中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食譜匯編

內(nèi)容概要

中國(guó)老教授協(xié)會(huì)醫(yī)藥專業(yè)委員會(huì)、北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐研究中心、北京師范大學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐研究中心在推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的多年實(shí)踐中，根據(jù)我國(guó)國(guó)情及食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的新形勢(shì)，總結(jié)了針對(duì)少年兒童群體的營(yíng)養(yǎng)改善所做的部分研究，并匯編成冊(cè)，為當(dāng)前推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的專家、學(xué)者、中小學(xué)校食堂、營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)單位及從事烹飪和相關(guān)工作的人員參考。　　本書分營(yíng)養(yǎng)教育篇、營(yíng)養(yǎng)餐食譜篇、營(yíng)養(yǎng)餐知識(shí)篇和附錄篇。主要收錄了在北京開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食譜，還包括部分北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)所使用的，由營(yíng)養(yǎng)制訂的有營(yíng)養(yǎng)量計(jì)算的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜。同時(shí)還有從于若木主編的《營(yíng)養(yǎng)食譜叢書》中摘錄的部分中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜，供有關(guān)同志參考。　　為方便讀者使用，本書還收錄了中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量、中小學(xué)生一天所進(jìn)食物參考量等，具有很高的實(shí)用價(jià)值。

書籍目錄

營(yíng)養(yǎng)教育篇　為什么要推行營(yíng)養(yǎng)餐　大力開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育　必須重視兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)　應(yīng)當(dāng)怎樣吃　如何選擇合理的飲食結(jié)構(gòu)　研究性學(xué)習(xí)的成果　日本小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)教育營(yíng)養(yǎng)餐食譜篇　怎樣制訂學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜　怎樣計(jì)算營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)素含量　北京史家小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐食譜　北京四中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食譜　北京新源里中學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐食譜　京津兩市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食譜　北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)食譜　北京市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配制及食譜舉例營(yíng)養(yǎng)餐知識(shí)篇　有關(guān)營(yíng)養(yǎng)師的幾個(gè)問題　中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔　中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量　魯推薦的中小學(xué)生每天膳食中能量和營(yíng)養(yǎng)素　參考攝入量　中小學(xué)生一天所進(jìn)食物參考量　簡(jiǎn)易食物互換法　食物蛋白質(zhì)含量代換表　常見食物的酸度和堿度　各種營(yíng)養(yǎng)素功用及其主要食物來源　蛋白質(zhì)的食物來源及其互補(bǔ)作用　食物中膳食纖維的生理作用　食物中膳食纖維的含量　水是最重要的營(yíng)養(yǎng)素　蔬菜類食品中維生素含量及烹調(diào)后的保存率　谷類食品中維生素含量及烹調(diào)后的保存率　動(dòng)物類食品中維生素含量及烹調(diào)后的保存率　營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的部分食物簡(jiǎn)介附錄篇　世界營(yíng)養(yǎng)宣言　中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2007－2010年）　關(guān)于開展中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日宣傳教育活動(dòng)的通知　“5.20中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”的由來　中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量　《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量》中值得商榷的幾個(gè)問題

圖書封面

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