蔬菜糕點(diǎn)小食品制品774例

內(nèi)容概要

本書收集了蔬菜糕點(diǎn)小食品制品共計(jì)774個(gè)品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時(shí)還介紹了一些食用方法等。是一本通俗、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：菜餅，菜糕，菜包，菜脯，菜蜜餞，菜酥，菜排，菜餡，菜環(huán)等。     可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛(ài)好者閱讀。

書籍目錄

一、菜餅 二、菜糕 三、菜包 四、菜餃 五、菜盒、菜角 六、菜夾 七、菜卷、菜環(huán) 八、菜球、菜果 九、菜圓、菜團(tuán) 十、菜丸、菜蛋 十一、菜脯、菜蜜餞 （略）

圖書封面

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