廚師學藝

內(nèi)容概要

本書以平實相素為本，不追求奇巧名貴。以中國傳統(tǒng)筵席六大組成部分劃分為《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《湯菜篇》、《點心篇》，每篇一百個品種。

書籍目錄

一 醉蝦
二 鹽水蝦
三 油爆蝦
四 水晶蝦片
五 酥烤鯽魚
六 紅油魚片
七 蔥辣魚條
八 椒麻魚片
九 黃玨老鵝
十 水晶魚片
十一 熗虎尾
十二 脆鱔
十三 鹽水鴨
十四 冰凍鴨方
十五 鹽水蘭花肫
……

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無

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