摻假食品識(shí)別300招

內(nèi)容概要

隨著人民生活水平的日益提高，食品品種的擴(kuò)大和數(shù)量的增加，為了適應(yīng)我國(guó)食品工業(yè)迅猛發(fā)展的新形勢(shì)，保證衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)水平，保障人民健康，開(kāi)展食品摻偽鑒別檢驗(yàn)工作具有十分重要的意義。根據(jù)人們生活的需要，我們從國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料中收集、整理了相關(guān)內(nèi)容，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐的改進(jìn)和完善，編寫(xiě)了《摻假食品識(shí)別300招》一書(shū)。    在編寫(xiě)過(guò)程中，考慮到各方面的不同需要，力求通俗易懂，簡(jiǎn)便易行，對(duì)各類食品的摻假識(shí)別方法進(jìn)行深入淺出的敘述，便于人們的實(shí)際操作，同時(shí)對(duì)消費(fèi)者有著參考，指導(dǎo)作用，不失為一本實(shí)用性較強(qiáng)的科技普及書(shū)。

書(shū)籍目錄

一 識(shí)別摻假食品一般知識(shí)　1.食品質(zhì)量主要有哪幾項(xiàng)基本要求？　2.什么是食品摻假？　3.什么是食品摻雜？　4.什么是食品偽造？　5.什么是食品摻偽？　6.哪些屬于偽劣食品的范圍？　7.食品摻假的方式有哪幾種？　8.食品摻偽有何規(guī)律性特點(diǎn)？　9.摻假食品有什么危害？　10.什么是感官檢驗(yàn)？　11.什么是視覺(jué)檢驗(yàn)？　12.什么是嗅覺(jué)檢驗(yàn)？　13.什么是味覺(jué)檢驗(yàn)？　14.什么是觸覺(jué)檢驗(yàn)？　15.摻假食品鑒別有法律依據(jù)嗎？　16.我國(guó)現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為哪些級(jí)別？　17.什么是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？　18.什么是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)　19.什么是地方標(biāo)準(zhǔn)？　20.什么是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？　21.什是是有機(jī)食品？　22.什么是綠色食品？　23.綠色食品與普通食品相比有什么顯著的特征？　24.什么是無(wú)公害食品？　25.如何識(shí)別肉類檢疫印章？　26.如何識(shí)別“優(yōu)”字產(chǎn)品標(biāo)志？　27.什么是三綠工程？二 糧谷和豆類食品的摻假識(shí)別方法　1.如何區(qū)別好米與陳米？　2.如何區(qū)別面粉與優(yōu)劣？　3.如何識(shí)別大米、小米等糧食摻水？　4.如何區(qū)別玉米的優(yōu)劣？　5.如何區(qū)別小米的優(yōu)劣？　6.如何識(shí)別用姜黃粉染色的小米和黃米？　7.如何鑒別大米中摻入沙粉、滑石粉？　8.怎樣知識(shí)面粉中摻有熒光增白劑？　9.如何鑒別大豆粉中摻入玉米粉？　10.如何鑒別糯米粉中摻入大米粉？　11.怎樣知道小麥粉中混入鐵質(zhì)雜物？　12.怎樣知道小麥粉中混入昆蟲(chóng)排泄物？……三 食用油脂的摻假識(shí)別方法四 畜肉、禽肉及其制品的反假識(shí)別方法五 蛋及蛋制品類食品的摻假識(shí)別方法六 水產(chǎn)品類食品的摻假識(shí)別方法七 乳及乳制品的摻假識(shí)別方法八 酒類的摻假識(shí)別方法九 飲料和茶的摻假識(shí)別方法十 糖和蜂蜜類食品的摻假識(shí)別方法十一 調(diào)味品和香辛料食品的摻假識(shí)別方法十二 食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨類食品的摻假識(shí)別方法十三 食品標(biāo)簽、包裝的鑒別方法參考文獻(xiàn)

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