客房服務(wù)

內(nèi)容概要

為了更好地適應(yīng)全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)的教學(xué)要求，勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織全國有關(guān)學(xué)校的職業(yè)教育研究人員、一線教師和行業(yè)專家，對(duì)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)教材進(jìn)行了修訂。    這次教材修訂工作的重點(diǎn)主要在以下幾個(gè)方面。    第一，堅(jiān)持以能力為本位，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)飯店服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實(shí)際需要，合理確定學(xué)生應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)與知識(shí)結(jié)構(gòu)，對(duì)教材內(nèi)容的深度、難度作了較大程度的調(diào)整，同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，以滿足企業(yè)對(duì)技能型人才的需求。    第二，根據(jù)飯店服務(wù)行業(yè)發(fā)展，合理更新教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實(shí)新理念、新知識(shí)、新方法和新設(shè)備等方面的內(nèi)容，力求使教材具有鮮明的時(shí)代特征。同時(shí)，在教材編寫過程中，嚴(yán)格貫徹國家有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。    第三，努力貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重、職業(yè)資格證書制度與國家就業(yè)制度相銜接的政策精神，力求使教材內(nèi)容涵蓋有關(guān)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（中級(jí)）的知識(shí)和技能要求。    第四，在教材編寫模式方面，盡可能使用圖片、實(shí)物照片或表格形式將各個(gè)知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)生動(dòng)地展示出來，力求給學(xué)生營造一個(gè)更加直觀的認(rèn)知環(huán)境。同時(shí)，針對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)了很多貼近生活的導(dǎo)入和互動(dòng)性訓(xùn)練等，意在拓展學(xué)生思維和知識(shí)面，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。    本套教材可供中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)使用，也可作為職工培訓(xùn)教材。

書籍目錄

第1章?客房服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)　§1-1?客房部的基礎(chǔ)知識(shí)　§1-2?客房部與其他部門的溝通協(xié)調(diào)　§1-3?客房服務(wù)員的工作描述　§1-4?客房服務(wù)的基本要求　§1-5?客房服務(wù)發(fā)展的新趨勢(shì)第2章?客房　§2-1?客房的類型　§2-2?客房的設(shè)備配備　§2-3?客房用品的配置第3章?清潔設(shè)備及清潔劑　§3-1?清潔設(shè)備　§3-2?清潔劑第4章?客房的清掃工作　§4-1?客房清掃的基本知識(shí)　§4-2?客房清掃的前期準(zhǔn)備　§4-3?客房的日常清掃　§4-4?客房的消毒工作　§4-5?客房的計(jì)劃衛(wèi)生　§4-6?公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)　§4-7?地面及其保養(yǎng)　§4-8?墻面及其保養(yǎng)　§4-9?客房清潔質(zhì)量的控制第5章?對(duì)客服務(wù)工作　§5-1?對(duì)客服務(wù)的模式　§5-2?迎客服務(wù)工作　§5-3?客人住店期間的服務(wù)工作　§5-4?客人離店時(shí)的工作　§5-5?賓客類型及服務(wù)要求　§5-6?心理學(xué)在客房服務(wù)中的應(yīng)用　§5-7?對(duì)客服務(wù)中其他常見問題的處理第6章?會(huì)議服務(wù)　§6-1?會(huì)見服務(wù)　§6-2?會(huì)談服務(wù)　§6-3?簽字儀式服務(wù)　§6-4?其他會(huì)議服務(wù)第7章?客房安全的基礎(chǔ)知識(shí)　§7-1?防火知識(shí)　§7-2?防盜知識(shí)　§7-3?職業(yè)安全知識(shí)　§7-4?其他安全事故的預(yù)防及處理第8章?洗衣房基礎(chǔ)知識(shí)　§8-1?洗衣房的組織機(jī)構(gòu)　§8-2?洗衣房的各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)第9章?客房的物品管理　§9-1?客房家具、電器設(shè)備的管理　§9-2?客用物品的管理　§9-3?客房布件的管理附錄一?客房用品及其基本質(zhì)量要求附錄二?客房服務(wù)員禮節(jié)禮貌須知附錄三?客房服務(wù)行為禮儀規(guī)范附錄四?客房區(qū)域功能裝飾布置的方法附錄五?客房的陳設(shè)藝術(shù)

圖書封面

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