營養(yǎng)與膳食

內(nèi)容概要

民以食為天，膳食、營養(yǎng)與人民生活息息相關(guān)。營養(yǎng)學(xué)作為研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性。它在提高人口素質(zhì)、預(yù)防疾病、延年益壽等方面起著重要的作用。    以病人為中心的整體護(hù)理，要求臨床護(hù)理工作者必須具備較全面的營養(yǎng)知識(shí)，將膳食治療、營養(yǎng)保健運(yùn)用到臨床護(hù)理工作中；隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社區(qū)居民也需要具有營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的護(hù)理工作者開展?fàn)I養(yǎng)保健及膳食治療方面的指導(dǎo)。    本教材設(shè)有上、中、下三篇，內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、健康人群營養(yǎng)、常見疾病的營養(yǎng)。在內(nèi)容上力求系統(tǒng)、完整、準(zhǔn)確地介紹營養(yǎng)學(xué)的基本理論和知識(shí)，及時(shí)反映現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究的新進(jìn)展，并使基礎(chǔ)知識(shí)與臨床緊密結(jié)合。編者熱切希望護(hù)理專業(yè)的學(xué)生能通過本教材的學(xué)習(xí)，全面系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本方法；掌握營養(yǎng)與常見病的關(guān)系、營養(yǎng)治療原則；熟悉營養(yǎng)素的特點(diǎn)和營養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法；并運(yùn)用營養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行食譜編制。    本教材由各高校多年從事營養(yǎng)學(xué)教學(xué)、科研的專家、教授編寫，將理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，融入新知識(shí)、新進(jìn)展，突出了科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性和適用性。    本書的順利完成，得益于編輯委員會(huì)各位專家的指導(dǎo)、各參編教師所在單位的大力支持，在此表示衷心的感謝。    由于編者的水平與篇幅所限，本教材還存在不足之處，敬請(qǐng)讀者指正；也懇請(qǐng)同仁們提出寶貴意見。

書籍目錄

緒論第一篇 食　物　營　養(yǎng)  第1章 營養(yǎng)素與能量    第一節(jié) 蛋白質(zhì)    第二節(jié) 脂類    第三節(jié) 糖類    第四節(jié) 熱能    第五節(jié) 無機(jī)鹽與微量元素    第六節(jié) 維生素    思考題  第2章 合理營養(yǎng)    第一節(jié) 合理營養(yǎng)的基本要求    第二節(jié) 食物的營養(yǎng)價(jià)值    第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)、我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀及膳食指南    第四節(jié) 營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品    思考題  第3章 不同人群的營養(yǎng)    第一節(jié) 不同年齡人群的營養(yǎng)    第二節(jié) 不同環(huán)境和職業(yè)人群的營養(yǎng)    思考題第二篇 醫(yī)　院　膳　食  第4章 營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)    第一節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查的目的與內(nèi)容    第二節(jié) 膳食調(diào)查    第三節(jié) 人體測(cè)量    第四節(jié) 臨床癥狀及體征檢查與評(píng)價(jià)    第五節(jié) 營養(yǎng)生化指標(biāo)檢測(cè)與評(píng)價(jià)    思考題  第5章 醫(yī)院膳食    第一節(jié) 基本膳食    第二節(jié) 試驗(yàn)膳食    第三節(jié) 治療膳食    思考題  第6章 腸內(nèi)營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)治療    第一節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)    第二節(jié) 腸外營養(yǎng)    第三節(jié) 腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)的比較    思考題第三篇 營養(yǎng)與疾病  第7章 內(nèi)分泌與代謝性疾病的營養(yǎng)治療    第一節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)治療    第二節(jié) 痛風(fēng)的營養(yǎng)治療    第三節(jié) 甲狀腺功能亢進(jìn)癥的營養(yǎng)治療    思考題  第8章 心腦血管疾病的營養(yǎng)治療    第一節(jié) 原發(fā)性高血壓的營養(yǎng)治療    第二節(jié) 冠心病的營養(yǎng)治療    第三節(jié) 心力衰竭的營養(yǎng)治療    思考題  第9章 消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療    第一節(jié) 胃腸道疾病的營養(yǎng)治療    第二節(jié) 肝、膽、胰腺疾病的營養(yǎng)治療    思考題  第10章 泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療    第一節(jié) 急性腎炎的營養(yǎng)治療    第二節(jié) 腎病綜合征的營養(yǎng)治療    第三節(jié) 慢性腎炎的營養(yǎng)治療    第四節(jié) 急性腎功能衰竭的營養(yǎng)治療    第五節(jié) 慢性腎功能衰竭的營養(yǎng)治療    第六節(jié) 透析患者的營養(yǎng)治療    思考題   第11章 神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療    第一節(jié) 頭痛的營養(yǎng)治療    第二節(jié) 神經(jīng)性厭食癥的營養(yǎng)治療    第三節(jié) 帕金森病的營養(yǎng)治療    第四節(jié) 老年性癡呆的營養(yǎng)治療    思考題  第12章 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治    第一節(jié) 食物與惡性腫瘤    第二節(jié) 食物營養(yǎng)素及加工方式與惡性腫瘤    第三節(jié) 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治    第四節(jié) 常見惡性腫瘤的營養(yǎng)防治    思考題  第13章 膳食與藥物的相互作用    第一節(jié) 食物和營養(yǎng)素對(duì)藥物代謝的影響    第二節(jié) 藥物對(duì)營養(yǎng)狀況的影響    第三節(jié) 藥物對(duì)營養(yǎng)素代謝的影響    思考題參考文獻(xiàn)

編輯推薦

通過《全國高等醫(yī)學(xué)院校規(guī)劃教材?營養(yǎng)與膳食(供高職高專護(hù)理助產(chǎn)等專業(yè)類用)》的學(xué)習(xí)，讀者能全面系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本方法；掌握營養(yǎng)與常見病的關(guān)系、營養(yǎng)治療原則；熟悉營養(yǎng)素的特點(diǎn)和營養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法；并運(yùn)用營養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行食譜編制。

圖書封面

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