飲料和冷飲生產(chǎn)技術(shù)260問

內(nèi)容概要

本書共分為六章，較全面地介紹了汽水、果汁、汽酒、冷食品、固體飲料、
療效滋補(bǔ)飲料、發(fā)酵飲料、大豆飲料和運(yùn)動員飲料等的實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)，并以較
大篇幅介紹了各種飲料配方200余個(gè)。另外，本書還收集整理了國內(nèi)外有關(guān)飲
料生產(chǎn)的各種標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。
本書可供從事飲料生產(chǎn)的技術(shù)人員、管理人員和技術(shù)工人使用，也可作
為人專院校有關(guān)專業(yè)師生的參考書。

書籍目錄

第一章 概論
第二章 飲料的原料、材料及其處理
第三章 飲料生產(chǎn)工藝
第四章 飲料質(zhì)量管理
第五章 飲料配方
第六章 飲料包裝
附錄 部分飲料的法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)

圖書封面

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