實用食品添加劑
出版時間：2001-05-01 出版社：天津科學技術出版社 作者：高世年
內容概要
《實用食品添加劑》一書系從食品添加劑衛(wèi)生管理與食品化工的雙重角度介紹國家批準使用的食品添加劑品種最全、資料信息最新、標準依據最準的實用性工具書。本書共分25章，較系統(tǒng)地介紹了八百余種食品添加劑的英文名稱、性狀、質量指標、標準要求與用途、毒性等；還對營養(yǎng)強化劑、香精香料、“既是食品又是藥品”的品種，依據國家標準規(guī)定進行了系統(tǒng)的闡述。本書文字精煉、通俗易懂，是一部集實用性、科學性、新穎性于一
書籍目錄
第一章 概論
第二章 酸度調節(jié)劑
第三章 抗結劑
第四章 消泡劑
第五章 抗氧化劑
第六章 漂白劑
第七章 膨松劑
第八章 膠姆糖基礎劑
第九章 著色劑
第十章 護色劑
圖書封面
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