常見(jiàn)重大人畜禽共患疫病的防疫檢疫

內(nèi)容概要

本書(shū)共分上、中、下三篇。上篇介紹了重大人畜禽共患疫病的病源、易感群體、傳染途徑、臨床癥狀、流行過(guò)程、臨床檢查等，中篇介紹了傳染病的防疫檢疫措施、動(dòng)物檢疫的分類(lèi)及實(shí)施、宰前檢疫、宰后檢疫的處理方法及要點(diǎn)，下篇介紹了動(dòng)物性食品的基礎(chǔ)知識(shí)及衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)理化方法、肉蛋乳檢疫以及劣質(zhì)肉的鑒定和處理。每章后都有相關(guān)的思考題及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。該教材主次分明、詳略得當(dāng)、內(nèi)容系統(tǒng)，填補(bǔ)了同類(lèi)教材的不足。

書(shū)籍目錄

緒論上篇 重大人畜禽共患疫病　第一章 炭疽桿菌病　　第一節(jié) 畜炭疽桿菌病　　第二節(jié) 人炭疽桿菌病　　第三節(jié) 炭疽桿菌病的檢疫檢驗(yàn)　　實(shí)訓(xùn) 皮張?zhí)烤覘U菌病的檢疫　第二章 布氏桿菌病　　第一節(jié) 畜布氏桿菌病　　第二節(jié) 人布氏桿菌病　　第三節(jié) 布氏桿菌病的檢疫檢驗(yàn)　　實(shí)訓(xùn) 布氏桿菌病的檢疫　第三章 結(jié)核病　　第一節(jié) 畜結(jié)核病　　第二節(jié) 人結(jié)核病　　第三節(jié) 結(jié)核病的檢疫檢驗(yàn)　　實(shí)訓(xùn) 奶牛結(jié)核病的檢疫　第四章 口蹄疫病　　第一節(jié) 畜口蹄疫病　　第二節(jié) 人口蹄疫病　　第三節(jié) 口蹄疫病的檢疫檢驗(yàn)　第五章 狂犬病　　第一節(jié) 畜狂犬病　　第二節(jié) 人狂犬病　　第三節(jié) 狂犬病的檢疫檢驗(yàn)　　實(shí)訓(xùn) 疫苗的稀釋和各種免疫接種方法　第六章 禽流感病　　第一節(jié) 畜禽流感病　　第二節(jié) 人禽流感病　　第三節(jié) 禽流感的檢驗(yàn)檢疫　第七章 絳蟲(chóng)病與囊蟲(chóng)病　　第一節(jié) 豬絳蟲(chóng)病與豬囊尾蚴病　　第二節(jié) 牛絳蟲(chóng)病與牛囊尾蚴病　　第三節(jié) 人絳蟲(chóng)病與人囊尾蚴病　　第四節(jié) 絳蟲(chóng)病與囊蟲(chóng)病的檢疫檢驗(yàn)　第八章 旋毛蟲(chóng)病　　第一節(jié) 畜旋毛蟲(chóng)病　　第二節(jié) 人旋毛蟲(chóng)病　　第三節(jié) 旋毛蟲(chóng)病的檢疫檢驗(yàn)　　實(shí)訓(xùn) 動(dòng)物尸體處理中篇 傳染病的防疫檢疫　第一章 動(dòng)物疫病的預(yù)防　　第一節(jié) 動(dòng)物疫病防疫　　第二節(jié) 動(dòng)物疫病檢疫　　實(shí)訓(xùn) 動(dòng)物產(chǎn)地售前檢疫　第二章 動(dòng)物疫病的撲滅　　第一節(jié) 動(dòng)物疫病的分布及調(diào)查　　第二節(jié) 動(dòng)物疫病流行病學(xué)調(diào)查　　第三節(jié) 動(dòng)物疫病的診斷　　第四節(jié) 疫情處理　　實(shí)訓(xùn) 市場(chǎng)檢疫監(jiān)督實(shí)習(xí)　　　畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶疫情調(diào)查　　　畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)防疫制度和防疫計(jì)劃的編制下篇 動(dòng)物性食品的檢疫檢驗(yàn)　第一章 動(dòng)物性食品的基礎(chǔ)知識(shí)　　第一節(jié) 食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)　　第二節(jié) 食品檢測(cè)的基礎(chǔ)知識(shí)　　第三節(jié) 分析結(jié)果的處理　　第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)知識(shí)　第二章 乳及乳制品的檢驗(yàn)　　第一節(jié) 乳及乳制品的測(cè)定　　第二節(jié) 乳及乳制品感官判定　　實(shí)訓(xùn) 乳成分的測(cè)定　第三章 肉蛋及其制品的檢驗(yàn)　　第一節(jié) 肉蛋及其制品pH值的測(cè)定　　第二節(jié) 肉蛋及其制品中水分的測(cè)定　　第三節(jié) 肉蛋及其制品中灰分的測(cè)定　　第四節(jié) 肉蛋及其制品的感官、凈含量、標(biāo)簽的判定　　實(shí)訓(xùn) 肉蛋及其制品的檢驗(yàn)　第四章 劣質(zhì)肉的鑒定和處理　　第一節(jié) 市場(chǎng)肉類(lèi)衛(wèi)生監(jiān)督　　第二節(jié) 劣質(zhì)肉的鑒定和處理　　實(shí)訓(xùn) 注水畜禽肉的檢驗(yàn)技術(shù)　第五章 乳、蛋、魚(yú)的衛(wèi)生檢驗(yàn)　　第一節(jié) 鮮乳的衛(wèi)生檢驗(yàn)　　第二節(jié) 鮮蛋的衛(wèi)生檢驗(yàn)　　第三節(jié) 魚(yú)的衛(wèi)生檢驗(yàn)　　實(shí)訓(xùn) 蛋新鮮度的檢驗(yàn)　　　摻假、摻雜牛乳的檢驗(yàn)主要參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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