食品安全法實(shí)施條例及其配套規(guī)章釋解

內(nèi)容概要

　　《食品安全法實(shí)施條例及其配套規(guī)章釋解》一書(shū)詳細(xì)介紹《食品安全法實(shí)施條例》10個(gè)章節(jié)64個(gè)條款的立法背景和理解要素，闡述各部委食品安全監(jiān)管的職責(zé)分工和協(xié)調(diào)、銜接與配合，以及企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程安全控制，重點(diǎn)解讀應(yīng)當(dāng)啟動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的情形，召回食品的處理、境外食品生產(chǎn)企業(yè)的注冊(cè)、食品復(fù)檢和食品安全事故處置等一系列制度。《食品安全法實(shí)施條例及其配套規(guī)章釋解》以熱點(diǎn)問(wèn)題提問(wèn)和解答的方式深入淺出說(shuō)明對(duì)每一條款如何理解和實(shí)施。主要讀者群是我國(guó)食品安全管理者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，同時(shí)也能對(duì)大眾媒體和大專院校教學(xué)者提供有價(jià)值的參考。

書(shū)籍目錄

第一部分 食品安全法實(shí)施條例條文理解與實(shí)施第一章 總則第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第五章 食品檢驗(yàn)第六章 食品進(jìn)出口第七章 食品安全事故處置第八章 監(jiān)督管理第九章 法律責(zé)任第十章 附則第二部分 食品安全相關(guān)法律法規(guī)中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例中華人民共和國(guó)飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例中華人民共和國(guó)政府信息公開(kāi)條例中華人民共和國(guó)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案第三部分 食品安全倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)規(guī)章、文件糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法第四部分 食品安全衛(wèi)生相關(guān)規(guī)章、文件食品添加劑新品種管理辦法餐飲服務(wù)許可管理辦法餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定(試行)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定(試行)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件食品檢驗(yàn)工作規(guī)范食品添加劑新品種申報(bào)與受理規(guī)定進(jìn)口無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品許可管理規(guī)定餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理辦法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂項(xiàng)目管理規(guī)定食品安全信息公布管理辦法第五部分 食品安全工商執(zhí)法相關(guān)規(guī)章、文件食品流通許可證管理辦法流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)人登記管理制度食品市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)管制度食品市場(chǎng)巡查監(jiān)管制度食品抽樣檢驗(yàn)工作制度食品市場(chǎng)分類監(jiān)管制度食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度食品廣告監(jiān)管制度食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度第六部分 食品安全檢驗(yàn)監(jiān)督相關(guān)規(guī)章、文件食品生產(chǎn)許可管理辦法食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定進(jìn)出口飼料和飼料添加劑檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法供港澳蔬菜檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定第七部分 食品藥品監(jiān)管相關(guān)規(guī)章、文件餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：企業(yè)良好的食品安全管理是保障食品安全的源頭，針對(duì)我國(guó)食品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平低、環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)，生產(chǎn)方式落后的現(xiàn)狀，要不斷推動(dòng)食品企業(yè)現(xiàn)代管理制度的建立，提高企業(yè)科學(xué)管理水平。企業(yè)除了要不斷提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)外，還必須采用科學(xué)、系統(tǒng)的管理方法減少和控制食品污染。食品企業(yè)自身管理的目標(biāo)應(yīng)當(dāng)包括：一是明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為食品安全的責(zé)任主體，提高其責(zé)任意識(shí)，實(shí)行食品質(zhì)量安全管理員制度。二是激勵(lì)食品企業(yè)增加投人，不斷改進(jìn)食品加工工藝和生產(chǎn)條件。三是自覺(jué)實(shí)施有效食品安全控制措施，確保向消費(fèi)者提供安全的食品。四是提高食品的可溯源性，嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品召回制度，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任和食品供應(yīng)的安全感。企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度是一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)保證其所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)的基本前提，科學(xué)的合理的食品安全管理制度得到經(jīng)常性地、嚴(yán)格地執(zhí)行，才能使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí)，才能使一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品質(zhì)量安全有專人負(fù)責(zé)、有專門(mén)的工作程序、有適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲措施，才能與政府監(jiān)管執(zhí)法部門(mén)配合搞好本企業(yè)的食品質(zhì)量安全工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度由企業(yè)根據(jù)本企業(yè)的實(shí)際情況而制定，負(fù)有食品安全監(jiān)督職責(zé)的部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)未制定內(nèi)部管理制度或者內(nèi)部管理制度不健全的，可以要求制定或者改進(jìn)。一般來(lái)說(shuō)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的內(nèi)部管理制度包括對(duì)本企業(yè)食品安全管理（包括生產(chǎn)和品質(zhì)管理）負(fù)責(zé)人的資質(zhì)，內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置，食品安全知識(shí)和食品安全法律、法規(guī)等的培訓(xùn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程安全管理，原料、半成品、成品的安全檢驗(yàn)和控制，原料、半成品、成品的貯存和運(yùn)輸，不合格品管理，設(shè)施設(shè)備管理（包括清洗消毒，維修養(yǎng)護(hù)等），有毒有害物質(zhì)管理，除蟲(chóng)滅害管理，記錄、糾偏、驗(yàn)證和審核，投訴處理，產(chǎn)品召回等方面的內(nèi)容作出具體規(guī)定。主要內(nèi)容有：（1）企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。一是企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書(shū)內(nèi)容一致。二是企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告。三是食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。（2）企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。一是企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。二是對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。三是企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。四是企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。五是企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄。

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《食品安全法實(shí)施條例及其配套規(guī)章釋解》由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版。

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