畜產(chǎn)品消費(fèi)轉(zhuǎn)型與生產(chǎn)調(diào)控問題研究

前言

　　序言　　目前我國正處在食物消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)由以植物性食物為主向動植物性食物并重的方向發(fā)展，消費(fèi)方式也從以戶內(nèi)消費(fèi)為主向戶內(nèi)外消費(fèi)，成品、半成品消費(fèi)并存的多元化方式轉(zhuǎn)變。隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和市場經(jīng)濟(jì)體制的日益完善，中國的食物消費(fèi)市場格局從賣方市場逐漸轉(zhuǎn)向買方市場，居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化必然影響生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。畜產(chǎn)品消費(fèi)市場的快速發(fā)展對畜牧業(yè)生產(chǎn)將產(chǎn)生哪些影響？目前的畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)存在哪些問題？如何調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)以適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化？要回答這些問題，必須對我國畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行深入系統(tǒng)的分析?！　”緯紫确治隽?1世紀(jì)前后我國城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)特征及趨勢。從消費(fèi)量上看，目前，豬肉在肉類中所占比重已逐年降低，牛羊肉以及家禽消費(fèi)所占比重則呈上升趨勢，但人均豬肉消費(fèi)量高于牛羊肉以及禽肉，豬肉仍是我國特別是農(nóng)村地區(qū)的主要肉類來源；禽蛋消費(fèi)在我國已接近飽和，其消費(fèi)量的增長主要靠人口的自然增長；由于長期以來人們對奶產(chǎn)品認(rèn)識存在偏差及收入因素的制約，奶類消費(fèi)量一直處于較低的水平，近幾年奶類消費(fèi)增長迅速，但與發(fā)達(dá)國家相比仍有較大差距?！　⌒螽a(chǎn)品消費(fèi)方式的改變主要表現(xiàn)為在外飲食消費(fèi)支出的增長。通過估算，我們發(fā)現(xiàn)城鎮(zhèn)居民人均豬肉戶外消費(fèi)支出明顯大于其他畜產(chǎn)品，增長速度最快的是禽肉，禽蛋的增長速度最慢。同時在外飲食畜產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)顯著的地域差異特征。

內(nèi)容概要

本書首先分析了21世紀(jì)前后我國城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)特征及趨勢。本書以飼料轉(zhuǎn)化率自然科學(xué)領(lǐng)域的研究為背景，從宏觀角度構(gòu)建了飼料轉(zhuǎn)化率影響因素系統(tǒng)，采用層次分析法和專家調(diào)查法相結(jié)合的分析方法對各影響因素進(jìn)行重要性排序。通過分析，我們發(fā)現(xiàn)畜禽系統(tǒng)本身的因素對飼料轉(zhuǎn)化率影響最大，其次為飼料系統(tǒng)和管理系統(tǒng)。畜種結(jié)構(gòu)、飼料營養(yǎng)配制、疫病防治3個因素對飼料轉(zhuǎn)化率的影響最大，權(quán)重均超過10％，其次是飼料加工及貯藏、良種率、畜群結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)環(huán)境4個指標(biāo)的權(quán)重均超過5％，對飼料轉(zhuǎn)化率也有較大的影響。

作者簡介

李瑾，女，1978年1月出生于湖北省襄樊市。2002年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，獲碩士學(xué)位，2008年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，獲農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理博士學(xué)位。現(xiàn)在北京農(nóng)林科學(xué)院北京農(nóng)業(yè)信息技術(shù)研究中心工作，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策、農(nóng)業(yè)與農(nóng)村信息化、農(nóng)產(chǎn)品市場等方面的研究工作。先后主持、參加國家自然科學(xué)基金、國家社科基金、國家科技支撐計劃以及部委委托課題20余項(xiàng)，在核心期刊發(fā)表論文22篇，其中2篇被EI收錄，參編著作4部。

書籍目錄

1　導(dǎo)論　1.1　選題背景　1.2　研究目的和意義　1.3　國內(nèi)外研究現(xiàn)狀　1.4　研究框架和研究方法　1.5　創(chuàng)新點(diǎn)和有待進(jìn)一步研究的問題2　我國畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)特征及趨勢　2.1　家庭內(nèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)　2.2　在外飲食畜產(chǎn)品消費(fèi)　2.3　畜產(chǎn)品消費(fèi)影響因素　2.4　收入對畜產(chǎn)品消費(fèi)的影響3　畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展總體狀況分析　3.1　生產(chǎn)與消費(fèi)之間的關(guān)系探討　3.2　畜牧業(yè)發(fā)展階段劃分及特征分析　3.3　畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀　3.4　生產(chǎn)結(jié)構(gòu)存在的主要問題　3.5　畜產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不適性4　畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)影響因素分析　4.1　自然資源是結(jié)構(gòu)調(diào)整的基礎(chǔ)　4.2　社會發(fā)展是結(jié)構(gòu)調(diào)整的動力　4.3　科技進(jìn)步是結(jié)構(gòu)調(diào)整的支撐條件5　畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)證研究　5.1　產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的理論基礎(chǔ)　5.2　畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整原則　5.3　畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整　5.4　畜牧生產(chǎn)的區(qū)域布局　5.5　小結(jié)6　影響飼料轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵因素分析　6.1　幾個基本概念　6.2　飼料轉(zhuǎn)化率研究概述　6.3　飼料轉(zhuǎn)化率影響因素分析　6.4　影響飼料轉(zhuǎn)化率各因素的重要性分析7　消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷與畜牧業(yè)生產(chǎn)變革——美國、日本經(jīng)驗(yàn)借鑒　7.1　美國　7.2　日本　7.3　對我國的啟示8　結(jié)論和政策建議　8.1　研究結(jié)論　8.2　政策建議參考文獻(xiàn)附錄

章節(jié)摘錄

　　1.1.1.3戶外消費(fèi)以及加工食品需求顯著增加　　隨著經(jīng)濟(jì)和社會的不斷發(fā)展，越來越多的婦女參加工作，從事家務(wù)的機(jī)會成本越來越高。在外就餐、冷凍食品、加工成品、半成品受到了人們的普遍青睞。我國的食物消費(fèi)方式正在由傳統(tǒng)的家庭加工自給向購買半成品、成品甚至直接戶外消費(fèi)的方向轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計，2008年城鎮(zhèn)居民人均在外餐飲支出達(dá)到878元，比1992年的70元增長了12倍，同時在外用餐支出占食物總支出的比重也由8％增長到20.6％。農(nóng)村居民人均在外飲食支出2008年為209元，盡管與城鎮(zhèn)居民相比還有較大差距，但與2002年的90元相比也有了顯著增長，占食品支出的比重也由10.6％提高到13.6％。2008年，我國人均年餐飲消費(fèi)支出超過11505己，人均年餐飲消費(fèi)額每年以15％以上的速度增長，而廣東、北京、上海等大中城市的人均年餐飲消費(fèi)額是全國平均水平的4-5倍?！　?.1.2生產(chǎn)效率低下，畜牧業(yè)發(fā)展面臨資源瓶頸　　近半個世紀(jì)以來，中國農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了舉世矚目的成就，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長，在總量上實(shí)現(xiàn)了供求平衡，豐年有余。與此同時，畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位也發(fā)生了根本的變化。我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值已從1978年的209.3億元增長到2008年的20 583.6億元，年增長率達(dá)16％，占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的比重也由1978年的15％提高到2008年的35.5％。然而我們也應(yīng)清醒地認(rèn)識到我國的畜牧業(yè)真正開始進(jìn)入快速發(fā)展時期是20世紀(jì)80年代，到目前為止僅有20余年的時間，在很多方面與發(fā)達(dá)國家相比還有著相當(dāng)大的差距，這種差距尤其是表現(xiàn)在生產(chǎn)效率上?！　?hellip;…

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