中國冷鏈物流發(fā)展報告

前言

自2009年國家頒布《物流業(yè)調整和振興規(guī)劃》以來，冷鏈物流得到社會各界的高度重視。2010年7月28日國家發(fā)展與改革委員會正式公布了《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，作為第一個專業(yè)物流規(guī)劃，標志著我國冷鏈物流將進入一個嶄新的發(fā)展階段。冷鏈物流之所以在專業(yè)物流領域能夠率先得到重視，一是由于關系到民生的安全、社會的穩(wěn)定。近年來食品安全問題的暴露，已經到了轉“?！睘椤皺C”的時候了，在黨和政府高度重視下，發(fā)展冷鏈物流成為食品安全體系建設的重要措施。二是由于市場需求逐步成熟。據國際經驗，當人均GDP超過3000美元之后，冷鏈物流的市場需求將進入一個快速發(fā)展的階段。我國正處于這樣一個歷史機遇期。三是產業(yè)整合的必然結果。我國的食品產業(yè)，從農業(yè)種植、農副產品加工生產，到物流、銷售環(huán)節(jié)，整個產業(yè)鏈尚未完成工業(yè)化時代的集約化、規(guī)范化過程，現在部分領域加快了集約化步伐，正在向上下游延伸，產業(yè)鏈的整合反映在食品領域就是冷鏈的建設。因此，冷鏈的發(fā)展絕不是局限在物流環(huán)節(jié)，而是會深刻地影響種植業(yè)、加工制造業(yè)、商貿業(yè)等領域，也會涉及裝備、信息技術、檢測等一系列相關的服務業(yè)?？傊殡S冷鏈物流快速發(fā)展的將是產業(yè)界的一場深刻的變革。這可能就是當前“冷鏈熱”的背景，本報告也就是在這樣的背景下推出的。報告的宗旨是能夠盡量客觀地收集相關數據資料、匯集專家觀點，在此基礎上，形成一個冷鏈物流的交流合作平臺。值得高興的是，這樣一個公益性事業(yè)甫一提出，就得到了各相關企業(yè)、專家學者、政府機構等大力的支持，順利完成了本報告的組織工作。

內容概要

《中國冷鏈物流發(fā)展報告(2010)》主要內容簡介：中國冷鏈產業(yè)綜述、我國冷鏈物流市場競爭環(huán)境分析、我國冷鏈物流資源布局與冷鏈服務能力分析、我國冷鏈運輸市場分析、我國冷庫資源及發(fā)展趨勢分析、我國現階段冷鏈需求與增長趨勢等。

書籍目錄

第一章  冷鏈物流基礎  第一節(jié)　冷鏈定義  第二節(jié)　冷鏈適用范圍  第三節(jié)　冷鏈物流特點  第四節(jié)　冷鏈物流操作原則第二章  世界冷鏈產業(yè)綜述第三章  中國冷鏈產業(yè)綜述及發(fā)展趨勢分析　第一節(jié)　中國冷鏈產業(yè)綜述　第二節(jié)　我國冷鏈物流市場競爭環(huán)境分析　第三節(jié)　我國冷鏈物流資源布局與冷鏈服務能力分析　第四節(jié)　我國冷鏈運輸市場分析　第五節(jié)　我國冷庫資源及發(fā)展趨勢分析　第六節(jié)　我國現階段冷鏈需求與增長趨勢第四章  重點區(qū)域冷鏈物流發(fā)展　第一節(jié)　上海及長三角地區(qū)冷鏈物流發(fā)展現狀及未來發(fā)展趨勢　第二節(jié)　香港、臺灣及珠三角地區(qū)冷鏈物流發(fā)展現狀及未來發(fā)展趨勢……

章節(jié)摘錄

插圖：水果和蔬菜采摘后仍為有生命體，果實組織中仍進行著活躍的新陳代謝過程，對微生物的侵入有抗御能力。但當這種生命體發(fā)展到后期即過熟階段，新陳代謝變慢甚至停止，果實成分與組織均發(fā)生了不可逆轉的變化，使其失去營養(yǎng)價值和特有風味，在微生物作用下開始腐爛。水果和蔬菜的呼吸實質上是果實內有機物緩慢地氧化。在有氧條件下，果實內作為基質的糖、有機酸以及復雜的碳水化合物被完全氧化分解為二氧化碳、水和熱量，維持正常的生命活動。在缺氧條件下，果實內的基質不能完全氧化分解，只能產生結構比較簡單的化合物如乙醇、乙醛等和少量的熱量。缺氧呼吸果實為獲得與有氧呼吸同樣多的能量，就必須氧化更多的呼吸基質，即消耗更多的儲藏物質，使果實質量變差，縮短儲藏期。水果和蔬菜呼吸還產生少量乙烯和其他微量氣體。乙烯誘發(fā)果實呼吸強度升高，從成熟進入完熟。乙烯是果實成熟的啟動物質，是一種催熟劑，不僅加快成熟速度，而且均勻改變成熟過程。但乙烯也有許多不利影響，如：①在儲存期間不希望的加速成熟；②加速某些未成熟的果實（黃瓜、南瓜等）和多葉蔬菜枯黃、失去綠色；③在萵苣上產生黃褐色斑點；④刺激或抑制土豆發(fā)芽，這取決于乙烯的濃度和時間；⑤蘆筍變硬。

編輯推薦

《中國冷鏈物流發(fā)展報告(2010)》由中國物資出版社出版。

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