無公害肉制品綜合生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容概要

《無公害肉制品綜合生產(chǎn)技術(shù)》闡述了無公害肉制品的原料肉生產(chǎn)、產(chǎn)品加工技術(shù)、質(zhì)量控制、產(chǎn)品與原料的無公害生產(chǎn)、安全衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)等，并介紹了無公害冷卻肉的生產(chǎn)技術(shù)及HACCP控制體系等。

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