中老年人營(yíng)養(yǎng)保健

內(nèi)容概要

本書(shū)由解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家編寫(xiě)。全書(shū)分為四章，主要介紹了中老年人營(yíng)養(yǎng)素需要量、飲食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、飲食營(yíng)養(yǎng)保健原則、營(yíng)養(yǎng)保健方法，以及中老年人常見(jiàn)疾病的飲食調(diào)養(yǎng)等知識(shí)。內(nèi)容豐富、科學(xué)實(shí)用，通俗易懂，是中老年朋友的必備讀物，也可供基層醫(yī)務(wù)人員參考。
    《中老年人營(yíng)養(yǎng)保健》一書(shū)，使中老年朋友了解營(yíng)養(yǎng)原理，做到合理調(diào)配飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡，掌握一套簡(jiǎn)單易學(xué)，見(jiàn)效明顯的飲食養(yǎng)生法。

書(shū)籍目錄

第一章 概述  一 人體衰老及其影響因素  二 中老年人營(yíng)養(yǎng)保健的重要性  三 中老年人的營(yíng)養(yǎng)素需要量  四 中老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)  五 食品衛(wèi)生與食品安全第二章 中老年人生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)保健原則  一 中老年人的生理特點(diǎn)  二 中老年人飲食營(yíng)養(yǎng)保健原則第三章 中老年人營(yíng)養(yǎng)保健方法  一 正確識(shí)別食物的酸堿性  二 堅(jiān)持平衡膳食  三 合理選擇應(yīng)用保健食品第四章 中老年人常見(jiàn)疾病的飲食調(diào)養(yǎng)  一 消化系統(tǒng)疾病  二 血液與循環(huán)系統(tǒng)疾病  三 呼吸系統(tǒng)疾病  四 代謝性疾病  五 泌尿系統(tǒng)疾病  六 神經(jīng)與精神疾病  七 皮膚與運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病  八 中老年人其他常見(jiàn)病  九 常見(jiàn)腫瘤

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：無(wú)機(jī)鹽的生理意義：①構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分。鉀、鈉、鎂、氯是體液和細(xì)胞質(zhì)中的成分。鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。②調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能。無(wú)機(jī)鹽與蛋白質(zhì)協(xié)同，維持組織細(xì)胞的滲透壓，在體液移動(dòng)和儲(chǔ)留過(guò)程中起重要作用；人的血液總是恒定在微堿性狀態(tài)（pH值為7.3 5～7.4 5），變化極小，鉀、鈉起著重要作用。人有敏銳的味覺(jué)離不開(kāi)鋅。人體肌肉維持緊張與弛緩的平衡狀態(tài)，心臟保持一定的節(jié)律，都離不開(kāi)鈣和鎂。人體一旦缺鈣，肌肉就要抽搐或痙攣，心跳也要加快。無(wú)機(jī)鹽特別是保持一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子是維持體內(nèi)酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性的必要條件。③參與酶的活動(dòng)。酶是人體內(nèi)的一種生物催化劑，催化各種生物化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程。它的結(jié)構(gòu)比化學(xué)催化劑復(fù)雜得多，效率也較之強(qiáng)百萬(wàn)倍，乃至千萬(wàn)倍。人體內(nèi)有2000多種酶。酶的催化作用是單一的，但是多種酶的作用又是連續(xù)的。它們將食物分解成營(yíng)養(yǎng)素，然后被機(jī)體利用，生成肌肉、血液等新的機(jī)體組織或者經(jīng)加工后儲(chǔ)存?zhèn)溆?，或者將它們變成熱能。④運(yùn)送氧的任務(wù)。人體內(nèi)由大量血管組成的循環(huán)系統(tǒng)，血液在其中周而復(fù)始地按一定方向流動(dòng)，稱(chēng)為血液循環(huán)。血液循環(huán)的主要作用就是以血液作為載體，把每天從食物中汲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和從肺吸入的新鮮氧氣輸送到人體的各種組織和細(xì)胞中，供其完成重要的生理功能；經(jīng)細(xì)胞利用后產(chǎn)生的廢物，如二氧化碳，再由血液攜帶到肺、肝、腎、皮膚等器官和組織排出體外。

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《中老年人營(yíng)養(yǎng)保健》是中老年人保健叢書(shū)之一。

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