精選美味家常菜1268例

內(nèi)容概要

　　《精選美味家常菜1268例》力求迎合大眾的需求，在原料選購、營養(yǎng)功效、烹調(diào)技法、最佳搭配等諸多方面力求一個(gè)“新”字，突出家常菜的好吃、營養(yǎng)、易做。形式編排以細(xì)化原料作為分類，速查簡便，以順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。內(nèi)容以家常菜為主，將科學(xué)膳食理念融入菜譜之中，為家庭生活設(shè)計(jì)最佳的飲食方案。

作者簡介

甘智榮,中國烹飪大師，國際烹飪大賽評委雕刻大師從事烹飪工作多年，是“智榮廚藝”網(wǎng)站（www.zhirongcook.com)的創(chuàng)辦人，現(xiàn)擔(dān)任東南教育集團(tuán)等多所大中院校專業(yè)主任、講師，多家大型酒店策劃師和顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、布點(diǎn)工藝。特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的工藝及烹飪技法完美組合。

書籍目錄

Part 1 家常菜知識集錦如何炒菜更好吃怎樣吃菜更營養(yǎng)飲食合理搭配，吃出營養(yǎng)健康謹(jǐn)防菜肴中營養(yǎng)素流失科學(xué)烹調(diào)出營養(yǎng)美味不可不知的烹飪十不宜掌握八大因素，做出美味菜肴使用微波爐十忌Part 2 活力素菜白菜泡菜魚絲（涼菜）/芥末白菜（涼菜）金邊白菜（熱萊）/珊瑚白菜（熱菜）/醋熘白菜（熱菜）大白菜素湯（湯煲）/奶油白菜（熱菜）漿心芝麻菜心（熱菜）/菜心豆腐丸（熱菜）菠裝紫菜菠菜卷（熱菜）/蝦米拌菠菜（涼菜）菠菜雞蛋湯（湯煲）/菠菜濃湯（湯煲）芹菜芝麻拌芹菜（涼菜）/雞蛋炒芹菜（熱菜）翠芹腐皮（熱菜）/雙絲炒水芹（熱菜）茼蒿生拌茼蒿（涼菜）/苘蒿雞蛋湯（湯煲）雪菜雪菜蓮子（熱菜）/雪菜豆腐湯（湯煲）胡蘿卜胡蘿卜拌粉絲（涼菜）/回鍋胡蘿卜（熱菜）胡蘿卜煮芥菜（湯煲）/四喜素齋（湯煲）/胡蘿卜花（熱菜）紫甘藍(lán)紫甘藍(lán)拌豆芽（涼菜）/什錦涼拌（涼菜）茄子麻醬拌茄子（涼菜）/芒果燒茄子（熱菜）玉米玉米蔬菜湯（湯煲）/果味玉米羹（湯煲）土豆 葡萄干土豆泥（熱萊）/沙茶薯?xiàng)l（熱菜）山藥涼拌山藥絲（涼菜）/皮蛋炒山藥（熱菜）木耳炒山藥（熱菜）/韭薹山藥條（熱菜）/山藥素湯（湯煲）包菜熗炒包菜（熱菜）/四JIl泡菜（涼菜）蓮藕腐竹藕卷（熱萊）/蓮藕排骨湯（湯煲）花菜辣油拌雙花（涼菜）/紅片花菜（涼菜）蔬菜園地（熱菜）/珊瑚花椰菜（熱菜）茭白茭白金針菇（熱菜）/風(fēng)味茭白（熱菜）蒜薹泡蒜薹（涼菜）/豆腐干炒蒜薹（熱萊）冬筍冬筍肉絲（熱萊）/佛手冬筍（熱萊）夏令三冬湯（湯煲）/干炸冬筍（熱萊）蘆芛扒鮮蘆筍（熱菜）/茄汁蘆筍（熱菜）馬蹄馬蹄炒香菇（熱萊）/蘆薈炒馬蹄（熱菜）蘑菇蘑菇燉豆腐（燙煲）/三鮮蘑菇（熱萊）口菇番茄炒口蘑（熱菜）/清湯口蘑（燙煲）香菇炒素什錦菜（熱萊）/長壽菜（熱萊）燒香菇（熱菜）/烤香菇（熱菜）木耳木耳黃瓜（涼萊）/炒黑白菜（熱菜）銀耳銀耳拌豆芽（涼菜）/椰子盅（湯煲）海帶海帶豆腐（熱菜）/鹵海帶（涼菜）豌豆豆腐腐竹粉絲蘋果梨木瓜菠蘿香蕉Part 3 營養(yǎng)葷菜豬肉豬肝豬腰豬腸豬排豬蹄牛肉羊肉兔肉雞肉雞翅雞肝雞爪鴨血鴨肉鴿肉雞蛋鴨蛋鵪鶉Part 4 鮮美水產(chǎn)鯽魚草魚鯉魚鰱魚福壽魚鲇魚黑魚黃花魚鱸魚鱖魚鯧魚鱔魚鱈魚甲魚蝦蟹銀魚蛤蜊彩螺Part 5 健康主食餃子包子饅頭花卷湯圓小吃粥Part 6 時(shí)尚飲品茶蔬果汁冷飲咖啡Part 7 科學(xué)搭配膳食一日三餐的科學(xué)搭配一周營養(yǎng)食譜舉例

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《精選美味家常菜1268例》：我國著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家胡維勤審定推薦。555道美味佳肴，523種營養(yǎng)功效，102條烹飪常識，088種健康食材。巧做美味，全家分享?？茖W(xué)養(yǎng)生，合理飲食！為你提供最全面系統(tǒng)的家常菜式，全方位提升你的廚藝指數(shù)，成為最受歡迎的巧主婦！

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