連鎖企業(yè)采購管理

前言

　　連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代流通業(yè)的新的企業(yè)組織形式和經(jīng)營方式，近幾年來，在全世界都得到了快速的發(fā)展。中國也不例外。2001－2005年，是中國連鎖業(yè)發(fā)展最快的幾年，在這幾年間，中國百強連鎖企業(yè)的平均年店鋪增長率達51％，年銷售增長率達38％。2007年連鎖行業(yè)調(diào)查顯示，連鎖經(jīng)營繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢頭，2007年“中國連鎖百強”銷售規(guī)模突破一萬億元人民幣，達到10022億元，同比增長21％，高于社會消費品零售總額16．8％的增幅。門店總數(shù)達到105191個，同比增長58％?！　‰S著連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展，人才需求也急劇增加，尤其是對中高層管理人員、營銷及策劃人員、培訓(xùn)師的需求量更大。目前，北京市已將高級連鎖經(jīng)營管理作為緊缺人才崗位培訓(xùn)項目，有計劃地培養(yǎng)連鎖經(jīng)營人才；上海市商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的畢業(yè)生供不應(yīng)求，不少第二年的畢業(yè)生已紛紛被預(yù)訂；而根據(jù)浙江連鎖業(yè)今后3年到S年的發(fā)展目標(biāo)，連鎖業(yè)至少缺口30萬人，為此，杭州特意舉辦大型的連鎖經(jīng)營人才交流大會，省連鎖經(jīng)營協(xié)會組織東西部高用工企業(yè)與高校對接，并進場招人。　　人才需求的增加也促進了高等院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的發(fā)展。從1997年上海商學(xué)院開設(shè)全國第一個連鎖經(jīng)營管理專業(yè)以來，到2007年，開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的高職院校已有百余所，對連鎖經(jīng)營業(yè)的快速發(fā)展起到很大的促進和人才保障作用?！　∪欢B鎖經(jīng)營管理專業(yè)是在近幾年內(nèi)高校根據(jù)人才需求設(shè)立的新專業(yè)，在課程體系、內(nèi)容建設(shè)、授課形式、與實際工作崗位的對接上，都還有待進一步提高。學(xué)生在校所學(xué)的知識和技能，與畢業(yè)后實際所從事的工作崗位所需技能，還存在著一定的差距。這一方面反映了教學(xué)與實踐的結(jié)合度還不高；另一方面，反映了教材建設(shè)上存在著不足，大多教材還是以理論指導(dǎo)為主，對崗位技能的訓(xùn)練重視不夠；而且，教學(xué)中普遍缺乏對學(xué)生的職業(yè)指導(dǎo)。比如，盡管連鎖經(jīng)營人才缺乏，尤其缺乏中高級管理人才，但學(xué)生剛畢業(yè)時，還不能直接走上管理崗位，而要從基層工作做起，很多學(xué)生常常接受不了自己受過高等教育仍然從基層崗位做起的現(xiàn)實，而失去了鍛煉和提高的機會。事實上，學(xué)生們?nèi)绻料滦膩碜鰞扇辏磥淼陌l(fā)展將會有一個很大的提升。

內(nèi)容概要

　　《連鎖企業(yè)采購管理》以連鎖企業(yè)采購經(jīng)營活動的運作流程為中心線索，對連鎖企業(yè)的采購組織、采購計劃與預(yù)算、采購決策、采購作業(yè)流程管理、供應(yīng)商管理、采購談判與合同管理、商品驗收與退貨、采購風(fēng)險管理與績效評估等內(nèi)容進行了闡述?！哆B鎖企業(yè)采購管理》注重實用性，每章都有案例分析和實訓(xùn)項目，以使學(xué)生更好地理解連鎖企業(yè)采購管理的知識，并在實踐中加以靈活運用。《連鎖企業(yè)采購管理》配有職業(yè)指導(dǎo)，為學(xué)生提供崗位所需的知識、能力，以及職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)規(guī)劃方向的指導(dǎo)。

書籍目錄

第1章　連鎖企業(yè)采購概論1.1　采購的含義與類型1.2　連鎖企業(yè)采購的原則與基本要求1.3　連鎖企業(yè)采購的任務(wù)與作用1.4　連鎖企業(yè)的采購管理復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)了解連鎖企業(yè)采購第2章　連鎖企業(yè)采購組織2.1　采購制度2.2　采購組織機構(gòu)2.3　采購部門及人員職責(zé)要求2.4　采購部門與其他部門的協(xié)調(diào)復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)采購組織的建立第3章　連鎖企業(yè)采購計劃與預(yù)算編制3.1　采購計劃3.2　采購預(yù)算復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)采購計劃與預(yù)算的編制第4章　連鎖企業(yè)采購決策4.1采購商品品種的確定4.2　采購質(zhì)量決策4.3　采購數(shù)量決策4.4　采購時機決策4.5　采購價格與成本決策4.6　新產(chǎn)品開發(fā)與滯銷品淘汰復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)采購決策第5章　連鎖企業(yè)采購作業(yè)流程管理5.1　采購流程概述5.2　采購表單簡介5.3　采購監(jiān)管與控制復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)采購作業(yè)流程第6章　連鎖企業(yè)供應(yīng)商的管理6.1供應(yīng)商管理概述6.2　供應(yīng)商調(diào)查6.3　供應(yīng)商選擇6.4　供應(yīng)商的審核與認(rèn)證6.5供應(yīng)商評價6.6　供應(yīng)商關(guān)系管理復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)供應(yīng)商及貨源的確認(rèn)第7章　連鎖企業(yè)采購談判與合同管理7.1　采購業(yè)務(wù)談判7.2　采購談判的進程與策略7.3　采購談判技巧7.4　采購合同的簽訂與履行7.5　采購合同糾紛的解決與索賠處理復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)采購談判技巧第8章　商品驗收與退貨8.1　商品驗收8.2　商品退貨復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)商品驗收與退貨第9章　連鎖企業(yè)采購風(fēng)險管理與績效評估9.1　采購風(fēng)險的概念和種類9.2　采購風(fēng)險的防范9.3　采購績效評估復(fù)習(xí)思考題案例分析實訓(xùn)采購風(fēng)險與采購績效評價參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第1章　連鎖企業(yè)采購概論　　1.1　采購的含義與類型　　1.1.1　采購的含義　　連鎖企業(yè)商品的采購是其全部運作的第一個環(huán)節(jié)，功能和作用十分重要。只有采購這一環(huán)節(jié)順利完成，連鎖企業(yè)的全部業(yè)務(wù)才能得以運作，此外，連鎖企業(yè)運作的最終目的是要取得利潤，利潤主要來自于商品的進銷差價，以及由于商品售出帶來的利益。這一行業(yè)特點決定了采購成本是所有成本的主體，因此，開展良好的采購工作，是連鎖企業(yè)成功的一個很重要的環(huán)節(jié)?！　?.采購的概念　　在市場經(jīng)濟和社會化分工飛速發(fā)展的社會里，采購已變成一項不可或缺的經(jīng)濟活動。采購的概念一般可以從狹義和廣義兩方面來理解。所謂狹義的采購，是指以購買的方式來獲得商品，即企業(yè)根據(jù)需求編制采購計劃、審核采購計劃、選擇供應(yīng)商、經(jīng)過雙方商務(wù)談判確定價格和交貨條件，最終簽訂采購合同并按要求收貨付款的過程?？梢钥闯?，狹義的采購是指以貨幣換取物品的方式，即買方將貨幣支付給賣方，賣方將商品轉(zhuǎn)讓給買方，在雙方交易的過程中發(fā)生了所有權(quán)的轉(zhuǎn)讓及占有。因此，在狹義的采購之下，買方一定要先具備支付能力，也就是要有資金，才能換取他人的物品來滿足自己的需求。廣義的采購除了以購買的方式占有物品之外，還可以通過其他途徑取得物品的使用權(quán)，來達到滿足自身需求的目的。即除了用資金購買之外，廣義的采購還包括通過租賃、借貸和交換等途徑來獲得商品。一般連鎖企業(yè)的采購屬于狹義的采購，即通過購買的途徑取得商品或勞務(wù)的使用權(quán)或所有權(quán)，以滿足自身使用要求?！　?.連鎖企業(yè)采購的含義　　連鎖企業(yè)采購的含義可以從以下幾個方面來理解?！　。?）所有連鎖企業(yè)采購都是從資源市場獲取資源的過程　　采購能提供給人們在生產(chǎn)或生活中需要，但是自己又缺乏的資源。在連鎖企業(yè)采購中，這些資源就是能保證企業(yè)正常經(jīng)營活動所需要的各種商品。能夠提供這些資源的供應(yīng)商共同組成了資源市場，從資源市場獲取這些資源都是通過采購的方式來進行的?？梢赃@樣說，連鎖企業(yè)采購的基本功能就是幫助人們從資源市場獲取他們所需要的各種商品?！　。?）連鎖企業(yè)采購既是一個商流過程，也是一個物流過程　　連鎖企業(yè)采購的基本內(nèi)容，就是將各種所需要的商品從資源市場的供應(yīng)商手中轉(zhuǎn)移到倉庫或貨架上的過程。在這個過程中，一是要實現(xiàn)將商品的所有權(quán)從供應(yīng)商手中轉(zhuǎn)移到連鎖企業(yè)，二是要實現(xiàn)將商品的物質(zhì)實體從供應(yīng)商手中轉(zhuǎn)移到連鎖企業(yè)中。前者是個商流過程，主要通過商品交易、等價交換來實現(xiàn)；后者是個物流過程，通過運輸、儲存、包裝、裝卸、流通加工等手段來實現(xiàn)。連鎖企業(yè)采購過程實際上是這兩個方面的完整結(jié)合，缺一不可；只有這兩個方面都完全實現(xiàn)了，連鎖企業(yè)采購過程才完成了。因此，連鎖企業(yè)的采購過程實際是商流過程與物流過程的統(tǒng)一。　　……

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