營(yíng)養(yǎng)食療指南

內(nèi)容概要

本書(shū)為“家庭醫(yī)療保健叢書(shū)”中的一冊(cè)。內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)篇
與食療篇兩大部分。意在向每個(gè)家庭詳細(xì)介紹營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知
識(shí)，指導(dǎo)人們合理平衡膳食，健康長(zhǎng)壽。營(yíng)養(yǎng)篇中介紹了人體
所需各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能與食物來(lái)源，各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)
值與養(yǎng)生作用，孕婦、乳母、嬰幼兒、中小學(xué)生、中老年人以及
特殊環(huán)境、有害作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)與膳食；食療篇中著重介紹
肥胖病、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤等多種疾患的營(yíng)養(yǎng)防治
與中醫(yī)食療選方，藥膳的制作與應(yīng)用，保健食品、強(qiáng)化食品的
功用及群眾食譜點(diǎn)評(píng)等。
本書(shū)內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)，是當(dāng)今家庭所必備的營(yíng)養(yǎng)食
療應(yīng)用手冊(cè)，也是現(xiàn)代人忠實(shí)的營(yíng)養(yǎng)師。對(duì)臨床醫(yī)生、護(hù)理人
員、營(yíng)養(yǎng)保健工作者、相關(guān)專業(yè)的師生以及食品開(kāi)發(fā)科技人
員均有應(yīng)用與參考價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

王篤圣，男，現(xiàn)年68歲。
1959年畢業(yè)于北京醫(yī)學(xué)院（現(xiàn)北
京醫(yī)科大學(xué)）?，F(xiàn)任天津醫(yī)科大
學(xué)教授（碩士生導(dǎo)師）、中國(guó)營(yíng)
養(yǎng)學(xué)會(huì)微量元素委員會(huì)會(huì)員、
中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)理事、中
國(guó)食文化學(xué)會(huì)理事、天津營(yíng)養(yǎng)
保健品協(xié)會(huì)顧問(wèn)。
多年來(lái)，一直從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)
與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)與科研工
作；主持并完成國(guó)家衛(wèi)生部、
天津市科委人群營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)食
品等多項(xiàng)科研任務(wù)；多項(xiàng)科研
成果獲部、市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)；發(fā)表專
業(yè)論文40余篇，參編教科書(shū)、
參考書(shū)10余部。1992年獲天津市
衛(wèi)生系統(tǒng)“突出貢獻(xiàn)優(yōu)秀科技
工作者”稱號(hào)；1989年獲天津
市“七五”立功獎(jiǎng)?wù)拢?992年榮
獲國(guó)務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。
“金牡蠣純天然全營(yíng)養(yǎng)口服
液及制備方法”獲國(guó)家專利，
專利號(hào)92105216.2。

書(shū)籍目錄

營(yíng)養(yǎng)篇
讓營(yíng)養(yǎng)食療知識(shí)走進(jìn)每個(gè)家庭
營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、人體需要量與食物來(lái)源
能量
蛋白質(zhì)
脂類(lèi)
碳水化合物
礦物質(zhì)
維生素
膳食纖維
各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生作用
谷類(lèi)、薯類(lèi)
豆類(lèi)
硬果類(lèi)
蔬菜類(lèi)
水果類(lèi)
肉類(lèi)
乳類(lèi)
蛋類(lèi)
水產(chǎn)品
菌藻類(lèi)
茶類(lèi)
不同年齡與生理狀況人群的營(yíng)
養(yǎng)與膳食
孕婦營(yíng)養(yǎng)與膳食
乳母營(yíng)養(yǎng)與膳食
嬰兒營(yíng)養(yǎng)與膳食
幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食
學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食
小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與膳食
中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與膳食
成年人營(yíng)養(yǎng)與膳食
老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食
特殊人群營(yíng)養(yǎng)與膳食
高溫環(huán)境營(yíng)養(yǎng)與膳食
寒冷環(huán)境營(yíng)養(yǎng)與膳食
高原環(huán)境營(yíng)養(yǎng)與膳食
有害理化因素作業(yè)的營(yíng)養(yǎng)與膳食
電離輻射作業(yè)營(yíng)養(yǎng)與膳食
采礦作業(yè)營(yíng)養(yǎng)與膳食
鉛作業(yè)營(yíng)養(yǎng)與膳食
苯作業(yè)營(yíng)養(yǎng)與膳食
農(nóng)藥作業(yè)營(yíng)養(yǎng)與膳食
食療篇
疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與食療選方
蛋白質(zhì)―熱能營(yíng)養(yǎng)不良
肥胖癥的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
糖尿病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
痛風(fēng)癥的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
心腦血管病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
老年癡呆癥的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
腫瘤的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
胃腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
肝臟疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
膽道疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
胰腺疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
血液疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
氣管疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
皮膚疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
五官系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
骨疾病的營(yíng)養(yǎng)防治與食療
藥膳的制作與功用
補(bǔ)氣藥膳
養(yǎng)血藥膳
滋陰藥膳
助陽(yáng)藥膳
保健食品的認(rèn)識(shí)與選擇
食品強(qiáng)化與強(qiáng)化食品
群眾食譜點(diǎn)評(píng)
附錄 推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量
參考資料
編后記

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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