商品知識

內(nèi)容概要

本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《商品知識――副食品教學(xué)大綱》編寫，是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校商品經(jīng)營專業(yè)的必修課教材。主要內(nèi)容有：糖類、酒類、煙類、小食品類、焙烤類、罐頭類、乳類、茶葉類、軟飲料類、肉禽蛋類、水產(chǎn)品類、水果蔬菜類、豆制品和粉類等商品的有關(guān)知識?！　”緯策m合作為職業(yè)培訓(xùn)教材和職工自學(xué)用書?！　”緯帉懭藛T有廣州市第二商業(yè)技工學(xué)校王兼?zhèn)?第一、二、三、六、八、十、十二章)、鐘淑卿(第四、五、七、九、十四章)和湖南省長沙市商業(yè)學(xué)校魏虹(第十一、十三、十五章)，鐘淑卿主編；湖南省長沙市商業(yè)學(xué)校魏乃昌審稿。

書籍目錄

第一章　糖類商品　§1-1　食糧　§1-2　糧果　復(fù)習(xí)思考題第二章　酒類商品　§2-1　酒類商品的分類主要品種　§2-2　灑類商品的質(zhì)量要求　§2-3　灑類商品的存儲保管　復(fù)習(xí)思考題第三章　煙類商品　§3-1　卷煙的類型　§3-2　卷煙的保管　§3-3　其他煙制品　復(fù)習(xí)思考題第四章　小食品類商品　§4-1　小食品類商品的分類和主要品種　§4-2　小食品類商品的質(zhì)量要求　§4-3　小食品類商品的購進(jìn)、儲存和銷售　復(fù)習(xí)思考題第五章　焙烤食品　§5-1　焙烤食品的分類及其特點(diǎn)　§5-2　焙烤食品的質(zhì)量要求　§5-3　焙烤食品的儲存和銷售　復(fù)習(xí)思考題第六章　罐頭類商品　§6-1　罐頭類商品的分類和代號　§6-2　罐頭類商品的質(zhì)量　§6-3　罐頭類商品的儲存保管　復(fù)習(xí)思考題第七章　乳類商品　§7-1　乳類商品的分類及其特點(diǎn)　§7-2　乳類商品的質(zhì)量要求　§7-3　乳類商品的存儲與銷售　復(fù)習(xí)思考題第八章　茶葉類商品　§8-1　茶葉的分類及其化學(xué)成分　§8-2　茶葉的特性與保管方法　§8-3　茶葉的購進(jìn)及品質(zhì)檢驗(yàn)　復(fù)習(xí)思考題第九章　軟飲料商品  §9-1　軟飲料商品的分類　§9-2　軟飲料商品的質(zhì)量要求　§9-3　軟飲料商品的儲存與銷售　復(fù)習(xí)思考題第十章　肉、禽、蛋類商品　§10-1　畜肉類商品　§10-2　禽肉類商品　§10-3　蛋類商品　復(fù)習(xí)思考題第十一章　水產(chǎn)品類商品　§11-1　水產(chǎn)鮮品　§11-2　水產(chǎn)制品　§11-3　海味品　復(fù)習(xí)思考題第十二章　水果、蔬菜類商品第十三章　豆制品和粉類商品第十四章　速凍食品和冷凍飲品第十五章　調(diào)味品和食用油脂參考書目

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