酒店及餐飲企業(yè)財務(wù)管理的8堂必修課

內(nèi)容概要

以輕松易懂的方式介紹酒店餐飲業(yè)的財務(wù)知識　　如今是酒店餐飲業(yè)迅猛發(fā)展的時代，也是競爭日益激烈的時代。我國酒店餐飲業(yè)在此背景下，既面臨著發(fā)展的機遇，也遇到了嚴峻的挑戰(zhàn)。機遇來自于消費市場需求的不斷增長。挑戰(zhàn)來自于行業(yè)激烈的競爭和利潤率的不斷下降。在酒店餐飲業(yè)由最初的高利潤進入目前的微利時期，如何提高其財務(wù)管理水平。迎接市場競爭的挑戰(zhàn)。提高酒店競爭能力，最大限度地提高酒店效益將是酒店餐飲業(yè)在新時期必須面對的重要課題，尤其是對于酒店餐飲業(yè)的中基層管理人員來說，必須學(xué)會運用財務(wù)的頭腦和知識去進行管理，將財務(wù)管理真正落在實處，而不僅僅是作為財務(wù)部的一個部門的工作，唯有如此，才能真正提升酒店管理水平。

書籍目錄

第一章　財務(wù)管理入門基本功　酒店餐飲業(yè)的類型與等級　酒店餐飲業(yè)經(jīng)營概念及特點　酒店餐飲業(yè)的經(jīng)營理念　酒店餐飲業(yè)經(jīng)營管理的目標與任務(wù)　酒店餐飲業(yè)會計核算的主要特點　酒店餐飲業(yè)常用的會計科目和費用明細項目第二章　做好客房管理部經(jīng)理必修的財務(wù)管理課　客房管理概述　客戶價格種類與定價方法　客人入住以及離店的管理　客房主營業(yè)務(wù)收入的核算　客房營業(yè)費用的管理和核算　客房收入稅金的核算第三章　做好餐飲管理部經(jīng)理必修的財務(wù)管理課　餐飲管理概述　科學(xué)合理的菜單設(shè)計  餐飲營業(yè)收入的管理和核算  餐飲原材料的管理和核算  餐飲成本及費用的管理和核算  餐飲保本點的測算  餐飲促銷的幾種有效方法第四章　做好采購部經(jīng)理必修的財務(wù)管理課  食品采購  采供工作的控制與管理  正確進行驗收與儲藏  發(fā)料與加工  采購和庫存的核算  原材料、燃料和物料用品的核算  食品原材料初加工的核算  食品成本控制第五章　做好前廳部經(jīng)理必修的財務(wù)管理課  收銀基礎(chǔ)工作  收銀工作程序  真假外幣識別第六章　投資部經(jīng)理必備的財務(wù)知識——一本萬利不是夢　確定最佳的投資規(guī)模　酒店投資分類      酒店投資的管理      酒店餐飲業(yè)投資項目的財務(wù)評價  合理規(guī)避投資風(fēng)險  編制酒店財務(wù)預(yù)算  節(jié)稅從投資開始  酒店投入資本及其核算第七章　做好其他經(jīng)營部經(jīng)理必修的財務(wù)管理課  商品部經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算  康樂部經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算  洗衣部經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算  商務(wù)中心經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算第八章　做好總經(jīng)理必修的財務(wù)管理課  正確進行酒店財務(wù)分析  酒店餐飲業(yè)管理的科學(xué)方法  把握財務(wù)目標與企業(yè)發(fā)展目標的一致　對盈利能力要心中有數(shù)　做企業(yè)金庫的守護神　財務(wù)預(yù)警分析知多少　納稅環(huán)節(jié)要清楚　開源節(jié)流的資金預(yù)算　為企業(yè)設(shè)置最佳現(xiàn)金存量

章節(jié)摘錄

　　第一章　財務(wù)管理人門基本功　　酒店餐飲業(yè)的類型與等級一、酒店的類型　　酒店餐飲業(yè)的類型是由酒店餐飲業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營性質(zhì)、投資費用、投資來源、計價方式和客源市場性質(zhì)等多種因素決定的，依據(jù)的分類標準不同，酒店餐飲業(yè)的類型劃分也有一定的差異。　　1.根據(jù)酒店特色及客源市場特點分類　?。?）商務(wù)酒店　　商務(wù)酒店以商務(wù)旅游者為主要服務(wù)對象，多位于城市中心區(qū)，靠近商業(yè)繁華地段。酒店外觀講究，內(nèi)部設(shè)施高檔豪華，不僅有一流的住宿、餐飲設(shè)施，而且配置了商務(wù)活動所必需的各類服務(wù)項目和設(shè)備設(shè)施，如國際直

編輯推薦

　　《酒店及餐飲企業(yè)財務(wù)管理的8堂必修課》特點：專門針對"酒店及餐飲企業(yè)"財務(wù)動作和管理，簡明易通，便于管理者及賬務(wù)人員操作，有利于本企業(yè)在行業(yè)競爭中的高效發(fā)展。保持高效經(jīng)營的企業(yè)，就是管理者能做到經(jīng)常注意企業(yè)的財務(wù)運行狀況。定價方法·主營業(yè)務(wù)核算·成本費用管理·開源節(jié)流。以輕松易懂的方式介紹酒店餐飲業(yè)的財務(wù)方式　　企業(yè)財務(wù)管理動作手冊

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