出版時(shí)間:2010-12 出版社:生活·讀書·新知三聯(lián)書店 作者:焦桐 頁(yè)數(shù):228
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內(nèi)容概要
作者認(rèn)為“肥胖是美的”,從小就對(duì)食物充滿熱情,他在上海閘北老豐閣,“獨(dú)自吃了一整桌菜肴”,令服務(wù)員都驚異。他“雙手各執(zhí)一端:左手繆斯,右手烹飪,詩(shī)與美食,不相上下”。本書自然是靠右手端。感情用事的詩(shī)人,自然也可以感情用事地談飲饌,然而,本書中,詩(shī)人卻以嚴(yán)肅而莊重的態(tài)度發(fā)表靠右端的見(jiàn)解——每篇文章的副標(biāo)題都以“論”字開(kāi)頭:論素食、論螃蟹、論牛肉面、論紅酒、論櫻桃……直到論餐館、論廚師、論養(yǎng)生飲膳。其行文也頗有論文氣勢(shì),起承轉(zhuǎn)合,上下縱橫,古今中外,旁征博引。但詩(shī)人畢竟是詩(shī)人,詩(shī)人的“論文”也頗有詩(shī)意,比如“論素食”,是詩(shī)人的憤怒——一段關(guān)于狗肉的經(jīng)歷而“起興”的;“論螃蟹”中引李漁,極為生動(dòng)形象,令人垂涎欲……
作者簡(jiǎn)介
焦桐
臺(tái)灣《飲食》雜志創(chuàng)辦人,“二魚文化”事業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人,臺(tái)灣飲食文化協(xié)會(huì)理事長(zhǎng),臺(tái)灣“中央大學(xué)”中文系副教授。
1956年生于臺(tái)灣高雄市,曾習(xí)戲劇,喜詩(shī)歌,著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽(yáng)食譜》、《臺(tái)灣味道》、《暴食江湖》等詩(shī)歌散文集二十余種,編有《臺(tái)灣飲食文選》、《星級(jí)名廚的料理秘訣》等。任臺(tái)灣“年度餐館評(píng)鑒”專家團(tuán)召集人,曾策劃主持過(guò)“隨園晚宴”、“印象主義晚宴”、“文學(xué)宴”等多種主題宴會(huì),酷愛(ài)美食,認(rèn)為享受美食是人生中最絕妙的美學(xué)體驗(yàn)。
書籍目錄
序 美食家焦桐 自序 陽(yáng)剛肥仔與陰柔素食一天中最初的期待便當(dāng)?shù)年惻f美學(xué)幸福的蟹奴 圍“鍋。的情趣 上帝保佑豬腳奢侈的牛肉“非正式”的牛肉面炒飯的寂寞與華麗尋找海南雞飯飯之清純 吃面的道理無(wú)日不魚 此酒不澆愁 拼就一副酒肉肚皮 不可一張酸菜面孔酒之伴侶夏日櫻桃調(diào)和的功夫 庖丁無(wú)文化? 吃出來(lái)的健康附錄 本書推薦的餐飲資訊
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè):長(zhǎng)期以來(lái),動(dòng)植物被界定為“財(cái)產(chǎn)”,我們常殘殺動(dòng)物來(lái)慶祝某些事情,這是蠻橫的物種沙文主義。王梵志有一首詩(shī):“勸君休殺命,背面被生嗔。吃他他吃汝,輪回做主人”,以因果報(bào)應(yīng)勸世人不要?dú)⑸7鸾?、印度教、耆那教崇尚非暴力主義,尤其是耆那教徒,不傷害生靈,甚至?xí)^(guò)濾飲水、戴口罩,以免飲入或吸入蟲子。耆那教徒擔(dān)心不慎踩到昆蟲,還禁止從事農(nóng)作,只好在都市里經(jīng)商。早期的基督教,也致力于嚴(yán)格的素食,是為了戰(zhàn)勝肉體的邪惡,跟憐憫動(dòng)物的苦難無(wú)涉。佛教戒殺生,關(guān)系著輪回果報(bào);儒家不忍殺生,連萌芽中的草木也不忍摘折,則是從仁心出發(fā)。許多我服膺的心靈都很慈悲:達(dá)·芬奇開(kāi)始他嚴(yán)格的素食生活后,常在城里買籠中鳥(niǎo)到鄉(xiāng)間野放;圣雄甘地幾乎就是一個(gè)素胎,從襁褓起就受耆那教虔誠(chéng)的素食主義、非暴力觀念影響……現(xiàn)代工廠化的集約飼養(yǎng),是動(dòng)物的集中營(yíng),它們出生即被監(jiān)禁在擁擠窒悶的空間,長(zhǎng)大后被強(qiáng)迫受孕、母子拆散、剝奪社群生活,為防止同類相殘還被剪掉喙尖,被殘酷載運(yùn)、屠殺。
媒體關(guān)注與評(píng)論
焦桐如前輩詩(shī)人余光中,雙手各執(zhí)一端:左手繆斯,右手烹飪,詩(shī)與美食,不相上下。究其文化源流,飲食從來(lái)就是傳統(tǒng)文化之一脈,與陰陽(yáng)哲學(xué)、儒道學(xué)說(shuō)、詩(shī)詞曲賦、太極武術(shù)、中醫(yī)書法全在一路,有異曲同工之妙。焦桐近年寫作為數(shù)可觀的飲食散文,歷數(shù)臺(tái)灣飲食,放眼世界佳肴,色香雙全,是上好的精神佳肴……讀之忍俊不禁,讀后頓覺(jué)腹饑,于是尋找食物充腹。聽(tīng)說(shuō)焦桐為了寫作美食詩(shī)文而實(shí)踐廚房,給全家成員帶來(lái)體重猛增的喜劇,而我的體會(huì)是,閱讀焦桐的美食文章,多少也會(huì)有長(zhǎng)胖幾分的危險(xiǎn)?! 愃己?/pre>編輯推薦
《暴食江湖》:美食是絕靼時(shí)的救贖,往往能帶領(lǐng)我們超越困境。美好的食物總是真情流露,有時(shí)溫菜,確時(shí)狂野,總是渲染著青春活力。圖書封面
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