這些貴州人

前言

踏上旅程之前，我盡力查閱了有關(guān)貴州的資料。很巧合，一件往事浮現(xiàn)在我的腦海，這件事使我與遠方的中國結(jié)下不解之緣。苗族是貴州少數(shù)民族中人口最多的一個民族。苗族在中國之外通常被稱為“夢族”（Hmong，指遠徙于美國的苗族）。少年時代，我曾在美國加州中部的弗雷斯諾市生活了幾年，在那里我曾和很多移民到該地區(qū)的苗族人一起上學。現(xiàn)在，能有機會回到童年好友的故鄉(xiāng)，探尋那里的人和事，著實令人興奮不已。由于有了這個基礎(chǔ)，相信這次旅行一定能讓我更好地了解貴州。    為了深入了解貴州文化，我前往貴州進行了為期25天的調(diào)研，采訪了當?shù)?0多人，從文化藝術(shù)大師到偏遠鄉(xiāng)村的普通人。我想從他們的口中聽到是什么使貴州在中國中部這個巨大的“文化風景王國”中顯得如此獨特。坦率地說，我對貴州知之甚少，這也使得我對本次行程更加期待，這更像是一次探索和發(fā)現(xiàn)之旅。貴州人是一個多元化的集體，我想他們中有些人更了解貴州，能回答我有關(guān)于貴州的文化、宗教和社會方面的問題。    例如，當?shù)氐募缼熆梢越o我在信念上提供哪些指導？中國很多少數(shù)民族仍然信仰萬物有靈論。他們認為不僅人和動物有靈魂，就連石頭、土地。橋梁和其他無生命的物體也都有靈魂。這些信仰以及祖先祭拜活動使得祭師、郎中的工作與各種神靈鬼怪和其他神仙附體等相聯(lián)系。當我來到高山之巔，與一名祭師面對面時，心理還真有點忐忑不安。然而，在我請他談及他本人的信仰時，我很快就被他的經(jīng)歷和技術(shù)折服了?；蛟S是他的家栽煙草，或許是他的家釀玉米威士忌使我靜下心來，我看到了其中與我的宗教的相似之處。    我也一直在想另外一個問題：一個沒有文字的文化是如何得以延續(xù)的呢？苗族是當?shù)厝丝谧疃嗟纳贁?shù)民族，也是最容易識別的民族，因此也是該地區(qū)主要的文化景觀之一。他們獨特的蠟染和刺繡藝術(shù)替代了規(guī)范的書面語言，從視覺上講述著他們的歷史和傳統(tǒng)。每一個年輕女子從小就從長輩那里學習這項技術(shù)。長輩們通過口頭傳承將本民族的歷史傳授給下一代。作為一名藝術(shù)院校的畢業(yè)生，看到他們的蠟染技術(shù)不是僅僅掛在畫廊里，而且還能夠保護他們的歷史遺存，我感到驚嘆不已。    與此相反，水族是一個人口較少的少數(shù)民族。他們有自己的象形編碼語言。這些象形文字遠遠早于現(xiàn)代漢語。無論是宗教儀式還是村里重大事件的書面文本都被記錄在一些手工裝訂的書里，這些文本是從不對外公開的。目前只有少數(shù)幾個專家從事保存這種語言的工作。在我與其中一位專家談話時，他遞給我一本這樣的古書讓我看，我當時就被迷住了。書中的繪圖和文字使我立即想起我在歐洲見過的精心裝飾過的手稿。    我很快就對這些少數(shù)民族文化著迷了。這讓我不斷地問自己，是不是只有我自己才這樣呢？有沒有其他人，尤其是中國的漢族人，也被貴州文化深深地吸引昵？還有誰也與我有同感呢？我的兩個受訪者向我談了他們是如何沉浸于這種與以往完全不同的文化中，而這種文化又是如何塑造了他們的生活的。胡庶是一名紀錄片導演和電視制作人，最近完成了一部原生態(tài)電影的拍攝，這部電影的演員全部是從當?shù)剞r(nóng)村挑選的非專業(yè)演員，他們都使用當?shù)胤窖匝莩?。他這樣做就是為了保持故事的原汁原味。他給我講述了他對苗族人民和文化的熱愛，這些故事使我不亦樂乎。正是這種熱愛使他接受了這項艱巨的任務。在與《多彩貴州》音樂總監(jiān)崔文玉先生交談時，他談了他是如何將整個音樂生涯都傾注在通過贊助活動和音樂融合的方式向全世界介紹中國少數(shù)民族音樂的。這兩個人的例子都證明不是單單只有我才被這里的魅力所深深吸引。    貴州是中國少數(shù)民族聚居較多的省份之一，每個少數(shù)民族都有自己獨特的文化和生活觀念，是一個研究文化的好地方。苗族的歷史傳統(tǒng)可以追溯到近5000年前的中國中原地區(qū)的蚩尤部落，追溯到中國古代的戰(zhàn)爭和傳說。土家族、水族、仡佬族和其他少數(shù)民族也都有自己迷人的歷史事跡，這些歷史事跡對過去和未來都有啟發(fā)。面對比我年齡還老但仍然保持著原汁原味的第一手文化，我感到非常震撼。    由于這種文化融合——也許用“文化碰撞”一詞更合適，貴州形成了一種綜合的宗教和哲學思想。在70多年前，這里又成為共產(chǎn)黨事業(yè)的轉(zhuǎn)折點。這里是尋求“什么是‘新中國’？”答案的最佳地方。遵義市是毛澤東和他的同志們在長征時期（1934年10月至1936年10月）召開著名的“遵義會議”的地方。對許多人來說，這里是中國共產(chǎn)黨獲得新生之地。我此次行程的部分調(diào)研任務就是通過與共產(chǎn)黨員面對面的交流探討人們對共產(chǎn)黨的新看法。我同一些共產(chǎn)黨員、一個90歲高齡的長征幸存者和一些其他政府官員進行了多次坦誠的交談。這些交談使我理解了他們?yōu)槭裁慈它h以及成為黨員對他們意味著什么。    一個我事先沒有準備，但常常被問到的問題就是我能喝多少酒。很多這類問答都與在中國知名度很高的茅臺酒有關(guān)。茅臺酒是一種烈性酒，產(chǎn)自貴州。很少有西方人能喝得了茅臺，更遑論品味了。但茅臺酒是許多談話的潤滑劑，在這里我還真學會了品味茅臺酒。我訪問了負責生產(chǎn)茅臺酒的廠方領(lǐng)導，了解了茅臺酒的歷史和知識。這也是我此次調(diào)研的高潮。茅臺酒53度，但神奇的是，喝下去后不會讓你感到不適。許多人將其比作喝火，或者正如一位美國記者在1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華時說的，就像是喝“液體刀片”。因為每個中國人都熱情好客，我每天晚上在遵義都被盛情款待，席間要頻頻舉杯，共飲這種可以燃燒的液體，喝到最后飯桌上的每個人都成了你的“哥們兒”。    回顧此次行程，我的很多問題都找到了答案，對中國的看法有了一個全新的視角。當你尋訪一些更小、更農(nóng)村化的地區(qū)時，你不會再為大城市的浮華所負累。當你品嘗那些鄉(xiāng)下的自制食品、聆聽當?shù)孛烂畹囊魳?、觀賞當?shù)厝藙?chuàng)造的精美絕倫的藝術(shù)品時，你覺得連翻譯都不用了。這種自由可以使你一邊看著充滿異域風情的東西，一邊又能找到它們與自己文化的相通之處。有了這種簡單的認識后，你就會開始希望更多地了解他們。我的目的就是希望通過本書中所描繪的這些人和事，拋磚引玉，吸引您提出更多的新問題，并親臨貴州向這里的人們尋找答案。    鮑勃·布里爾

內(nèi)容概要

地處中國西南的貴州省有著多彩的民族文化、綺麗的自然景觀、深厚的
歷史文化，還有豐富的美食文化，隨著貴州知名度和美譽度的日益提高、旅 游文化產(chǎn)業(yè)的快速崛起，它已成為旅行者親身體驗中國五千年燦爛文化和民
俗的最佳選擇。鮑勃·布里爾編著的《這些貴州人》通過訪談、評論和實地 考察，以外國人的視角發(fā)現(xiàn)貴州文化背后的驅(qū)動力?！哆@些貴州人》為讀者
展現(xiàn)貴州人民的生活圖景和貴州發(fā)展的美好愿景。

作者簡介

鮑勃·布里爾，2003年他為了一個紀錄片的項目第一次來到中國。此次訪華為他日后更深入地探索中國打下了基礎(chǔ)。在他十年的傳媒業(yè)從業(yè)經(jīng)歷中，他從事過攝影、電影攝像、多媒體制作等。作為一個地地道道的美國人，他現(xiàn)在關(guān)注的重點是他遇到的普通中國人身上的獨特故事。

書籍目錄

前言
品味貴州
火焰和蒸汽背后——黔菜大師劉公謹和宮保雞丁
白色閃電——茅臺的魅力和茅臺酒廠有限責任公司董事長季克良
藝術(shù)與文化
蠟染的詩篇——蠟染藝術(shù)家楊麗和楊芳姐妹
貴州藝術(shù)產(chǎn)業(yè)——漢族蠟染大師洪福遠和苗族銀匠吳水根
最后的守塑者——苗族古歌王王安江
七彩音樂之聲——《多彩貴州》音樂指導崔文玉
畫里畫外——布依族藝術(shù)家劉雍
解碼天書——水族水書專家潘朝霖
狂野的召喚——仡佬族作家趙劍平
世界大舞臺——紀錄片制片人和貴州電視節(jié)目導演胡庶
快樂苗家人——岜沙苗族人滾元亮、苗族建筑師李應和警察楊啟明、“苗王”唐守成
宗教信仰
驅(qū)魔佑民——土家族儺戲傳承人張月福
道道道——花溪青巖萬壽宮住持張崇新
新農(nóng)村
扶貧開發(fā)——大關(guān)村村黨支部書記何元亮
風雨無阻——從江縣宰便支行郵遞員蒙金頓
社會主義新農(nóng)村——余慶縣農(nóng)民周修平松桃縣黃雅婷
醫(yī)療保健
從赤腳醫(yī)生到診所大夫——苗族村醫(yī)李春燕
苗藥的奧秘——黔南州中醫(yī)院副院長文明昌
經(jīng)濟社會
崇高的人生——貴州省農(nóng)業(yè)科學院名譽院長，諾貝爾和平獎提名者李桂蓮
辣出紅火日子——遵義市貴山紅辣椒系列食品廠胡廣芬
綠色科技——貴州華城科技有限公司董事長蔡小斌、中國鋁業(yè)貴州分公司高級工程師李桂賢
新中國
共產(chǎn)黨精神永不褪色的光輝旗幟——長征幸存者老紅軍王道金畢節(jié)武裝部部長周祖華、警察劉革黨員何元亮
致謝

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   貴州的宮保雞丁看起來簡單，但是要注意一些細微之處才能做出完美的菜肴。從主料說起，要將3到5個月大的小雞剔去骨頭（最初帶著雞骨，后來做了改進），切的時候要保持肉的“嚼性”，在用油焯之前，加上一些當?shù)氐脑虾蛡鹘y(tǒng)調(diào)味料，比如醬油和醋。像折耳根這樣當?shù)氐脑细嗟厥怯糜谏a(chǎn)醫(yī)藥制劑。折耳根是一種根部帶有香味的草藥，其紋理和竹筍類似。菜里的辣味是因為加進了辣椒、蒜、姜等，這一項準備工作費時最多。要先將辣椒洗凈，然后用水浸泡一會兒，再將其與蒜和姜搗成糊狀，和雞肉一起過油炸。劉師傅說，只能用當?shù)氐睦苯?，因為當?shù)乩苯纷研《肮麑崱贝蟆?要做出正宗的貴州菜肴來，這些原料和準備工作至關(guān)重要。劉師傅說，貴州菜糅合了酸、辣、鮮、香的味道。酸味來源于發(fā)酵物，從腌制的蔬菜到發(fā)酵的米水都可用來制作高湯。辣味來源于當?shù)厥a(chǎn)的辣椒。貴州全省都種植辣椒，在每條陽光照得到的人行道上你都能看到人們晾曬的一層辣椒。鮮味在所有的中國菜系中都很重要，講究的是品嘗原料本身最純粹的味道。要做出獨特的香味，不僅要做到上述所講的那些，還要精心選擇草藥、根菜和野生植物，比如蕨類植物。由于貴州省盛產(chǎn)中草藥，所以有一些大型制藥廠就坐落于此，人們在菜里加入這些原料也就不足為奇了。 很多人來這家店點宮保雞丁這道菜。劉師傅說，這里沒有哪場宴會是沒有宮保雞丁的。每到周六晚上的繁忙期，他們就得加座。點菜的人多是為了品嘗地道的宮保雞丁的游客，還有的是離家很久歸來的游子。如果酒店的餐廳客容量和員工的條件允許的話，能長期推出一道精工細作、定價30元的宮保雞丁，則比那些名菜佳肴更讓人覺得舒心。這道菜更多的還是出現(xiàn)在家庭餐館、小飯店和街邊小攤兒上。盡管如此，劉師傅還是笑著說，在貴州只有能做出宮保雞丁來的廚師才是真正的廚師。而且，劉師傅以前的一個學生，現(xiàn)在同樣身為大師級廚師的胡天俊師傅說：“中國食品通常源于當?shù)貍鹘y(tǒng)，應當滿足當?shù)厝藗兊男枨?。”因此他們一直在尋求新的烹飪方法，不一定是全新的?chuàng)作，更多的是找到更好的烹飪方法。

編輯推薦

《這些貴州人》中，你將發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代中國語文和消逝多年的交流方式的根源；中國政治和社會結(jié)構(gòu)更深層次內(nèi)涵；鄉(xiāng)村社會在中國未來商業(yè)和經(jīng)濟中扮演的角色；超乎想象的瑰麗景色。

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