生料釀酒技術

書籍目錄

第一章 緒論
第二章 釀酒微生物的基礎知識
第三章 釀酒用原輔材料
第四章 生料酒曲生產工藝
第五章 生料釀酒生產工藝
第六章 國內外生料酒及生料釀酒科研進展
第七章 提高生料酒質量的措施
第八章 生料酒的貯存與勾兌
第九章 生料酒曲在傳統(tǒng)釀酒中的應用
第十章 生料酒生產計算
附錄1 液態(tài)法生料酒小型蒸餾設備
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主要參考文獻

圖書封面

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