食品微生物檢驗技術

內容概要

全書共分十章，主要介紹與食品微生物檢驗相關的基礎知識和檢驗技術。內容包括食品微生物檢驗基礎知識，動物源性食品微生物類群、植物源性食品微生物類群、食物中毒性細菌、食物中毒性真菌、食物傳播的病原微生物的特性及檢驗。免疫學技術、分子生物學技術、其他現代檢驗技術在食品微生物檢驗中的應用，以及預測微生物學在食品安全中的應用。     本教材在注意厚實基礎的同時，也注意理論與實踐的結合，把現代食品微生物檢驗技術的最新方法與動態(tài)進行了介紹。    本書可以作為食品質量與安全、食品科學與工程等專業(yè)本科生、研究生的教材或教學參考書，也可供食品檢驗及相關行業(yè)的研究人員參考。

書籍目錄

前言緒論第一節(jié)  食品微生物檢驗的意義      一、食品中細菌總數檢驗的意義      二、食品中大腸菌群檢驗的意義  三、食品中病原微生物檢驗的意義    第二節(jié)  食品微生物檢驗及其技術的發(fā)展歷史  一、微生物檢驗的發(fā)展  二、微生物檢驗技術的發(fā)展第三節(jié)  現代新型食品微生物檢驗技術及發(fā)展趨勢  一、分子生物學技術的應用  二、免疫學技術的應用  三、儀器法的應用  四、代謝學技術的應用第一章  食品微生物檢驗基礎知識　第一節(jié)  食品微生物檢驗樣品的采集與處理        一、食品微生物檢驗的一般程序    二、食品生產環(huán)境微生物檢驗樣品的采集與處理    三、食品微生物檢驗樣品的采集與處理  第二節(jié)  食品細菌學檢驗技術基礎    一、染色與細菌的形態(tài)觀察    二、微生物直接計數法    二、消毒與滅菌技術    四、菌種分離、純化與接種枝術    五、菌種保藏技術  第三節(jié)  食品真菌及真菌毒素檢驗技術基礎      一、食品中霉菌的分離與鑒定方法    二、真菌毒素及其測定方法  第四節(jié)  食品病毒學檢驗技術基礎     一、傳代細胞制備及培養(yǎng)技術    二、病毒分離與鑒定    三、病毒的保存　……第二章　動物源性食品的微生物類群及其檢驗第三章　植物源性食品中微生物類群及其檢驗第四章　食物中毒性細菌及其檢驗第五章　食物中毒性真菌及其檢驗第六章　食物傳播的病原微生物及其檢驗第七章　免疫學技術原理及其在微生物檢驗中的應用第八章　分子生物技術原理及其在微生物檢驗中的應用第九章　現代檢驗新技術在微生物檢驗中的應用第十章　預測微生物學與食品安全預警技術主要參考文獻

圖書封面

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