楠溪江

前言

　　序言　　當(dāng)代著名作家汪曾祺的“我可以負(fù)責(zé)地向全世界宣告：楠溪江是很美的”。令楠溪江美名遠(yuǎn)播。　　國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)楠溪江位于浙江省溫州市的永嘉縣境內(nèi)，南距溫州市區(qū)26公里，東與雁蕩山毗鄰，西接縉云仙都，北與仙居國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)接壤。永嘉有山皆綠，無(wú)水不清，自六朝以來(lái)，就以佳山勝水聞名?！　￠瓏?guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)總面積625平方公里，共分為楠溪江及其沿江農(nóng)村文化、大若巖、石桅巖、水巖、北坑、陡門和四海山七大景區(qū)，共計(jì)1000多處景點(diǎn)。楠溪江融自然風(fēng)光與人　　文景觀于一體，以水秀、巖奇、瀑多、村古、灘林美而名聞遐邇，是以田園山水風(fēng)光類型見長(zhǎng)的景區(qū)?！　∪倮镩藻魄郏?6灣、72灘之稱。楠溪江貫穿永嘉南北，溪流自西北往南東，末處注入甌江，流歸東海?！　⊥跋涝谠脊艠?、野趣天然；楠溪江，美在純凈柔和；被專家們譽(yù)為“天下第一水”。溪流清榮峻茂，秀麗多姿，隨江倒影，水清見底，游魚碎石，歷歷在目。　　楠溪江上游溪深源遠(yuǎn)，素湍綠潭，隨處可見。山高巖峻之處，懸泉瀑布飛瀉其間。這些瀑布各有其形，各顯其妙，遠(yuǎn)望疑是銀河，天漢傾落；近觀飛流沖瀉，氣勢(shì)磅礴　　風(fēng)韻獨(dú)具的楠溪江，至今還遺存著新石器時(shí)期的文化遺址，唐宋元明清時(shí)的古塔、橋梁、路亭、牌樓和古戰(zhàn)場(chǎng)；保存著以“七星八斗”和“文房四寶”以及陰陽(yáng)風(fēng)水構(gòu)思而建的古村落；留存著大批完整的宗譜、族譜等。這些彌足珍貴的歷史文化遺存，可以使我們了解我國(guó)古代耕讀文化和宗族社會(huì)的梗概?！　　八乔嗔_帶，山如碧玉簪”的楠溪江，其山山水水處處明明秀秀，晴晴雨雨時(shí)時(shí)好好奇奇，那迷人的山川，迷人的溪流，迷人的村落，迷人的風(fēng)情，無(wú)不讓人驚嘆流連。桶溪江被國(guó)內(nèi)外專家譽(yù)為中國(guó)鄉(xiāng)土文化的史書庫(kù)、中國(guó)山水詩(shī)的搖籃與中國(guó)攝影家的樂(lè)園。近兩年，楠溪江先后被命名為全國(guó)文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作基地、全國(guó)攝影創(chuàng)作基地、浙江省美術(shù)家活動(dòng)基地等?！　￠臎觯瑲夂蛞巳?。盛產(chǎn)沙崗粉干、茗岙田魚、中華獼猴桃、荊州板栗、東皋紅柿、上吳枇杷、巖頭西瓜、灣里葡萄、福佑麥餅、碧蓮早香柚、烏牛早茶葉、沙頭香魚等名土特產(chǎn)。景區(qū)交通便利，四通八達(dá)。作為溫州與上海的“后花園”楠溪江目前有旅行社企業(yè)4家，涉外飯店30余家，能提供吃、住、行、游、購(gòu)、娛配套綜合服務(wù)，是理想的觀光、休閑、避暑、療養(yǎng)、修學(xué)之地。

內(nèi)容概要

楠溪江是山水文化與建筑文化的高度結(jié)合，是耕讀文化與宗教文化的相互交融，是人類生活與自然環(huán)境的無(wú)限默契。一直以來(lái)，楠溪江“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。然而楠溪江古村落的始遷祖與締造者們大都是中原名門望族的后裔，由于歷史上晉室東渡、宋室南渡，他們將自己的山水情懷、環(huán)境意識(shí)與審美觀念定格在楠溪江的青山秀水之間，創(chuàng)造了·座座規(guī)劃嚴(yán)謹(jǐn)和諧、建筑風(fēng)格樸素的村落，人、建筑與環(huán)境和諧相處。本書主要從地理環(huán)境、歷史沿革、山川之美與民俗風(fēng)情等方面向讀者展示了中國(guó)一隅神秘的鄉(xiāng)土文化京園——楠溪江。

作者簡(jiǎn)介

胡念望，人稱“楠溪先生”。1972年3月12日出生于美麗的桶溪江畔。1992年以來(lái)，先后任楠溪江巖頭中心區(qū)管理處副主任，永嘉縣廣播電視臺(tái)編輯，記者，永嘉縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)秘書、綜合科副科長(zhǎng)，永嘉縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心（縣委政策研究室、縣體制改革辦公室）副主任、中共永嘉縣委洲幣團(tuán)兼職講師等。現(xiàn)在溫州市旅游局工作。自1993年3月份開始，在國(guó)內(nèi)各類報(bào)刊上發(fā)表譯文、散文、隨筆300余篇。先后出版了《楠溪江：風(fēng)景這邊獨(dú)好》、《美蓉蒼坡以及楠溪江畔的其他村落》、《楠溪江導(dǎo)游詞》，參與編寫了《楠溪江宗族村落》、《2004年浙江旅游年鑒》、《浙江省旅游志》、《鹿城區(qū)志》等。

書籍目錄

卷一 水長(zhǎng)而美為永嘉  甌越故土  大遷徙  一片繁華海上頭  山水詩(shī)情  永嘉風(fēng)物卷二 山川之美  徙步楠溪源  太平巖  獅子巖  陶公洞   十二峰  崖下庫(kù)  百丈瀑  石門臺(tái)  石桅巖卷三 江畔的古村落  蒼坡  巖頭  芙蓉  楓林  嶼北  林坑  花坦  佳溪  巖寮卷四 解讀建筑  民居  書院  宗祠  戲臺(tái)  店肆楠溪江旅游資訊

章節(jié)摘錄

書摘    楠溪江地區(qū)居民的傳統(tǒng)食物是大米，一日三餐，一般是早粥，午飯，晚餐是稀粥、番薯飯。山區(qū)居民則以番薯為主食，大米輔之。在薯熟時(shí)吃薯，平時(shí)吃薯干（絲）或以雜糧、南瓜摻煮。少量大米用以喂小孩或待客，貧戶則以番薯干（絲）等補(bǔ)充。也有以玉米、高梁為主食的。農(nóng)忙時(shí)要加“接力（點(diǎn)心）”，下午三時(shí)左右進(jìn)食，大都是粉干、索面、玉米羹、麥餅之類；秋間，晚稻登場(chǎng)，有些人家多食糯米、粳米。    在永嘉山區(qū)，人們將番薯切成絲，曬成番薯干儲(chǔ)藏備用，除作為食糧外，還可用作制酒和酒精的原料。另外，將番薯切成絲后，以清水浸冼，經(jīng)沉淀后取出其粉曬干，和水再蒸熟，切成細(xì)長(zhǎng)形，即成番薯粉絲，干后質(zhì)脆，熟食味美，鄉(xiāng)間農(nóng)民多用作點(diǎn)心。番薯還可切成番蕾梗干，既香又脆。將小番薯燒熟，切片曬干，叫番薯?xiàng)棥Ｉ矫裆仙较绿锟呻S帶充饑，還可以作為土禮品贈(zèng)送人家。    麥子大多磨成粉后再加工烹制，或搟成面條煮食，或捏成面團(tuán)或捏成大面團(tuán)再切成小塊煮食，均稱“麥糕”，或直接燒“麥糊”食用，最普遍的是食麥餅。每逢四月，農(nóng)村各家俱制麥餅，有以咸菜、肥肉為餡，也有以紅白糖為餡，煎熟而食，餅香味佳，且耐饑。農(nóng)民經(jīng)常以此代飯。詩(shī)云：“四月村村麥餅香，田姑爭(zhēng)說(shuō)裹糖霜。明朝即要入城去，勝抵三餐貯布囊?！?   粉干是民間副食晶，可配制各色點(diǎn)心，為家常食品。其制法為：用米磨成粉，加水蒸成半生半熟，然后搗成塊狀，再壓成細(xì)條，曬干即成，以細(xì)白韌為佳，宜置干燥處，久藏不壞。永嘉沙崗粉干細(xì)如紗線，潔白軟韌，快熟耐煮，湯清不渾，燒之有料，食之有味，奉為家常珍品。擺酒請(qǐng)客，總是先端上一盤粉干，然后敬酒，到外地探親訪友，也攜上幾斤粉干作為禮品。楠溪江沙崗粉干在南來(lái)時(shí)曾被列為貢品。    素面又名紗面、索面。主料是麥粉，輔料以水、食鹽、淀粉等，制作工序繁瑣。還要掌握天氣和發(fā)酵時(shí)間，因時(shí)制宜。吃素面有炒、煮兩法。炒素面香而脆，作為待客宴席上的佳肴。楠溪素面，其成品常被交疊成“8”字形，因此又稱“8”字面。制作素面是楠溪江村民歷代傳統(tǒng)的家庭副業(yè)，迄今已有一千余年的歷史。在南宋末年，民族英雄陳虞之在歷時(shí)三載的芙蓉崖扎寨抗元時(shí)，就曾用“白紙代素面晾在竹竿上”而計(jì)退圍攻的元軍，成為古今美談。這說(shuō)明那時(shí)候，楠溪素面就已非常普及了。楠溪素面，細(xì)如銀絲，潔白柔韌。素面燒法簡(jiǎn)便，男女老少皆會(huì)，先配好湯料，等水燒開后再下面，煮沸即熟。然而不可久煮，不然的話就會(huì)燒成糊狀而索然無(wú)味了。素面熟時(shí)晶瑩柔滑，口感極好。但是必須注意的是，素面本身已經(jīng)摻雜了食鹽而呈咸性，故在煮食時(shí)無(wú)需再放食鹽，這與粉干的燒法不同。楠溪江沿江居民歷來(lái)將素面視為上品，常將素面用來(lái)招待客人。在永嘉農(nóng)村，過(guò)去人們走親訪友時(shí)常以素面相贈(zèng)。在女刁女坐月子時(shí)，做外婆的免不了要提上一長(zhǎng)筒籃交疊成“8”字形的索面，俗稱“長(zhǎng)壽面”，以討吉利。而媒人在說(shuō)媒成功之后，常會(huì)美滋滋地去新娘家喝“索面湯”。    永嘉茗岙、昆陽(yáng)、界坑等山區(qū)有“稻田養(yǎng)魚”與“溝坑養(yǎng)魚”的傳統(tǒng)。永嘉稻田養(yǎng)魚有著悠久的歷史。據(jù)楠溪民間的傳說(shuō)，三國(guó)吳時(shí)楠溪先祖就已利用稻田養(yǎng)魚了，那么稻田養(yǎng)魚已有1700多年的歷史了。據(jù)史料記載，永嘉還是我國(guó)稻田養(yǎng)魚的發(fā)源地之一。田魚是鯉魚的一個(gè)地方性養(yǎng)殖品種，因?yàn)榱?xí)慣于稻田中生活，故俗稱“田魚”。田魚經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期在稻田養(yǎng)殖，較普通鯉魚性呆馴，不愛跳躍，不易逃逸，是稻田養(yǎng)殖的理想優(yōu)良魚種。田魚從體色上可分為紅田魚、烏田魚、白田魚和花田魚(又稱火柴頭)等，從鱗牌上可分為大鱗田魚和細(xì)鱗田魚兩種。田魚干的制作方法是：把鮮田魚背脊剖開，攤在鐵鍋中；鍋置于炭火之上，文火細(xì)煙慢熏，焙成金黃色，取出稍涼，裝入馬口鐵罐內(nèi)封藏。    香魚是楠溪江一種奇特、名貴的淡水魚，體長(zhǎng)15～20厘米，一條重約二三兩至半斤左右。楠溪江盛產(chǎn)香魚，聞名已久。旱在明朝萬(wàn)歷年間(1573—1619年)，楠溪江就產(chǎn)有香魚。據(jù)明萬(wàn)歷《溫州府志》記載，香魚“長(zhǎng)三四寸，味佳而無(wú)腥，生清流，惟十月時(shí)有，與樂(lè)產(chǎn)少異”?！堆闶幧街尽酚州d：“凡蕩水所入處皆有之，蕩水西流永嘉楠溪，則自楓林、檔溪、下渡潭、古廟潭諸處亦有之。”香魚俗稱“溪鯉”，亦叫瓜魚，因其脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發(fā)出香氣而得名。香魚體長(zhǎng)而側(cè)扁，頭小嘴尖，體披細(xì)鱗，背部灰黑，腹部銀白色，魚肉細(xì)嫩多脂，味鮮且香味，為上等食用魚，是名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，素有“淡水魚之王”的美譽(yù)。除楠溪江外，香魚在我國(guó)閩南、臺(tái)灣及湖北興山縣也有出產(chǎn)。相傳乾隆皇帝巡游江南時(shí)，品嘗到香魚美味后，贊不絕口，即封為貢品，年年進(jìn)貢朝廷。清時(shí)某君詩(shī)云：“春水新添新店溪，溪流亭蓄綠玻璃，香魚上釣剛?cè)?，斗酒雙柑云聽鸝?！遍瓋砂稘O民捕香魚，一般是駕竹排、驅(qū)鸕鶿捉魚。一條竹排，七八只鸕鶿可捕魚10余千克。“蒼茫沙嘴鸕鶿眼，片水無(wú)痕浸碧天，最愛蘆花濕雨后，一蓬煙火炊漁船?！彼未皱偷脑?shī)，生動(dòng)地刻畫出楠溪江漁家的情趣。有時(shí)農(nóng)家傍晚來(lái)客，主人背上魚簍，拿個(gè)網(wǎng)兜下溪，一會(huì)兒就摸得一二斤鮮魚，就像到菜園里摘豆角那樣方便。做香魚菜肴，宜清燉白燒。楠溪江畔的農(nóng)婦制香魚時(shí)，先把魚背剖開，放在鐵絲匾或竹篾上，用文火細(xì)煙慢慢地熏焙，直至燒成金黃色取出，這就是海內(nèi)外聞名的香魚干。如煮面燒粉干或做湯時(shí)，掰碎放入一些，再撒上點(diǎn)蔥花、姜末，則清香四溢，色香味俱佳。清代詩(shī)人王士稹寫了首七絕《漁家》：“楠溪都是釣人居，柳陌清溪一帶疏，好是日斜風(fēng)雨后，半江紅樹賣香魚?！鄙钋锵泗~上市，忙煞了那些楠溪江的游客與鄰近餐館店主人，他們都去爭(zhēng)購(gòu)鮮活的香魚。如在花辰月夜，瓦屋紙窗下，以濃郁的村醪和一盤風(fēng)味獨(dú)特的清蒸香魚，“肯與鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡余懷”，別有一番樂(lè)趣。    永嘉釀酒歷史悠久。據(jù)史載，永嘉在唐代就有“豐和春”酒；宋代已有坊場(chǎng)(即酒坊)。葉適有詩(shī)云：“琥珀銀約半是醇，私沽官酒各生春?！庇兰卫暇坪?，晚清時(shí)曾被列為貢品，清冽醇香，人胃舒適。．酒有黃酒、白酒。在農(nóng)村，農(nóng)民有自釀黃酒的習(xí)俗。秋熟時(shí)，用優(yōu)質(zhì)糯米釀成佳醪，候來(lái)年兒女婚嫁或其他喜慶，開甕宴客。人們還喜用楊梅浸白酒，稱“楊梅酒”，據(jù)說(shuō)夏天飲之可治中暑肚瀉。永嘉生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高汗、老酒汗十分出名，尤其是“美酒開埕十甲香，飲水思源話烏?！钡臑跖＞?，清澈透明，香氣持久，酒味醇厚甘美，飲譽(yù)全國(guó)市場(chǎng)。楠溪江民間不論婚嫁喪葬和喜慶節(jié)日都要喝酒，名目繁多，如“婚酒”、“滿月酒”、“壽酒”、“呈會(huì)酒”、“分歲酒”、“遷房酒”等等。有的人家還聘請(qǐng)技師，雇傭工人。在秋熟前后，農(nóng)民多有家釀，發(fā)酵用黃衣，做成的老酒，味醇甘洌。舊俗釀酒須擇吉日。炊飯盛缸中時(shí)須擇落潮時(shí)刻。有些富裕人家，多將黃酒藏于地窖，數(shù)年后才取用，以陳為貴。創(chuàng)辦于1987年的永嘉啤酒廠生產(chǎn)的87干啤酒與鮮冰啤，其商標(biāo)的名稱則為溫州話“發(fā)財(cái)”的諧音，意為吉利，普受溫州市民的喜愛。楠溪江一帶民間設(shè)酒宴，對(duì)席位座次頗有講究，有上下高低之分，主要體現(xiàn)敬老尊賢的原則，赴宴者不能有絲毫含糊，否則將被視為缺乏禮節(jié)。通常用兩種桌：一是用八仙桌(四方桌)，每桌坐八人。桌朝外擺，上下兩座(朝外)為上座，俗稱上橫頭，都讓給年老者或貴客坐，表示尊敬；其次是兩邊頭位均為首位，由客人坐，兩邊兩位，左為酒龍頭位，右為陪客位。所謂酒龍頭，即篩酒時(shí)由此開始；下兩座(朝內(nèi))左為執(zhí)酒壺者位，右才為主人位。二是用圓桌：主墻屏風(fēng)正對(duì)大門位置為主陪或主家位置，主陪左右為主賓，主陪對(duì)面為主婦或主侍位置，主婦或主侍左右為次席，其他四個(gè)位置則無(wú)關(guān)緊要，可隨便坐。    ……

媒體關(guān)注與評(píng)論

序言當(dāng)代著名作家汪曾祺的“我可以負(fù)責(zé)地向全世界宣告：楠溪江是很美的”。令楠溪江美名遠(yuǎn)播。    國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)楠溪江位于浙江省溫州市的永嘉縣境內(nèi)，南距溫州市區(qū)26公里，東與雁蕩山毗鄰，西接縉云仙都，北與仙居國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)接壤。永嘉有山皆綠，無(wú)水不清，自六朝以來(lái)，就以佳山勝水聞名。    楠溪江國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)總面積625平方公里，共分為楠溪江及其沿江農(nóng)村文化、大若巖、石桅巖、水巖、北坑、陡門和四海山七大景區(qū)，共計(jì)1000多處景點(diǎn)。楠溪江融自然風(fēng)光與人文景觀于一體，以水秀、巖奇、瀑多、村古、灘林美而名聞遐邇，是以田園山水風(fēng)光類型見長(zhǎng)的景區(qū)。    三百里楠溪江，逶迤曲折，有36灣、72灘之稱。楠溪江貫穿永嘉南北，溪流自西北往南東，末處注入甌江，流歸東海。    桶溪江，美在原始古樸、野趣天然；楠溪江，美在純凈柔和；被專家們譽(yù)為“天下第一水”。溪流清榮峻茂，秀麗多姿，隨江倒影，水清見底，游魚碎石，歷歷在目。    楠溪江上游溪深源遠(yuǎn)，素湍綠潭，隨處可見。山高巖峻之處，懸泉瀑布飛瀉其間。這些瀑布各有其形，各顯其妙，遠(yuǎn)望疑是銀河，天漢傾落；近觀飛流沖瀉，氣勢(shì)磅礴    風(fēng)韻獨(dú)具的楠溪江，至今還遺存著新石器時(shí)期的文化遺址，唐宋元明清時(shí)的古塔、橋梁、路亭、牌樓和古戰(zhàn)場(chǎng)；保存著以“七星八斗”和“文房四寶”以及陰陽(yáng)風(fēng)水構(gòu)思而建的古村落；留存著大批完整的宗譜、族譜等。這些彌足珍貴的歷史文化遺存，可以使我們了解我國(guó)古代耕讀文化和宗族社會(huì)的梗概。    “水是青羅帶，山如碧玉簪”的楠溪江，其山山水水處處明明秀秀，晴晴雨雨時(shí)時(shí)好好奇奇，那迷人的山川，迷人的溪流，迷人的村落，迷人的風(fēng)情，無(wú)不讓人驚嘆流連。桶溪江被國(guó)內(nèi)外專家譽(yù)為中國(guó)鄉(xiāng)土文化的史書庫(kù)、中國(guó)山水詩(shī)的搖籃與中國(guó)攝影家的樂(lè)園。近兩年，楠溪江先后被命名為全國(guó)文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作基地、全國(guó)攝影創(chuàng)作基地、浙江省美術(shù)家活動(dòng)基地等。    楠溪江冬暖夏涼，氣候宜人。盛產(chǎn)沙崗粉干、茗岙田魚、中華獼猴桃、荊州板栗、東皋紅柿、上吳枇杷、巖頭西瓜、灣里葡萄、福佑麥餅、碧蓮早香柚、烏牛早茶葉、沙頭香魚等名土特產(chǎn)。景區(qū)交通便利，四通八達(dá)。作為溫州與上海的“后花園”楠溪江目前有旅行社企業(yè)4家，涉外飯店30余家，能提供吃、住、行、游、購(gòu)、娛配套綜合服務(wù)，是理想的觀光、休閑、避暑、療養(yǎng)、修學(xué)之地。

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