怎樣吃蔬菜才健康

內(nèi)容概要

在現(xiàn)代社會(huì)，越來(lái)越多的人不注意自己的飲食。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每天有數(shù)萬(wàn)人由于亂吃東西而導(dǎo)致食物中毒。    那么我們應(yīng)該怎樣注意自己的飲食習(xí)慣呢！答案要從蔬菜中得到。    蔬菜是我們每天都要接觸到的食物，它是有益的還是無(wú)益的？怎么判斷？蔬菜的作用不僅僅是可以作為食物，它也是一種很有療效的藥物。本書從我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟巳胧忠灰粸槟v述它們的藥物功效，是保證您身體健康的好工具。

書籍目錄

第一章　瓜果類　清熱解暑的冬瓜　增強(qiáng)免疫功能的瓠瓜　抗腫瘤抗衰老的黃瓜　清熱解毒的苦瓜　防治糖尿病的南瓜　清熱涼血的茄子　抗壞血病的絲瓜　防治心腦血管病的西紅柿第二章　葉菜類　增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的包心菜　增強(qiáng)抗病能力的菠菜　消食養(yǎng)胃的大白菜　補(bǔ)腎起陽(yáng)的韭菜　祛風(fēng)殺蟲(chóng)的葵菜　鎮(zhèn)靜降壓的芹菜　潤(rùn)澤皮膚的青菜　主治失眠多夢(mèng)的茼蒿　通便排毒的蕹菜　明目利咽的莧菜　醒腦提神的雪里紅　降低血脂的油菜第三章　調(diào)味菜類　發(fā)汗通陽(yáng)的大蔥　消炎殺菌的大蒜　增強(qiáng)食欲的辣椒　解熱鎮(zhèn)痛的生姜　發(fā)汗清熱的芫荽　治療高膽固醇的薤白第四章　豆類　降血糖的扁豆　預(yù)防心血管疾病的蠶豆　抗氧化抗衰老的大豆　補(bǔ)氣養(yǎng)身的刀豆　利水消腫的紅豆　補(bǔ)腎益精的豇豆　解毒祛暑的綠豆　防癌治癌的豌豆第五章　根莖類　潤(rùn)肺止咳的百合　清熱化痰的荸薺　防癌抗癌的慈姑　解毒消腫的大頭菜　止痛生肌的甘藍(lán)球　防治心肌缺血的葛根　寬腸通便的紅薯　增強(qiáng)免疫功能的胡蘿卜　清熱涼血的蓮藕　消積滯化痰熱的蘿卜　降脂養(yǎng)顏的馬鈴薯　活血化瘀的魔芋　滋腎益精的山藥　利尿催乳的萵苣　抗寒降壓的洋蔥　解毒消腫的芋艿　開(kāi)胃健脾的竹筍第六章　菌藻類　降脂排毒的木耳　抗病毒降壓的海藻　治眩暈陽(yáng)痿的猴頭菇　清熱通便選茭白　補(bǔ)肝護(hù)肝用金針菇　鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜吃蘑菇　防治胃潰瘍的石耳　香菇防癌抗衰作用大　滋陰潤(rùn)燥的銀耳　肺虛熱咳竹蓀治　治乳腺增生紫菜好 　婦女血虛用發(fā)菜　甲狀腺腫大用海帶消第七章　鮮果類　祛風(fēng)利濕薜荔果　驅(qū)蟲(chóng)抗高血壓的檳榔　清熱利尿的菠蘿　生津養(yǎng)胃草莓好　大棗補(bǔ)脾健胃作用多　舒肝化痰的佛手柑　柑能利尿和醒酒　生津解毒的橄欖　補(bǔ)血增智的桂圓　健脾開(kāi)胃的海棠　化食理氣的黃皮果　解郁醒酒的金橘　遺精遺尿用金櫻子　開(kāi)胃理氣的橘　清熱化痰用梨好　瀉肝利水的李子　　益智補(bǔ)腦的荔枝　治療糖尿病的羅漢果　防癌明目的芒果　廣譜抗菌的梅子　治心血管病的獼猴桃　美容催乳的木瓜　祛暑安胎的檸檬　治肺熱呃逆的枇杷　降壓通便的蘋果　補(bǔ)氣益血的葡萄　補(bǔ)腎益肝養(yǎng)的血桑葚　消食化滯的沙果　活血散瘀的沙棘　消積散瘀的山楂　收斂止瀉止血的石榴　抗甲狀腺腫大的柿子　老年體虛多吃桃子　消食通乳的甜橙　催吐殺蟲(chóng)的甜瓜　潤(rùn)腸通便的無(wú)花果　清熱解暑西瓜好　便秘痔血吃香蕉　咳嗽便秘吃杏子　咳嗽口瘡陽(yáng)桃治　吐瀉脹滿用楊梅　治蟲(chóng)除熱的椰子　病后櫻桃元?dú)鈴?fù)　化痰止咳用柚子　咳嗽痰稠榆錢好　解酒止嘔的枳棋子第八章　硬干果類　白帶白濁用白果　去淤生新的榧子　頭昏目眩用松子　補(bǔ)腎烏發(fā)的核桃仁　防止冠心病的花生　活血治心血管病的栗子　降血壓提神的蓮子　脾虛泄瀉用菱　固腎澀精的芡實(shí)第九章　野菜類　清熱利水的莼菜　毒蛇咬傷用東風(fēng)菜　活血通經(jīng)的蔊菜　辟穢化濕的藿香　殺菌消炎的蕨菜　清熱解毒的苦菜　除塵殺菌的馬齒莧　疏利腸道排石的苜?！∠卓共《镜乃j菜　止咳化痰的歪頭菜　殺菌消炎止血的薇菜　祛蟲(chóng)療癬的香椿　解熱平喘的茵陳蒿　化痰排膿消癰的魚(yú)腥草

章節(jié)摘錄

清代程渠南。為人性滑稽。一日其與僧人覺(jué)隱同齋食蕈，覺(jué)隱請(qǐng)賦詩(shī)，渠南應(yīng)聲作一絕詞：“頭子光光腳似丁，抵宜豆腐與波蕩薇。釋迦見(jiàn)了呵呵笑，煮殺多少行腳僧?！庇X(jué)隱聞之噴飯。慶元元年七月，久雨乍晴，山民趙某持斧至山巔，見(jiàn)巨松下一大蕈，其徑一尺八寸。摘?dú)w夸語(yǔ)鄰里，以為平生所未見(jiàn)。酒肆王翁尤異之。謂日：“我與爾錢，爾以與我，將掛于店外以誘飲客?！壁w許之，而嫌所酬之薄，與妻言：“蕈如許大，而王翁只肯還五十錢，不如我一家自飽。”傍人亦以是贊之。即分劈洗滌，和米加味作膳，喚妻子?jì)D孫均食訖，乃就寢。未及交睫。皆覺(jué)腹痛雷鳴，競(jìng)奏廁，到明盡死。獨(dú)一孫數(shù)安，以嘔吐得免，簡(jiǎn)氏為收育之。蕈之有毒固多，此禍一何慘也。王翁家與酒客亦危矣哉！鮮冬菇炒筍原料：鮮冬菇50克，鮮冬筍200克，蔥適量。制作方法：將冬筍去皮，冬菇洗凈，二者切絲備用；熱鍋加油，人炒冬菇、冬筍絲，加適量蔥根、精鹽，熟透即可上盤。功效：此菜具有升清降濁的功效。適宜于中焦氣滯、食欲不振、脘腹脹滿等病癥。香菇牛肉粥原料：香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。制作方法：牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共人鍋內(nèi)加水煮粥，調(diào)入蔥、姜、精鹽等調(diào)味食用。功效：此粥具有和中理氣的功效。適宜于慢性胃炎、胃痛、反胃等病癥。香菇桃仁湯原料：香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。制作方法：先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加精鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。功效：此菜具有潤(rùn)腸通便、健脾益氣的功效，可輔助治療便秘、食欲不振等。香菇蒸鯉魚(yú)原料：鯉魚(yú)1條（重約750克），水發(fā)香菇50克，生姜、冬筍各100克，冬瓜皮、火腿肉各50克。制作方法：魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈；冬筍、火腿切薄片，香菇切丁；姜、冬瓜皮切細(xì)絲；上料一起放人魚(yú)腹中，并加調(diào)料品，蒸熟食用。功效：此肴具有消腫利水、健脾益氣的功效，可輔助治療脾虛濕腫、體弱倦怠等病癥。香菇豬肉原料：香菇、豬瘦肉各100克。制作方法：將鮮香菇撕片，豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加食鹽調(diào)味即可。功效：此菜具有滋陰潤(rùn)燥、和血平肝的功效，可輔助治療慢性肝炎。鼬貼心小提示：提高機(jī)體免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞（CTL）的產(chǎn)生，并提高CTL的殺傷活性。防癌抗癌香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)人人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。此外，香菇中的多糖體成分能使人體內(nèi)的抗癌免疫細(xì)胞活力提高，B葡萄糖苷酶則具有明顯的抗癌作用。延緩衰老香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫（HO）有清除作用，對(duì)體內(nèi)的HO有一定的消除作用?？共《鞠愎骄z體水提取物可抑制細(xì)胞的吸附皰疹病毒，從而防治單純皰疹病毒、巨細(xì)胞病毒和EB病毒引起的各類疾病?？拱滩∮?guó)從培養(yǎng)的香菇菌絲體中提取到一種物質(zhì)，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴細(xì)胞復(fù)原，刺激巨噬細(xì)胞，增加Ih-I因子的活性，有助于產(chǎn)生抗體治療艾滋病，且安全無(wú)副作用。降血壓，降血脂，降膽固醇香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。香菇為“發(fā)物”，脾胃寒濕氣滯者慎食。藥用價(jià)值：滋陰潤(rùn)燥，益氣養(yǎng)胃。主治肺胃陰虛所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血、陰虛津虧及婦女月經(jīng)不調(diào)等病癥。食用方式：冰糖銀耳原料：白木耳10克，冰糖30克。制作方法：將白木耳用清水浸泡2小時(shí)左右，然后揀去雜質(zhì)，放人碗內(nèi)，倒人沸水，加蓋燜泡30分鐘，使之泡發(fā)膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗凈，分成片狀，與冰糖一同人鍋，加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟爛為度。功效：此菜具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血的功效?？奢o助治療肺結(jié)核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無(wú)痰、咯血以及高血壓癥，動(dòng)脈硬化者之陰虛陽(yáng)亢頭暈耳鳴、面紅口干、大便秘結(jié)等病癥。銀耳湯原料：銀耳12克，雞清湯1500毫升，胡椒適量。制作方法：銀耳泡漲，將雞湯倒人無(wú)油膩的鍋內(nèi)，入鹽、料酒、胡椒，燒開(kāi)；放人銀耳，上籠以大火蒸，待銀耳發(fā)軟入味后，再取出適量味精即可。

編輯推薦

《怎樣吃蔬菜才健康》由中國(guó)工人出版社出版。在我國(guó)古代醫(yī)書中關(guān)于蔬菜的藥用價(jià)值早有記載，我國(guó)現(xiàn)存最古老的書方（《五十二病方》就有蔬菜藥物的記載，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中收載菜類藥物達(dá)一百零五種，可見(jiàn)蔬菜的藥用價(jià)值在生活中是值得重視的。

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