豆制品工藝師

內(nèi)容概要

吳月芳主編的《豆制品工藝師》由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·
豆制品工藝師》（試行）要求編寫，是豆制品工藝師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。
《豆制品工藝師》介紹了二級(jí)豆制品工藝師應(yīng)掌握的能力要求和相關(guān)知識(shí)，涉及豆制品生產(chǎn)工藝管理、豆制品品質(zhì)控制、豆制品產(chǎn)品開發(fā)及改進(jìn)、培訓(xùn)與指導(dǎo)等內(nèi)容。

書籍目錄

第1章  豆制品生產(chǎn)工藝管理
  第1節(jié)  豆制品生產(chǎn)工藝制定
    學(xué)習(xí)單元1  生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)
    學(xué)習(xí)單元2  試生產(chǎn)及生產(chǎn)工藝參數(shù)確定
  第2節(jié)  豆制品生產(chǎn)工藝控制
    學(xué)習(xí)單元1  豆制品生產(chǎn)過程中常見工藝問題調(diào)整與控制
    學(xué)習(xí)單元2  豆制品生產(chǎn)過程中的危害因素分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制
第2章  豆制品品質(zhì)控制
  第1節(jié)  豆制品原輔材料及包裝材料的品質(zhì)控制
  第2節(jié)  豆制品生產(chǎn)線上的品質(zhì)控制
    學(xué)習(xí)單元1  豆制品生產(chǎn)線上常見的質(zhì)量問題
    學(xué)習(xí)單元2  半成品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定
  第3節(jié)  豆制品成品品質(zhì)控制
    學(xué)習(xí)單元1  豆制品成品常見的質(zhì)量問題
    學(xué)習(xí)單元2  企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定
第3章  豆制品產(chǎn)品開發(fā)及改進(jìn)
  第1節(jié)  市場調(diào)查
  第2節(jié)  新產(chǎn)品研制
第4章  培訓(xùn)與指導(dǎo)
  第1節(jié)  培訓(xùn)
  第2節(jié)  指導(dǎo)
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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