國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)統(tǒng)一宣貫教材 國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)推薦培訓(xùn)教材 GB/T 27404-2008《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品理化檢測(cè)》理解與實(shí)施

內(nèi)容概要

本書(shū)是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的配套宣貫教材之一，由中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可中心、浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局等單位的有關(guān)專家經(jīng)過(guò)半年的努力編寫(xiě)而成。    實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)是產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，食品理化實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)的正確性和公正性關(guān)系到市場(chǎng)上食品的安全性。規(guī)范食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理，保障食品理化實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)的有效性顯得非常重要。    本書(shū)按照標(biāo)準(zhǔn)條款的順序逐條進(jìn)行解釋，主要采用標(biāo)準(zhǔn)條款、理解要點(diǎn)和應(yīng)用實(shí)例的編寫(xiě)結(jié)構(gòu)。為方便讀者閱讀，“標(biāo)準(zhǔn)條款”直接列出GB/T 27404—2008的相關(guān)條款；“理解要點(diǎn)”對(duì)如何理解相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)條款進(jìn)行較詳細(xì)的闡述；“應(yīng)用實(shí)例”中則列舉了大量翔實(shí)的實(shí)驗(yàn)室管理體系建立和運(yùn)行方面的典型實(shí)例，為讀者正確理解和運(yùn)用GB/T 27404—2008標(biāo)準(zhǔn)條款提供直觀的指導(dǎo)和幫助。    本書(shū)適用于質(zhì)檢部門、農(nóng)業(yè)部門、衛(wèi)生部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、高等院校等從事食品、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)的食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和管理人員，同時(shí)也適用于從事食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可機(jī)構(gòu)的認(rèn)可人員對(duì)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則和認(rèn)可準(zhǔn)則在化學(xué)檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用說(shuō)明的理解。從事食品接觸材料檢測(cè)和其他領(lǐng)域的化學(xué)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室亦可參考使用本書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一章 概述  第一節(jié) 制定本標(biāo)準(zhǔn)的背景  第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及制定本標(biāo)準(zhǔn)的意義  第三節(jié) 參考利用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)范的情況  第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)第二章 范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義  第一節(jié) 范圍  第二節(jié) 規(guī)范性引用文件  第三節(jié) 術(shù)語(yǔ)和定義第三章 管理要求  第一節(jié) 組織和管理  第二節(jié) 管理體系  第三節(jié) 文件控制  第四節(jié) 質(zhì)量與技術(shù)記錄控制  第五節(jié) 客戶服務(wù)  第六節(jié) 投訴處理  第七節(jié) 不符合檢測(cè)工作控制  第八節(jié) 糾正措施  第九節(jié) 預(yù)防措施  第十節(jié) 內(nèi)部審核  第十一節(jié) 管理評(píng)審  第十二節(jié) 持續(xù)改進(jìn)第四章 技術(shù)要求  第一節(jié) 采購(gòu)服務(wù)與供給  第二節(jié) 人員  第三節(jié) 設(shè)施和環(huán)境條件  第四節(jié) 設(shè)備  第五節(jié) 測(cè)量溯源第五章 過(guò)程控制要求  第一節(jié) 總則  第二節(jié) 合同評(píng)審  第三節(jié) 抽樣  第四節(jié) 樣品的處置  第五節(jié) 方法及方法確認(rèn)  第六節(jié) 檢測(cè)與分包  第七節(jié) 數(shù)據(jù)處理與控制  第八節(jié) 結(jié)果報(bào)告第六章 結(jié)果質(zhì)量控制  第一節(jié) 內(nèi)部質(zhì)量控制  第二節(jié) 外部質(zhì)量控制附錄   GB/T 27404--2008《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測(cè)》參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

第一章 概述第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及制定本標(biāo)準(zhǔn)的意義食品安全檢測(cè)所涉及的檢測(cè)項(xiàng)目大部分屬于理化檢測(cè)的范疇，其中包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有害微量元素、添加劑、化學(xué)污染物等參數(shù)的檢測(cè)。目前，我國(guó)食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室比例最大，在調(diào)查過(guò)的全國(guó)5630家食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室達(dá)到2802家，約占調(diào)查的食品實(shí)驗(yàn)室總數(shù)的49.8％。在我國(guó)，食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室分布的系統(tǒng)及地域最廣，除了眾多食品加工企業(yè)所擁有的實(shí)驗(yàn)室外，還有許多食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室分布在疾病預(yù)防控制、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫、藥品檢測(cè)、農(nóng)林漁業(yè)等多個(gè)系統(tǒng)。在全國(guó)的各個(gè)省、市、縣和區(qū)，甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)，都設(shè)有大大小小、水平參差不齊的食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。全國(guó)幾千家食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室涉及多個(gè)行政主管部門，自成體系運(yùn)作。各級(jí)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)裝備、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等沒(méi)有建立交流共享體系。在實(shí)際檢測(cè)工作過(guò)程中，各級(jí)和不同水平的實(shí)驗(yàn)室間也沒(méi)有完全統(tǒng)一的質(zhì)量控制規(guī)范及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，更缺乏食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)能力驗(yàn)證體系，致使不同實(shí)驗(yàn)室之間的檢驗(yàn)結(jié)果缺乏準(zhǔn)確性、可靠性、可比性、溯源性和權(quán)威性。

編輯推薦

《GB\T27404-2008實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測(cè)理解與實(shí)施》是由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行的。

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