生物化學

內(nèi)容概要

范繼業(yè)、于文國主編的《生物化學》在延續(xù)傳統(tǒng)分類體系的基礎上對教學內(nèi)容進行了序化和整合，一方面實現(xiàn)了教學內(nèi)容上的優(yōu)化整合，將生物氧化、脂代謝、核酸代謝這部分較為艱深的內(nèi)容做了大幅精簡合并，做到以必需夠用為度，另一方面體現(xiàn)了與產(chǎn)品種類的對應性，每個項目均依托真實產(chǎn)品設計了來源于典型工作過程的項目任務，提供了完成項目任務必需的基礎知識和技能訓練，使學生在完成工作任務的過程中達到規(guī)定的知識學習目標和能力目標。本教材編寫了大量原創(chuàng)性實訓項目，其中包含了傳統(tǒng)的單元實驗技能，以方便各個層次的院校實施。本教材內(nèi)容包括緒論和10個教學項目（蛋白質(zhì)、酶、氨基酸、蛋白質(zhì)工程、核酸、基因工程、糖與生物能、脂、維生素、物質(zhì)轉(zhuǎn)化）。

作者簡介

于文國，河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院

書籍目錄

緒論
  一、生物化學的起源
  二、生物化學的研究內(nèi)容
  三、生物化學的分類
  四、生物化學的發(fā)展簡史
  五、生物化學的意義和應用
  目標檢測
項目一  蛋白質(zhì)
  一、蛋白質(zhì)概述
  二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸
  三、肽
  四、蛋白質(zhì)的結構
  五、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
  六、蛋白質(zhì)的分離提純及應用
  學習小結
  目標檢測
  實訓一  酪蛋白制品制備
  實訓二  玉米肽的制備
  實訓三  蛋白粉制品的制備
項目二  酶
  一、概述
  二、酶的催化特性
  三、酶的命名和分類
  四、酶的分子組成和結構
  五、酶的作用機制
  六、影響酶促反應速度的因素
  七、別構酶、同工酶、誘導酶、抗體酶
  八、酶的分離純化與活力測定
  九、酶工程簡介
  學習小結
  目標檢測
  實訓四  影響酶促反應速度的因素
  實訓五  胰蛋白酶制備與檢測
項目三  氨基酸代謝
  一、蛋白質(zhì)的酶促降解
  二、氨基酸的分解與轉(zhuǎn)化
  三、氨的來源與去路
  四、α—酮酸的代謝轉(zhuǎn)變
  五、氨基酸衍生的重要化合物
  學習小結
  目標檢測
  實訓六  玉米蛋白粉制備谷氨酸鈉
  實訓七  復合氨基酸營養(yǎng)液的制備及含量測定
項目四  蛋白質(zhì)工程
  一、遺傳密碼
  二、蛋白質(zhì)合成的分子基礎
  三、蛋白質(zhì)的生物合成過程
  四、肽鏈合成后的加工修飾
  五、干擾蛋白質(zhì)合成的藥物
  六、蛋白質(zhì)工程簡介
  學習小結
  目標檢測
  實訓八  血清蛋白的分離純化與鑒定
項目五  核酸
  一、核酸的化學組成
  二、DNA的組成和結構
  三、RNA的組成和結構
  四、核酸的性質(zhì)
  五、核酸的分離純化及含量測定
  六、核酸制品及其應用
  學習小結
  目標檢測
  實訓九  DNA的提取與檢測技術
  實訓十  脫氧核苷酸注射液制備
項目六  基因工程
  一、DNA的生物合成——復制
  二、RNA的生物合成——轉(zhuǎn)錄
  三、基因工程簡介
  學習小結
  目標檢測
  實訓十一  大腸桿菌轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?br />  實訓十二  質(zhì)粒DNA的提取與檢測
項目七  糖與生物能
  一、糖類物質(zhì)
  二、新陳代謝
  三、糖的消化吸收與酶促降解
  四、糖的分解代謝
  五、糖異生
  六、血糖與血糖濃度調(diào)節(jié)
  七、多糖代謝
  學習小結
  目標檢測
  實訓十三  雙酶法制備淀粉水解糖
  實訓十四  斐林試劑熱滴定法測定還原糖和總糖含量
  實訓十五  3，5—二硝基水楊酸法測定還原糖和總糖含量
  實訓十六  酒精發(fā)酵
項目八  脂
  一、脂類物質(zhì)及功能
  二、脂類物質(zhì)的消化、吸收與代謝
  三、脂肪的降解
  四、脂肪的生物合成
  學習小結
  目標檢測
  實訓十七  血液中膽固醇的快速測定
  實訓十八  卵磷脂的提取與鑒定
  實訓十九  肥皂的制作
項目九  維生素
  一、維生素概述
  二、脂溶性維生素
  三、水溶性維生素
  學習小結
  目標檢測
  實訓二十  天然維生素C制備與檢測技術
項目十  物質(zhì)轉(zhuǎn)化
  一、物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系
  二、物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)
  學習小結
  目標檢測
  實訓二十一  檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)
  實訓二十二  糖酵解中間產(chǎn)物的鑒定
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：   3.蛋白質(zhì)的抽提 蛋白質(zhì)的抽提又稱粗分級。當?shù)鞍踪|(zhì)混合物提取液獲得后，需選用一套適當?shù)姆椒ǎ瑢⑺牡鞍踪|(zhì)與其他雜蛋白分離開。一般這一步采用鹽析、等電點沉淀和低溫乙醇沉淀等方法。這些方法的特點是簡便、處理量大，既能除去大量的雜質(zhì)，又能濃縮蛋白質(zhì)溶液。 4.純化 將沉淀的蛋白質(zhì)溶解，再選擇適當?shù)募兓椒?，得到純度比較高的蛋白質(zhì)溶液。 樣品經(jīng)粗分級后，一般雜蛋白大部分已被除去，進一步提純的方法包括透析或超濾、電泳、凝膠過濾、離子交換層析、吸附層析、親和層析、超速離心等。這些分離純化蛋白質(zhì)方法的主要原理如下： （1）利用蛋白質(zhì)電荷的差異； （2）利用蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的差異； （3）利用蛋白質(zhì)的特異性相互作用。 【知識鏈接】 親和層析 蛋白質(zhì)分子具有能和某些相對應的專一分子可逆結合的特性。這些被作用的對象物質(zhì)稱為配基。將配基固定在固相載體上，并且放進層析柱中，當樣品通過它時，由于配基和相對應的蛋白質(zhì)分子間有專一性的親和作用，將通過某種次級鍵將這種蛋白質(zhì)分子吸附在柱中，樣品中的其他組分不產(chǎn)生專一性結合，都直接漏出層析柱。然后，便可應用洗脫劑將柱中的蛋白質(zhì)洗脫出來。這種利用生物高分子和配基間可逆結合和解離的原理發(fā)展起來的層析方法就稱為親和層析。 5.蛋白質(zhì)的結晶 結晶是蛋白質(zhì)分離提純的最后步驟。盡管結晶并不能保證蛋白質(zhì)的均一性，但只有某種蛋白質(zhì)在溶液中數(shù)量占優(yōu)勢時才能形成結晶。結晶過程本身也伴隨著一定程度的提純，而重結晶又可除去少量雜質(zhì)。 蛋白質(zhì)純度越高，溶液越濃，就越容易結晶。結晶的最佳條件是使溶液略處于過飽和狀態(tài)，此時較易得到結晶。要得到適度的過飽和溶液，可通過控制溫度、加鹽鹽析、加有機溶劑或調(diào)節(jié)pH等方法來達到，接入晶種能加速結晶過程。由于結晶從未發(fā)現(xiàn)過變性蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)的結晶不僅是純度的一個標志，也是鑒定制品是否處于天然狀態(tài)的有力指標。 （三）蛋白質(zhì)含量的測定與純度鑒定 在蛋白質(zhì)分離提純過程中，經(jīng)常需要測定蛋白質(zhì)的含量和檢查某一蛋白質(zhì)的提純程度。這些分析工作包括：測定蛋白質(zhì)總量、測定蛋白質(zhì)混合物中某一特定蛋白質(zhì)的含量和鑒定最后制品的純度。

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