天然腸衣加工指南

內(nèi)容概要

　　本書共分七章，內(nèi)容包括概況、腸衣加工采用的器官和組織、腸衣加工、原料和半成品收購及加工、鹽漬腸衣成品加工、腸衣檢驗(yàn)及其他等基本知識和方法，從理論上闡明基本原理，從實(shí)踐上介紹操作程序。    本書內(nèi)容豐富具體，操作性強(qiáng)，可供畜牧獸醫(yī)、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量監(jiān)督、食品衛(wèi)生、腸衣進(jìn)出口經(jīng)營和加工以及科研單位有關(guān)人員和大專院校等相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

第一章 概論  第一節(jié) 腸衣的簡史    一、什么是腸衣    二、中國腸衣特點(diǎn)    三、天然腸衣的種類（附人造腸衣）  第二節(jié) 腸衣的用途和產(chǎn)銷情況    一、用途    二、產(chǎn)銷情況第二章 加工腸衣采用的器官和組織    第一節(jié) 腸衣采用的器官    一、食道    二、胃    三、小腸      四、大腸      五、膀胱  第二節(jié) 腸管的組織結(jié)構(gòu)    一、粘膜層    二、粘膜下層    三、肌層    四、漿膜或外膜層  第三節(jié) 腸衣組織結(jié)構(gòu)的特征    一、粘膜層    二、平滑肌層    三、外膜  第四節(jié) 所采用的腸管組織  第五節(jié) 原腸的檢疫    一、腸炎病變      二、腸的寄生蟲病變    三、結(jié)節(jié)  第三章 腸衣加工  第一節(jié) 腸衣加工衛(wèi)生    一、廠房環(huán)境、車間衛(wèi)生要求的設(shè)計和布局    二、腸衣加工人員的衛(wèi)生要求    三、車間衛(wèi)生      四、原輔材料的衛(wèi)生    五、有毒化學(xué)物的正確使用和管理    六、設(shè)備與設(shè)施的預(yù)防性維護(hù)與保養(yǎng)    七、滅蟲滅鼠的防范措施  第二節(jié) 加工是決定腸衣質(zhì)量的主要因素第四章 原料和半成品收購及加工  第一節(jié) 原料的收購  第二節(jié) 豬原腸和半成品加工    一、取腸去油    二、去內(nèi)容物    三、灌水沖洗    四、灌水浸泡    ……第五章 鹽漬腸衣成品加工第六章 腸衣檢驗(yàn)第七章 其他

圖書封面

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