食源性疾病暴發(fā)應(yīng)對指南

內(nèi)容概要

　　楊杏芬、吳蜀豫主譯的《食源性疾病暴發(fā)應(yīng)對指南》是基于美國多年來在食源性疾病監(jiān)測、調(diào)查、處理等方面的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過梳理和分析而編寫的，內(nèi)容十分全面和實(shí)用，包括食源性疾病的基本概念、監(jiān)測、識(shí)別、調(diào)查、處理和跟蹤等方面。特別需要強(qiáng)調(diào)的是，該《指南》中有專門章節(jié)(第9章)闡述食源性疾病監(jiān)測和控制的法律保障，包括強(qiáng)制性報(bào)告、監(jiān)測與調(diào)查、控制措施(聯(lián)邦和地方)等方面工作的法律和法規(guī)，應(yīng)該說這一章是該《指南》的一大亮點(diǎn)。書中還特別強(qiáng)調(diào)了政府各部門和各方面專家在工作中互相配合和信息溝通的重要性。

書籍目錄

第1章 食源性疾病暴發(fā)應(yīng)對促進(jìn)委員會(huì)(CIFOR)指南概述
第2章 公共衛(wèi)生監(jiān)測和食源性疾病的基本概念
第3章 規(guī)劃和準(zhǔn)備
第4章 食源性疾病監(jiān)測與暴發(fā)識(shí)別
第5章 疾病聚集性與暴發(fā)調(diào)查
第6章 控制措施
第7章 跨轄區(qū)監(jiān)管疾病暴發(fā)的特別考慮
第8章 食源性疾病項(xiàng)目評(píng)價(jià)的績效指標(biāo)
第9章 食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測與控制的法律準(zhǔn)備
附錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：6.2.2.1.5 菜單的修改在控制措施落實(shí)到位之前要從菜單中消除可疑食品。舉例來說，如果懷疑是帶殼雞蛋造成的暴發(fā)，應(yīng)停止供應(yīng)所有用帶殼雞蛋制作的食品，并且以巴氏消毒的蛋產(chǎn)品替代，直到調(diào)查結(jié)束和恰當(dāng)?shù)目刂拼胧?shí)施到位。6.2.2.1.6 受感染食品工人的調(diào)離確保受感染的食品工人調(diào)離工作場所（見6.3.3節(jié)）。6.2.2.1.7 有關(guān)飲食服務(wù)場所的查封如果相關(guān)場所存在眾多問題，或者業(yè)主不能或不愿立即采取糾正措施，則有必要查封其經(jīng)營場所。但是要依照地方性法規(guī)規(guī)定的條件進(jìn)行查封，比如缺乏熱水、害蟲出沒、污水橫流或者可以觀察到（或已有證據(jù)表明）危險(xiǎn)因素的增加將會(huì)導(dǎo)致疾病的傳播。自問：“如果不查封這個(gè)地方，會(huì)不會(huì)有更多人得??？我會(huì)不會(huì)讓家人在這里吃飯？”如果事發(fā)場所是某個(gè)機(jī)構(gòu)里唯一的供餐點(diǎn)，則應(yīng)與該機(jī)構(gòu)的員工共同協(xié)商，是從其他餐飲單位購買食品，還是繼續(xù)保持供餐、僅從菜單中刪除高風(fēng)險(xiǎn)的食品菜式。如果相關(guān)場所的業(yè)主不主動(dòng)配合，則應(yīng)采取其他控制措施，如禁制令、允許行為。以及法官聽證會(huì)。當(dāng)需要查封飲食場所時(shí)，須遵守當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)。只有在危險(xiǎn)因素被根除并且檢測結(jié)果表明問題已經(jīng)解決時(shí)，才能重新營業(yè)。6.2.2.1.8 與公眾溝通如果疾病暴發(fā)只涉及一個(gè)場所，則需要確定是否有必要通知公眾。疾病暴發(fā)應(yīng)對小組的所有成員（包括流行病學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)及實(shí)驗(yàn)室）應(yīng)該共同作這個(gè)決定。這需要回答下列問題：暴露于病原體的人員是否需要醫(yī)療救治？如果需要，那么就必須告知公眾。為了確定疾病的暴發(fā)范圍是否必須公開報(bào)告疑似病例？如果是，則需要告知公眾。疾病暴發(fā)是不是短期的并且對公眾沒有進(jìn)一步危害？如果是，一般沒有必要告知公眾。暴露的風(fēng)險(xiǎn)是否仍然存在？因?yàn)橄M(fèi)者有可能會(huì)把餐館食品帶回家，所以仍然有必要告知公眾。依據(jù)部門制定的風(fēng)險(xiǎn)溝通方案做好準(zhǔn)備。如果監(jiān)管機(jī)構(gòu)沒有既定的方案，則需要向本機(jī)構(gòu)或其他機(jī)構(gòu)的公共信息官員尋求協(xié)助。

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《食源性疾病暴發(fā)應(yīng)對指南》是由人民衛(wèi)生出版社出版的。

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