走遍中國

內容概要

　　《走遍中國：廣西（第2版）》除了具備一般旅游指南書的基本要素外，為了便于讀者行前或途中對旅游目的地有深度了解，特設有重要的“解讀”板塊，系統(tǒng)解讀該省的地理、歷史、人文等知識，作為讀者深度旅游的知識儲備。文化與旅游相結合，是《走遍中國：廣西（第2版）》的特點與亮點。

書籍目錄

卷首語
本書導讀
夢幻的廣西
廣西基本檔案
解讀
焦點
準備出發(fā)
南寧地區(qū)
桂東北地區(qū)
桂西地區(qū)
桂東南地區(qū)
附錄
地圖目錄

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    廣西米粉，吃出不一樣的風情 米粉是南方人最重要的主食之一。到了廣西，如果沒有吃過廣西米粉，則少了旅游六要素中非常重要的一項體驗：吃。米粉一可充饑，二很便宜，三又體現(xiàn)了地方飲食文化特點，所以，到廣西，米粉是不可不吃的。 廣西人的飲食，如同這里的語言一樣，南北差異甚大。反映在米粉上，也有不同風格。按照口味或者“流派”分，廣西米粉大致可以分為桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉。 桂林米粉，歷史最長的米粉 桂林米粉的歷史有多長，可能誰也說不清楚。不過，如果誰說自秦始皇時期桂林人就開始吃米粉的話，那只能當做“講古”來聽，當不得真。桂林米粉的名聲是什么時候傳開來的？如果刨根究底的話，早在抗戰(zhàn)時期，隨著大批貧窮的文化人來到桂林避難，米粉作為花費不高的果腹之物，自然要被窮文化人所鐘愛。生花妙筆這么一寫，想不揚名也難。加之桂系李宗仁、白崇禧當年也是有影響的大人物，他們在南京做官，仍然喜歡吃家鄉(xiāng)的米粉，據(jù)說白崇禧還利用職權，用飛機從桂林運米粉到南京。這些真真假假的演繹，使得桂林米粉的身價也陡漲了起來。 改革開放后，先走一步的桂林旅游影響力經久不衰，桂林米粉的名聲也就跟著旅游者走遍全國甚至走向世界，據(jù)說，在美國都可以看得到“桂林米粉”的招牌，當然那一定是掛羊頭賣狗肉的招數(shù)。實話實說，桂林米粉的味道確實不錯，再加上有了文化的包裝，一碗米粉也就成了中國的名小吃，也算是實至名歸吧。 桂林米粉又可以分為若干個小類，包括鹵菜粉、湯菜粉、馬肉米粉等。其中，最有代表性的，當數(shù)鹵菜粉；最為”高貴”的，則是馬肉米粉。 桂林鹵菜粉的特點，以吞、脆、綿為要，其味道的秘密則全在那鹵水里。鹵水是用小茴香、砂仁、丁香、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香葉、陳皮、干辣椒、姜、蔥頭、豆腐乳、豆豉、鹽、味精、醬油、糖、油、三花酒等數(shù)十種調味品與骨頭湯熬制而成。有些店家還會加放羅漢果，取其有特色的甜味。每種配枓的多少不同、選枓標準不同，甚至熬制火候控制的不同，都會影響到最后形成的不同口味。多年來，在桂林米粉界久負盛名的”味香館”、“石記”、“紅鼻子”、“又益軒”等字號，其主要特色就在于自家的鹵水與眾不同。 在燙熱的米粉上面，澆上特制的鹵水、熟油，然后放上鍋燒、鹵牛肉、油炸黃豆或者花生米，再撤上蔥花、芫荽，好食辣者再拌上辣椒面或者辣椒醬，就是一碗可口的桂林鹵菜米粉了。2元多一碗，不但可果腹，還能解饞，極受大眾歡迎。桂林人的早餐，十有八九是靠小店里的桂林米粉解決問題。因為它實在太便宜，把桂林人都養(yǎng)懶了，即使在最貧窮的歲月，也沒有幾個桂林人清早爬起來自己弄早餐的。那時候，一角五分就可以吃一大碗帶肉的鹵菜米粉。如果想更節(jié)約一點，不放肉枓的。素粉”只要8分錢一碗。

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