蛋糕裱花基礎(chǔ)（下冊(cè)）

出版時(shí)間：2008-1 出版社：中國(guó)輕工業(yè) 作者：王森頁(yè)數(shù)：103
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

在全球倡議“精致餐飲”的風(fēng)潮下，許多飲食行業(yè)都投入到了視常見(jiàn)裝飾領(lǐng)域的研究中。藝術(shù)蛋糕裝飾也正是這股風(fēng)潮下的產(chǎn)物。一些喜歡蛋糕制作的人，將蛋糕裝飾提升到更高層次——視覺(jué)藝術(shù)水平中來(lái)，使中國(guó)的蛋糕不再局限于“味覺(jué)餐飲”，而是提升到更高層次的“精致餐飲”的享受層面。    本書(shū)將藝術(shù)化的花卉蛋糕、動(dòng)物蛋糕、陶藝蛋糕、人物蛋糕呈現(xiàn)給讀者，以求幫助大家開(kāi)拓視野、提升技能。另外，獨(dú)家公開(kāi)了噴畫(huà)蛋糕和毛筆畫(huà)蛋糕的制作秘笈，對(duì)于想要把中國(guó)元素融入到蛋糕中的朋友來(lái)講，是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的選擇！     本書(shū)從實(shí)用和專業(yè)的角度出發(fā)，注重細(xì)節(jié)的表達(dá)與規(guī)范，就學(xué)習(xí)人群而言既可作為蛋糕裝飾專業(yè)的教材，又是一本適用于企業(yè)或個(gè)人手藝提升的工具書(shū)。如果您只是對(duì)蛋糕裝飾這一技術(shù)充滿著好奇和興趣，那么這本書(shū)就是您閑暇時(shí)用來(lái)滿足個(gè)人愛(ài)好的好幫手。

作者簡(jiǎn)介

王森老師是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人，他自1989年接觸烘焙業(yè)以來(lái)，努力探索、潛心研究，創(chuàng)辦了“王森烘焙教研室”；1998年創(chuàng)立“烘焙藝術(shù)專業(yè)系”，至今已培養(yǎng)出上萬(wàn)名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷及技術(shù)等級(jí)證書(shū)的專業(yè)人才。為中國(guó)乃至世界各地輸送專業(yè)的烘焙技術(shù)人才，不僅解決了中國(guó)

書(shū)籍目錄

PART 1  花卉蛋糕　大百合　大罌粟　報(bào)春花　番紅花　喇叭花　魚(yú)尾菊　旋轉(zhuǎn)玲　馬蹄蓮　兜蘭　繡球花PART 2  動(dòng)物蛋糕　天鵝　愛(ài)情鳥(niǎo)　仙鶴　老鷹　鴛鴦　鳳凰　余包　蝴蝶PART 3  陶藝蛋糕　多功能小鏟壓面　多功能小鏟的使用一　多功能小鏟的使用二　掏面一　壓向一 　壓向一　掏面二　掏面三　壓囪二　壓面四　壓向五　壓面六　壓面七　壓面八　吸面一　吸面二　吸面三　吸面四　吸面五　吸面與吹面　吹面　切面　吸囊燙面PART 4  人物蛋糕　卡通人物的各種姿態(tài)　包被小孩　嬰兒　十歲男孩　十歲女孩　一對(duì)新人　父親　圣誕女孩　圣誕老人一　圣誕老人二　財(cái)神　壽星一　壽星二　壽婆　壽桃面　壽公壽婆PART 5  噴畫(huà)蛋糕　制作噴畫(huà)蛋糕前須知　傍晚風(fēng)景的噴法　浪漫的風(fēng)景　噴畫(huà)技法　海面效果的處理　松鶴圖噴法PART 6  毛筆畫(huà)蛋糕　毛筆畫(huà)蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)　玫瑰　蝴蝶蘭　牡丹　菊花　魚(yú)　蝦　烏　馬　鷹PART 7  卡通蛋糕　卡通虎　卡通龍　瘋狂鴨　長(zhǎng)耳兔　圖片欣賞

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《蛋糕裱花基礎(chǔ)(下冊(cè))》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。

圖書(shū)封面

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無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(45)
勉強(qiáng)可看(332)
一般般(567)
內(nèi)容豐富(2353)
強(qiáng)力推薦(192)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)60條)

我現(xiàn)在正學(xué)裱花那，這本書(shū)很實(shí)用，而且我學(xué)的是陶藝蛋糕。
剛剛跟著裱花上在學(xué)習(xí)，還沒(méi)有來(lái)得及看下,不過(guò)上已經(jīng)不錯(cuò)了，相信下也不會(huì)太失望
紙張挺好的,印刷的不錯(cuò),這本書(shū)是妹妹指定要買的,對(duì)于學(xué)西點(diǎn)的人來(lái)說(shuō),是本不錯(cuò)的指導(dǎo)書(shū)~~
正在學(xué)西點(diǎn)，這本書(shū)上的東西很適用
書(shū)很好，質(zhì)量不錯(cuò)。對(duì)我有幫助
真么不錯(cuò)。新手易懂
還挺不錯(cuò)的，但是有些地方有點(diǎn)難學(xué)
書(shū)很不錯(cuò)講解很詳細(xì)圖案清晰
不錯(cuò)，不過(guò)我還沒(méi)有實(shí)踐過(guò)。主要是沒(méi)有時(shí)間。
收到這本書(shū)后，仔細(xì)看了一遍，真是一本好書(shū)，正是自己需要的內(nèi)容，很實(shí)際，謝謝當(dāng)當(dāng)網(wǎng)！
給男朋友買的，他還沒(méi)看到，不過(guò)我很喜歡。
圖片清晰，紙張也很好，是我喜歡的書(shū)籍。
效率高啊，喜歡
非常實(shí)用，非常詳細(xì)，基本可以照本宣科
本沖著基礎(chǔ)去的，結(jié)果&amp;hellip;
一直在當(dāng)當(dāng)買書(shū)，從沒(méi)失望過(guò)。
可以，學(xué)員滿意
書(shū)很棒，講的很細(xì)。圖也很清晰
圖很清楚，也有步驟圖，后面還有繪畫(huà)、很好。
配合上冊(cè)，這冊(cè)對(duì)應(yīng)上冊(cè)更好的感覺(jué)，可惜沒(méi)有光盤(pán)
很好，跟上冊(cè)一起買的
書(shū)很好~~~書(shū)很好~~~
和上冊(cè)搭配使用的，關(guān)于評(píng)價(jià)可以參考對(duì)上冊(cè)的評(píng)價(jià)。
書(shū)很好，圖片精美
有很大的使用價(jià)值。
光靠野路子是不行的啊，還得學(xué)習(xí)系統(tǒng)的
BI EHO AHAO DKEK FDJF EO JDK FKEDJE OFSJAKLGDLSIJR OWEA JGLCK FJIOA SU;REOJPOH
插圖很精美漂亮，步驟也比較詳細(xì)！
哇~~太有難度了，直能這樣說(shuō)了，陶藝蛋糕又是吹又是吸的，就能變的那么美麗，簡(jiǎn)直就是藝術(shù)品，都有去深造的想法了,等我將來(lái)有錢(qián)了，就去王森老師那個(gè)學(xué)校去學(xué)習(xí)^-^
專業(yè)書(shū) 一般玩烘培的可能用不上里面的蛋糕造型好像是10年前的好土
書(shū)里的蛋糕很漂亮，但對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)有點(diǎn)難度。對(duì)于干這行的同事是一本單的的書(shū)。
這本書(shū)感覺(jué)有點(diǎn)迷茫不適合初學(xué)裱花的孩子
相當(dāng)實(shí)用的裱花書(shū)，樣式很多，但配色個(gè)人認(rèn)為有點(diǎn)太鮮
書(shū)里的內(nèi)容不多但是有的都講解挺細(xì)的不錯(cuò)的書(shū)
書(shū)的質(zhì)量非常好，紙質(zhì)很好，光摸著就舒服。圖片不錯(cuò)。書(shū)中介紹的方法挺有用。適合我。
有些不是很常用的，不過(guò)作為學(xué)習(xí)還是不錯(cuò)的。
此系列書(shū)需要有一定基礎(chǔ)的才容易上手
印制精美，內(nèi)容簡(jiǎn)單容易上手
圖案很美，就是不知道自己能不能學(xué)會(huì)
書(shū)已經(jīng)收到，速度快，很好
森派的就是沒(méi)得說(shuō)，但如果有光盤(pán)就超棒了~
與上套是一本完整的書(shū)！
是我要的
蛋糕裱花基礎(chǔ)上冊(cè)對(duì)蛋糕制作初學(xué)者是很好的指導(dǎo)教材很實(shí)際也很實(shí)用下冊(cè)給我的感覺(jué)不是我想象的更深入一些尤其是陶藝蛋糕制作部分過(guò)多陶藝蛋糕我沒(méi)接觸過(guò)感覺(jué)不是很普及如果下冊(cè)能象上冊(cè)那樣循序漸進(jìn)逐漸深入就更好了不過(guò)我很喜歡在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)買書(shū)要比書(shū)店里的全而且價(jià)格也可以可惜不是什么會(huì)員享受不到更多的優(yōu)惠今后還會(huì)繼續(xù)來(lái)這里買書(shū)的喜歡當(dāng)當(dāng)支持當(dāng)當(dāng)~!
這本書(shū)名叫《蛋糕裱花基礎(chǔ)》，但你要是沒(méi)有一定裱花的基礎(chǔ)是學(xué)不會(huì)的滴。
書(shū)很一般不太適合家庭用，西餅屋用蛋糕圖片樣子有點(diǎn)老
款式新穎，但欠詳細(xì)。圖片拍攝角度不明顯。希望圖片能再大些?？傮w來(lái)說(shuō)算是不錯(cuò)的一本書(shū)，期待有更詳細(xì)的下冊(cè)。
本來(lái)想買來(lái)自己在家學(xué)裱花的，可是發(fā)現(xiàn)其實(shí)還是蠻難的，書(shū)上講的也不是很詳細(xì)，反正不是適合我這種菜鳥(niǎo)級(jí)的新手
對(duì)外行來(lái)說(shuō)，比較專業(yè)，不適合一點(diǎn)基礎(chǔ)都沒(méi)有的人。對(duì)內(nèi)行來(lái)說(shuō)，2007年版本的書(shū)當(dāng)教材太落伍了。
還可以，來(lái)了兩本裱花基礎(chǔ)，大同小異了~所以基本來(lái)說(shuō) 這兩本沒(méi)什么大差別~
書(shū)還不錯(cuò)，可以。
對(duì)于初學(xué)者過(guò)程過(guò)于簡(jiǎn)單，沒(méi)有基礎(chǔ)的人會(huì)看不明白
圖片較多，內(nèi)容一般，適合有一定基礎(chǔ)的
有點(diǎn)兒薄耶，如果再厚點(diǎn)，再多講點(diǎn)兒就好了
給別人買的，聽(tīng)說(shuō)效果一般呀
實(shí)用性不怎樣
還是看看上冊(cè)比較好！！如果買不到，就去淘寶看看吧，我就是去淘寶買的上冊(cè)
內(nèi)容如上冊(cè)，為了配合上冊(cè)才買的，對(duì)于DIY業(yè)余人員不值得推薦，內(nèi)容太深?yuàn)W，不是專業(yè)人員看不懂哈
里面的內(nèi)容很大概，沒(méi)有很詳細(xì)的步驟圖，個(gè)人來(lái)說(shuō)不太喜歡
烘焙儀器制作教程：蛋糕裱花基礎(chǔ)（下冊(cè)）

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