果蔬營(yíng)養(yǎng)健康.寶典

內(nèi)容概要

本書首先為您介紹蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)，翻翻看看，您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)原來在輕松之中便了了解了很多的科學(xué)食用蔬菜、水果的方法和竅門。接下來詳盡介紹了幾十種常見蔬菜和水果，包括營(yíng)養(yǎng)成分、保健功效、健康功效、健康食用、食療小偏方及注意事項(xiàng)等。本書圖文并茂，通俗易懂，介紹的健康食譜都可自行制作，幫助你在保證果蔬營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，享受烹制美味佳肴的樂趣；適合大專院校相關(guān)專業(yè)的學(xué)生及家庭主婦日常生活閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

孫光聞，女，吉林公主嶺人。1993年畢業(yè)于吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位；曾在吉林省公主嶺市種子公司、廣東省惠州農(nóng)業(yè)學(xué)校工作；2004年獲浙江大學(xué)蔬菜學(xué)博士學(xué)位，現(xiàn)任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教師，致力于傳播果蔬保健與人體健康方面的知識(shí)。曾多次獲獎(jiǎng)，參加編寫教材2部，有多

書籍目錄

一、有關(guān)水果蔬菜的小常識(shí)  1.水果如何分類？  2.如何選擇新鮮美味的水果？  3.如何貯存水果？  4.哪些水果不宜空腹食用？  5.哪些水果食用不當(dāng)會(huì)對(duì)人體有害？  6.什么是蔬菜？  7.蔬菜有哪些分類方法？  8.按食用器官分類可將蔬菜分成幾類？  9.蔬菜等級(jí)的五種分類法是什么？  10.什么是綠色食品？綠色食品分為哪幾級(jí)？  11.主要的蔬菜質(zhì)量安全問題有哪些方面？  12.哪些蔬菜易受農(nóng)藥污染？  13.野菜都是綠色食品嗎？  14.存放過久的蔬菜能吃嗎？  16.如何正確焯燙蔬菜？  17.胖人宜吃哪些蔬菜？  18.哪些蔬菜對(duì)人體有害？  19.如何防止蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失？  20.果蔬中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？  21.果蔬有哪些保健作用？  22.可以用水果代替蔬菜嗎？  23.果蔬營(yíng)養(yǎng)與其顏色有關(guān)嗎？  24.蔬菜水果可以當(dāng)飯吃嗎？  25.果蔬飲料能代替水果和蔬菜嗎？  26.如何正確清洗果蔬并去除農(nóng)藥？  27.哪些水果蔬菜不能搭配一起吃？二、水果  （一）柑橘類     1.橙子     2.橘子     3.柚子  （二）漿果類  （三）瓜類  （四）仁果類  （五）核果三、蔬菜  （一）莖菜類  （二）根菜類  （三）葉菜類  （四）果菜類  （五）花菜類

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