食物相宜相克速查

內(nèi)容概要

　　精選多種常見(jiàn)食物，分析營(yíng)養(yǎng)、功效，解析食物搭配宜忌。每個(gè)人都喜歡吃，不等于每個(gè)人都會(huì)吃。吃得舒服，不等于吃得合理。既要會(huì)吃，又要吃得舒服，你就要明白哪些食物不可以放在一起吃，哪些食物可以放在一起吃。如果你對(duì)這些不重視，單純從個(gè)人的口味、愛(ài)好出發(fā)，長(zhǎng)期吃相克的食物，就會(huì)影響健康。

作者簡(jiǎn)介

　　賈學(xué)亮
　　高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師。擔(dān)負(fù)營(yíng)養(yǎng)保健與食品安全監(jiān)督工作多年，長(zhǎng)期鉆研營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)和中醫(yī)飲食療法，尤精于食物營(yíng)養(yǎng)與功能、不同人群營(yíng)養(yǎng)保健、飲食與疾病治療、食品安全等專(zhuān)業(yè)技術(shù)，并注重將中醫(yī)”藥食同源”的理論與普通大眾的營(yíng)養(yǎng)飲食相結(jié)合。
　　先后在軍內(nèi)外核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，總結(jié)了大量頗具推廣價(jià)值的食療、食補(bǔ)、食物美容與養(yǎng)生等方面的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。

書(shū)籍目錄

第一章 五谷雜糧和堅(jiān)果
　大米
　小米
　糯米
　玉米
　蕎麥
　燕麥
　紫米
　薏米
　黃豆
　綠豆
　黑豆
　赤小豆
　蠶豆
　蓮子
　花生
　核桃
　芝麻
　葵花子
　栗子
　杏仁
　榛子
　腰果
　開(kāi)心果
　松子
第二章 蔬菜、菌類(lèi)和水果
　白菜
　黃瓜
　西紅柿
　白蘿卜
　胡蘿卜
　芹菜
　油菜
　菠菜
　豇豆
　冬瓜
　南瓜
　蓮藕
　韭菜
　茄子
　青椒
　苦瓜
　絲瓜
　綠豆芽
　洋蔥
　菜花
　蒜薹
　圓白菜
　生菜
　空心菜
　四季豆
　茼蒿
　萵苣
　莧菜
　西葫蘆
　黃花菜
　金針菇
　大蔥
　青蒜
　百合
　山藥
　紅薯
　土豆
　香菇
　平菇
　黑木耳
　銀耳
　蘋(píng)果
　梨
　柑橘
　桃子
　西瓜
　大棗
　葡萄
　香蕉
　杏
　李子
　芒果
　菠蘿
　荔枝
　桂圓
　草莓
　櫻桃
　獼猴桃
　火龍果
　哈密瓜
　榴蓮
　木瓜
　甘蔗
　椰子
　石榴
第三章 畜禽肉、水產(chǎn)、蛋、奶
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　鯽魚(yú)
　鯉魚(yú)
　草魚(yú)
　鰱魚(yú)
　帶魚(yú)
　鱔魚(yú)
　鱸魚(yú)
　鲇魚(yú)
　蝦
　田螺
　甲魚(yú)
　海帶
　紫菜
　雞蛋
　鵪鶉蛋
　豬血
　牛奶
　酸奶
第四章 其他類(lèi)
　綠茶
　紅茶
　咖啡
　豆?jié){
　涼茶
　可樂(lè)
　酒
　蜂蜜
　紅糖
　醋
　生姜
　大蒜
　花椒
　陳皮
　白芷
　甘草
　何首烏
　紫蘇
　玫瑰花
　菊花
　豆腐
　當(dāng)歸
　枸杞
　人參
　茯苓
　決明子
　金銀花
　三七

章節(jié)摘錄

　　蔬菜、食用菌　　白菜　　【別名】黃芽菜、黃牙白菜、結(jié)球白菜?！　　緺I(yíng)養(yǎng)成分】　　白菜中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鋅及維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其中所含的微量元素鉬，可抑制機(jī)體對(duì)亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用?！　　鞠嘁耸澄铩俊　“撞?豬肉：補(bǔ)益氣血、潤(rùn)燥通便，適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、頭暈、大便干燥者食用?！　“撞?蝦仁：解熱除煩，涼血止血，常吃能有效預(yù)防便秘、痔瘡和結(jié)腸癌，并有預(yù)防牙齦出血及壞血癥的功效?！　“撞?豆腐：生津潤(rùn)燥、解熱除煩、通利腸胃、益氣和中，適用于高血壓、冠心病、肥胖癥、腦血管病、腎炎、術(shù)后恢復(fù)期、干眼病、夜盲癥、壞血病、結(jié)核病患者及孕產(chǎn)婦、兒童、青少年、老年人食用。　　【相克食物】　　兔肉：白菜中含有豐富的維生素C，兔肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！　『诙钩嘈《埂　e名：黑大豆、櫓豆、烏　　豆、枝仔豆等?！　e名：紅小豆、赤豆、紅　　豆、紅赤豆、小豆。　　營(yíng)養(yǎng)成分　　黑豆中富含蛋白質(zhì)、油酸、　　植物固醇，含有鋅、銅、鎂、　　鉬、硒、氟等微量元素，能延緩　　人體衰老、降低血液粘稠度；粗　　纖維含量高，可以促進(jìn)消化，預(yù)　　防便秘?！　『诙?雞蛋：調(diào)中，下氣，　　止痛；適用于氣血虛弱型痛經(jīng)　　患者?！　『诙?甘草：解百毒?！　”吐樽樱汉诙箷?huì)妨礙蓖麻子　　的行氣作用，而引起腹?jié)M、脹氣?！　『駱悖汉駱阈袣庀e，與黑　　豆同食過(guò)度行氣而動(dòng)氣。　　營(yíng)養(yǎng)成分　　紅小豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、　　碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生　　素B1、B2、核黃素、煙酸、纖維　　素和鉀，有解毒和利水的作用?！　〕嘈《?粳米：益氣生乳，　　利尿消腫；適用于產(chǎn)后缺乳和產(chǎn)　　前水腫的患者?！　□庺~(yú)：二者均能利水消腫，　　同食利水作用加強(qiáng)，故正常人不宜?！　　?/pre>




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