中國(guó)茶書（中文版）

內(nèi)容概要

　　《中國(guó)茶書》以圖文并茂的形式、清新雅致的格調(diào)，完整呈現(xiàn)了中國(guó)茶文化的內(nèi)涵和外延。本書集知識(shí)性和藝術(shù)性于一體，卷上分門別類地介紹了不同茶葉的特點(diǎn)和地理、歷史特色，以及在泡飲品賞方面的差別之處等。卷下對(duì)茶文化中各個(gè)體系和范疇的精髓進(jìn)行了介紹，包括茶文化法則（時(shí)間、空間、存在和消逝）及中國(guó)藝術(shù)史上與茶相關(guān)的古詩、書法作品和古畫，并探究了茶與禪的淵源及中國(guó)茶文化對(duì)周邊國(guó)家茶道與茶文化形成的影響。本書使用具有藝術(shù)感的角度和語言，生動(dòng)而優(yōu)美地展現(xiàn)了茶文化的精髓。在圖片甄選、版式設(shè)計(jì)和裝幀上，本書也追求與茶文化本身特色相匹配的格調(diào)和感覺，旨在展現(xiàn)出淡雅芬芳的“茶味”。

作者簡(jiǎn)介

羅家霖，泡茶師，畢業(yè)于北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)院，主攻茶道美術(shù)和伊斯蘭美術(shù)，對(duì)東方茶道有自成一格的實(shí)踐和研究。

書籍目錄

序 （朱青生）
引 從神話到現(xiàn)實(shí)
卷上 茶葉
之一
概述
之二
綠茶
龍井
碧螺春
蒙頂甘露
竹葉青
之三 烏龍茶
武夷巖茶
鐵觀音
凍頂烏龍
白毫烏龍
之四
紅茶
 祁紅與滇紅
正山小種
之五 普洱茶
卷下 茶事
之一
法則
時(shí)間
空間
存在
消逝
之二
古品
詩
書
畫
之三
禪思
之四
傳播
日本茶道
茶馬古道
后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    作為世界三大無酒精飲料之一，茶葉對(duì)人的保健作用可謂最佳。暫不論古時(shí)中國(guó)人對(duì)于茶葉的諸多經(jīng)驗(yàn)性的描述，現(xiàn)代科學(xué)已然殊途同歸地證明了這些觀點(diǎn)，即精確地衡量出了茶葉中的具體有益成分及測(cè)定其臨床上的功效?？偟恼f來，茶葉中最有價(jià)值的保健成分主要有維生素、氨基酸和茶多酚，除此之外，還包括咖啡因、礦物質(zhì)、脂多糖、糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等。一般而言，維生素、氨基酸、茶多酚和咖啡因的含量均是綠茶最高，發(fā)酵度越高的茶含量相對(duì)越低；礦物質(zhì)的含量則是綠茶最低，發(fā)酵度越高的茶含量相對(duì)越高。 茶葉中的水溶性維生素主要有維生素C和B族維生素。在日常生活里，我們對(duì)它們并不陌生，并會(huì)有意通過果蔬攝入，而事實(shí)上茶葉中此類維生素的含量一般都大于等量的果蔬。除了維生素C和B族維生素，茶葉還含有多種脂溶性維生素，比如維生素A（即胡蘿卜素）的含量亦高于等量的胡蘿卜，只不過因?yàn)槠洳⒎撬埽荒苋苡诓铚?，故而通過沖泡茶葉的方式難以為人體所吸收。不過，這一缺憾并非不能補(bǔ)救，我們可以通過以茶入食的辦法，在烹飪中獲得維生素A。 以茶氨酸為主的幾十種氨基酸，在茶葉中的含量為2％～5％，其中每一種具體的氨基酸都有其獨(dú)特而不能取代的功效，在不同的茶類中含量多寡不盡相同。我們可以確定的是，它們大多是人體新陳代謝所不可或缺的元素，并且有的只能通過進(jìn)食補(bǔ)給，人體自身無法合成。 茶葉中的生物堿以咖啡因?yàn)橹?，其作用主要是興奮、強(qiáng)心與利尿等。我們平時(shí)通過喝茶提神，是由于茶葉中的咖啡因能引起大腦皮質(zhì)的興奮。尤其值得注意的是，這種興奮的產(chǎn)生與酒精、香煙及興奮劑等會(huì)產(chǎn)生副作用的物質(zhì)的作用原理完全不同，茶葉中的咖啡因是一種純生理性的興奮活動(dòng)。并且，咖啡因會(huì)和茶多酚化合，形成一種極易被排出體外的復(fù)合物，因此，咖啡因也很難積蓄在人體內(nèi)。 茶多酚是一種以兒茶素為主的物質(zhì)。在茶葉被引入現(xiàn)代科學(xué)的研究范噯之后，兒茶素一直是研究的焦點(diǎn)。而關(guān)于茶多酚的研究成果都表明，它最能給現(xiàn)代人的養(yǎng)生以驚喜，因?yàn)樗谝种浦掳┪镔|(zhì)、抗輻射及抗氧化、抗衰老等方面有相當(dāng)?shù)鸟砸妗?茶葉中礦物質(zhì)的含量多達(dá)四十余種，不乏對(duì)人體的健康和平衡具有舉足輕重意義的礦物質(zhì)。其中鉀的含量最高，它對(duì)于維持滲透壓和血液的平衡，以及人體細(xì)胞的新陳代謝非常重要。此外，茶葉中還包括錳、硒、鋅、鈣等重要元素。

媒體關(guān)注與評(píng)論

本書已被英國(guó)CYPIPress出版社和美國(guó)Insight出版社分別引進(jìn)出版了英文版與北美版。

編輯推薦

《中國(guó)茶書(中文版)》有很強(qiáng)的藝術(shù)性?！吨袊?guó)茶書(中文版)》使用具有藝術(shù)感的角度和語言，生動(dòng)而優(yōu)美地展現(xiàn)了茶文化的精髓。在圖片甄選、版式設(shè)計(jì)和裝幀上，《中國(guó)茶書(中文版)》也追求與茶文化本身特色相匹配。

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