出版時(shí)間:2006-2 出版社:中國輕工業(yè)出版社 作者:全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)組織編寫 編 頁數(shù):361
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內(nèi)容概要
《中華烘焙食品大辭典:原輔料及食品添加劑分冊(cè)》選收了目前國內(nèi)外烘焙食品生產(chǎn)所需原輔料和相關(guān)食品添加劑的詞目。按烘焙業(yè)的使用習(xí)慣分為綜合類,谷物類,豆類,薯類等,共40類、990余條。收集的詞目都是烘焙業(yè)重要的、常見的、有代表性的、新出現(xiàn)的,體現(xiàn)了科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性、引導(dǎo)性、新穎性和實(shí)用性,便于查閱。
書籍目錄
凡例分類詞目表正文附錄附錄1 月餅(GB 19855——2005)附錄2 烘焙工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中文索引參考文獻(xiàn)
編輯推薦
近十年來,中國烘焙業(yè)的發(fā)展速度是前所未有的,從大城市、中小城市以至農(nóng)村,面包餅房的開業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn),這對(duì)于改善國民的生活水平、飲食質(zhì)量和健康,創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)發(fā)揮了巨大的作用和貢獻(xiàn)?!吨腥A烘焙食品大辭典:原輔料及食品添加劑分冊(cè)》主要供烘焙業(yè)經(jīng)營者、企業(yè)管理人員和技術(shù)人員使用;也可供大專院校、科研單位、烘焙技術(shù)培訓(xùn)部門查閱參考。
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