不可缺少的礦物質(zhì)

內(nèi)容概要

　　隨著人民生活水平的不斷提高，人們普遍追求一種高質(zhì)量的、健康的生活方式，飲食健康也就成為人們生活中頗為關(guān)注的一個(gè)重要方面。近幾年，社會(huì)上陸續(xù)出現(xiàn)了補(bǔ)鈣熱、補(bǔ)鐵熱、補(bǔ)鋅熱等風(fēng)潮，這一方面說明人們對(duì)自身健康的關(guān)注，另一方面也暴露了人們?cè)诘V物質(zhì)需求方面的知識(shí)不足?！　〉V物質(zhì)元素在人體內(nèi)含量不多，但其功能強(qiáng)大，是食物營(yíng)養(yǎng)中重要的一大類營(yíng)養(yǎng)素。礦物質(zhì)的科學(xué)攝取對(duì)于正常的生命活動(dòng)來說至關(guān)重要。與人體關(guān)系最為密切的礦物質(zhì)元素有哪些？各種礦物質(zhì)元素在人體中有何作用？日常飲食中如何科學(xué)地?cái)z入礦物質(zhì)元素，這些就是《不可缺少的礦物質(zhì)》提供給廣大讀者的基本內(nèi)容。讀者朋友在了解了有關(guān)礦物質(zhì)的這些基本知識(shí)后，可以理性地、更有針對(duì)性地按需補(bǔ)充自身所需要的礦物質(zhì)，以達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。

書籍目錄

前言第一章 人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)元素第一節(jié) 人體內(nèi)鈣的存在一、鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物元素二、骨組織中的鈣三、軟組織、血液中的鈣四、鈣在人體中的主要功能第二節(jié) 鈣的代謝平衡一、鈣的吸收二、鈣在骨組織中的代謝三、鈣的排泄與再吸收四、鈣平衡的調(diào)節(jié)五、參與鈣平衡的激素第三節(jié) 鈣與骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育一、骨鈣元素與骨密度二、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育階段三、鈣代謝對(duì)骨骼的影響四、妊娠對(duì)骨密度的影響五、絕經(jīng)對(duì)骨密度的影響六、影響骨密度的其他主要因素第四節(jié) 人體對(duì)鈣的需要量一、每日鈣的推薦攝入量二、發(fā)育階段的鈣營(yíng)養(yǎng)三、妊娠、哺乳期女性的鈣營(yíng)養(yǎng)四、中老年人的鈣營(yíng)養(yǎng)第五節(jié) 人體缺鈣的現(xiàn)狀一、人群普遍缺鈣，發(fā)達(dá)國(guó)家也不例外二、我國(guó)兒童普遍缺鈣三、妊娠哺乳女性缺鈣四、中老年人缺鈣五、我國(guó)人群缺鈣的主要原因第六節(jié) 缺鈣的危害’一、鈣的流失是一個(gè)漫長(zhǎng)過程二、兒童缺鈣的危害三、別忘了給大孩子補(bǔ)鈣四、妊娠哺乳女性缺鈣的危害五、老年人缺鈣的危害第七節(jié) 科學(xué)補(bǔ)鈣一、調(diào)整傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)二、合理的平衡膳食三、推廣鈣強(qiáng)化食品四、選擇富含鈣質(zhì)的鈣劑五、多曬太陽促進(jìn)皮膚合成維生素D六、加強(qiáng)鈣營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳第八節(jié) 常見的鈣缺乏性疾病一、小兒佝僂?。?、佝僂病的預(yù)防三、佝僂病的治療四、維生素D與佝僂病五、造成維生素D不足的原因六、原發(fā)性高血壓七、骨質(zhì)疏松癥第九節(jié) 鈣營(yíng)養(yǎng)劑的開發(fā)及應(yīng)用一、配方乳制品二、新型鈣源的開發(fā)三、藥用鈣劑的發(fā)展與開發(fā)第十節(jié) 補(bǔ)鈣食譜一、白菜二、油菜三、香菜四、芹菜五、韭菜六、雪里蕻七、茼蒿八、黃花菜九、馬蘭十、香椿十一、土豆十二、蘿卜十三、芋艿十四、銀耳十五、木耳十六、海帶十七、紫菜十八、豆芽菜十九、豆腐二十、蛋、奶二十一、干果二十二、水產(chǎn)品第二章 鈣以外的礦物質(zhì)元素第一節(jié) 常量礦物質(zhì)元素一、鈉二、鉀第二節(jié) 微量元素及其功能一、鐵二、鋅三、銅四、錳五、鉻六、碘七、硒八、鎂九、磷十、氟十一、鈷十二、硫十三、鉬十四、鍺十五、鎳第三節(jié) 補(bǔ)充礦物質(zhì)關(guān)乎身體健康一、中國(guó)人普遍缺維生素和礦物質(zhì)二、礦物質(zhì)之間及與其他營(yíng)養(yǎng)素間的關(guān)系三、補(bǔ)充多維礦物質(zhì)將成為消費(fèi)趨勢(shì)四、“粗脖子”不一定要大量補(bǔ)碘五、一口好牙是吃出來的六、女性護(hù)膚需要微量元素七、孕期合理補(bǔ)充礦物質(zhì)第四節(jié) 日常食物中的礦物質(zhì)一、米糠中含礦物質(zhì)豐富二、大豆中的礦物質(zhì)三、吃巧克力可補(bǔ)銅四、低熱量高礦物質(zhì)——果凍五、神奇的花粉第五節(jié) 少年兒童與礦物質(zhì)一、兒童需要哪些礦物質(zhì)二、鈣和磷對(duì)兒童的作用三、兒童補(bǔ)鐵要適量四、鋅對(duì)兒童的作用五、兒童補(bǔ)鋅別跟風(fēng)六、碘元素對(duì)兒童至關(guān)重要七、壯骨五元素八、補(bǔ)鈣莫入誤區(qū)九、不宜給孩子吃過多的鹽十、小兒強(qiáng)化食品的選擇十一、適宜青少年的健腦礦物質(zhì)第六節(jié) 微量元素中的抗癌之星一、硒是最亮的抗癌之星二、其他微量元素的抗癌作用第七節(jié) 中老年與礦物質(zhì)一、中年男人最需要的礦物質(zhì)二、老年人常吃豬血益處多三、鑲假牙后要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)第八節(jié) 防衰老的微量元素一、鋅、錳元素的防衰作用二、銅、鐵元素的防衰作用三、硒、鉻元素的防衰作用第九節(jié) 飲水與礦物質(zhì)一、水的硬度與人體健康二、飲用水和銅三、勿將礦物質(zhì)水當(dāng)?shù)V泉水飲用四、少兒不宜飲用缺乏礦物質(zhì)的純凈水五、運(yùn)動(dòng)前后應(yīng)喝含礦物質(zhì)的飲料六、瓶裝水礦物質(zhì)遠(yuǎn)低于人體所需七、新興的熱礦泥浴第十節(jié) 微量元素食譜一、白菜二、韭菜三、香菜四、菠菜五、菜花六、莧菜七、雍菜八、薺菜九、莼菜十、蕨菜十一、苦菜十二、馬蘭十三、馬齒莧十四、香椿十五、蔥十六、圓蔥十七、姜十八、蒜十九、蘿卜二十、竹筍二十一、萵筍二十二、蘆筍二十三、蓮藕二十四、茭白二十五、黃瓜二十六、冬瓜二十七、絲瓜二十八、南瓜二十九、苦瓜三十、番茄三十一、茄子三十二、辣椒三十三、豆角三十四、豌豆三十五、豆芽菜三十六、土豆三十七、山藥、紅薯三十八、豆類及豆制品三十九、水產(chǎn)品參考文獻(xiàn)

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