水果蔬菜保鮮實(shí)用技術(shù)

內(nèi)容概要

該書第一版于1997年出版，深入淺出地介紹了水果蔬菜的色、香、味和營養(yǎng)成分品質(zhì)變化及控制其腐爛變質(zhì)的方法，闡明了10多年來國內(nèi)外最新運(yùn)用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段，深受讀者歡迎。水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強(qiáng)的辦法之外，還介紹了冷藏貯藏和氣調(diào)貯藏等先進(jìn)方法，包括設(shè)備、條件要求、管理措施等。該書在第一版的基礎(chǔ)上，增加了大量品種，詳細(xì)地?cái)⑹隽?0多種水果和近50種蔬菜的具體貯藏方法。如蘋果、梨、柑橘、油桃、檸檬、芒果、香蕉、楊桃、草莓、荔枝、番茄、黃瓜、百合、荷蘭豆、菊苣和蘑菇等?？晒┺r(nóng)民、基層農(nóng)技人員、從事果蔬貯藏、運(yùn)輸、銷售人員使用，也可作為農(nóng)業(yè)學(xué)校師生教學(xué)和城市居民學(xué)習(xí)參考。

書籍目錄

第一章 水果蔬菜貯藏保鮮基本原理 第一節(jié) 水果蔬菜色香味和營養(yǎng)的化學(xué)構(gòu)成及其在貯藏中的變化 第二節(jié) 水果蔬菜采后的主要生命活動(dòng)及其控制方法 第二章 水果蔬菜產(chǎn)品的采后處理 第一節(jié) 采收、分級(jí) 第二節(jié) 包裝、預(yù)冷 第三節(jié) 其他處理 第三章 水果蔬菜的貯藏方式、設(shè)施及其管理 第一節(jié) 水果蔬菜的簡易貯藏 第二節(jié) 水果蔬菜的冷藏 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏第四章 水果蔬菜的貯藏保鮮技術(shù) 第一節(jié) 新鮮水果的貯藏保鮮技

圖書封面

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