十分豐富。同時，微生物對營養(yǎng)基質(zhì)的降解一般都在常溫下進(jìn)行，易于培養(yǎng)，許多項(xiàng)目在條件相對較差的農(nóng)村即可開展。在我國廣大山區(qū)農(nóng)村進(jìn)行的食用菌生產(chǎn)，即是典型的土法上馬，體現(xiàn)了微生物的優(yōu)勢。和農(nóng)作物生產(chǎn)相比，培養(yǎng)微生物又可不受季節(jié)和氣候的限制，在可控的環(huán)境中，可以長年累月地進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)?！　?.1.4微生物學(xué)及其分支學(xué)科　　微生物學(xué)的研究對象是各類微小生物。微生物學(xué)（microbiology）是研究微生物及其生命活動規(guī)律的科學(xué)。在一定條件下，各類微生物其形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、遺傳變異、與其他生物之間的關(guān)系，都表現(xiàn)出其自身的規(guī)律性。微生物學(xué)的任務(wù)，就是揭示微生物生命活動的規(guī)律，更好地發(fā)掘、利用和保護(hù)有益微生物，控制和改造有害微生物，為人類社會的進(jìn)步服務(wù)?！　∽詮奈⑸锉话l(fā)現(xiàn)之后，在微生物學(xué)的發(fā)展過程中，與其他學(xué)科，如形態(tài)學(xué)、細(xì)胞學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、生態(tài)學(xué)、遺傳學(xué)和分子生物學(xué)等學(xué)科相互滲透，相互促進(jìn)，使微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用研究突飛猛進(jìn)，形成了許多的分支學(xué)科，并不斷地分化出新的學(xué)科和研究領(lǐng)域。根據(jù)研究的性質(zhì)和具體的研究領(lǐng)域，微生物學(xué)的分支學(xué)科大致分為以下幾類：　　1）以探求微生物基本生命活動規(guī)律為目的、側(cè)重于理論性研究的學(xué)科，總體上被稱為普通微生物學(xué)（General Microbi010gy），根據(jù)所研究的生命過程或功能，可分為微生物分類學(xué)、微生物生理學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)、免疫學(xué)、細(xì)胞微生物學(xué)、微生物生物化學(xué)、微生物遺傳學(xué)等；隨著微生物學(xué)與生物化學(xué)、分子生物學(xué)的交融，又逐步延伸出分子系統(tǒng)學(xué)、分子細(xì)胞學(xué)、分子生態(tài)學(xué)、分子遺傳學(xué)、分子免疫學(xué)、微生物基因組學(xué)等?！　?）以不同的微生物類群為研究對象，可分為真菌學(xué)（菌物學(xué)）、細(xì)菌學(xué)、病毒學(xué)、藻類學(xué)、原生動物學(xué)、病原微生物學(xué)等?！　?）按微生物所處的生態(tài)環(huán)境，可分為土壤微生物學(xué)、海洋微生物學(xué)、水體微生物學(xué)、環(huán)境微生物學(xué)、宇宙微生物學(xué)等。　　4）按所研究的微生物的應(yīng)用范圍，總體上被稱為應(yīng)用微生物學(xué)（Applied Microbi010gy），具體可分為工業(yè)微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)微生物學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)、微生物藥物學(xué)（微生物制藥）、獸醫(yī)微生物學(xué)、食品微生物學(xué)、預(yù)防微生物學(xué)等?！　?）按所應(yīng)用的技術(shù)和工藝，分為微生物育種學(xué)、分析微生物學(xué)、微生物技術(shù)學(xué)、發(fā)酵微生物學(xué)、微生物工程、微生物信息學(xué)等。

圖書封面

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