出版時間:1988-4-1 出版社:中國輕工業(yè)出版社 作者:馬思輝
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內容概要
本書收集400多種軟飲料配方,分6個部分。包括果汁
飲料,碳酸飲料,保健、運動飲料,可樂飲料,茶、咖啡、
可可飲料,乳、乳酸發(fā)酵飲料及大量用于冷飲店、賓館和家
庭的自制冷凍飲料配方。書的最后一部分特別介紹了各種飲
料用香精的配方和碳酸飲料充氣量與總固形物參考值。本書
對于各種中小型飲料生產(chǎn)廠、飯店、餐館、冷食店及家庭都
有參考價值。
書籍目錄
一、果汁和蔬菜汁(1-57)
1、桔子汁
2、芒果汁
……
二、碳酸飲料――汽水(58-115)
1、特別汽水
2、桔子汽水(一)
……
三、保健飲料、運動飲料及礦物質飲料
1、峰蜜清涼飲料
2、人參飲料
……
四、可樂飲料、茶、咖啡和可可飲料(12-135)
1、可樂飲料
2、牛奶咖啡
……
五、乳和發(fā)酵乳飲料、豆乳飲料、雞蛋飲料(136-161)
1、果汁牛奶
2、咖啡牛奶
……
六、冰淇淋(162-183)
1、冰淇淋(一)
2、冰淇淋(二)
……
七、冷飲業(yè)、賓館和家庭自制的冷凍飲料(184-412)
(一)一般冷凍飲料(184-313)
(二)“新地”冷凍飲料(314-350)
……
八、飲料用香精配方(1-20)
1、乳化桔子香精基本乳液
2、濃縮香料(乳化香精)
……
圖書封面
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