這樣吃最健康

前言

活在無病無痛的健康世紀(jì)真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。二十多年前我立志學(xué)醫(yī)，十五年前正式展開行醫(yī)之路，八年前我離開大學(xué)講臺，轉(zhuǎn)而以社會大眾作為醫(yī)學(xué)教育的對象。由于醫(yī)務(wù)工作的轉(zhuǎn)型，結(jié)識更多的朋友及病患，發(fā)現(xiàn)他們都在找尋“教人正確飲食的醫(yī)師”“專治怪病的醫(yī)師”……此后，詢問如何從飲食、生活及靈修方面來改善染患的重病，或預(yù)防方法的人，也就更多了。我以能真誠實踐及承擔(dān)“真正的醫(yī)者”為榮，以能助人度過困境為己任。我感到欣慰的是，愈來愈多民眾覺醒且了解“治療疾病”與“痊愈健康”是截然不同的；生病與排毒看似相同也很不一樣。大家開始有了承擔(dān)自己病痛的勇氣與康復(fù)的決心，更重要的是——發(fā)現(xiàn)并體驗到“痊愈”的原動力——竟然來自于自己。大家不再迷信藥物，不再依賴醫(yī)師，抱怨護(hù)士。原來“自然清凈的飲食”十“良好的生活態(tài)度”+“豐沛的生命關(guān)懷”，三合一的健康模式就是最好的健康保險。當(dāng)我累積了更多健康痊愈的病例后，這些生活中、生命里的見證與鐵則，使我架構(gòu)“健康之道”更具遠(yuǎn)景、更為恢弘、更有希望。醫(yī)療最高的境界是什么？應(yīng)是“預(yù)防”。醫(yī)師最崇高的使命又當(dāng)如何？想必是“教育”，教導(dǎo)民眾如何重建健康。近五年來，志同道合的伙伴們與我，集資數(shù)百萬元，出刊拙著《健康之道》近四十萬冊，但這冊小書深奧難解，內(nèi)容亦未完備，所以規(guī)劃重新編撰，以循序漸進(jìn)之法，從理論、觀念到飲食調(diào)配、食譜制作、日常保健、健康蛻變歷程，竭盡所能，深入淺出，展現(xiàn)其精微之美，不僅易懂易學(xué)，且值得動心動手。一生當(dāng)中，能真正做出一點有意義的事情，俯仰天地?zé)o所愧疚是值得的。

內(nèi)容概要

《這樣吃最健康》：本書內(nèi)容包括：    ·產(chǎn)婦坐月子及baby的健康飲食     ·各階段孩子的喂養(yǎng)食譜    ·孩子常見疾病及發(fā)燒如何處理    ·如何讓孩子更有抵抗力    ·孩子排毒時應(yīng)注意的事項    ·小孩身心照顧六大指標(biāo)——吃喝拉撒睡玩    ·新養(yǎng)生觀，從小建立    ·小兒疾病痊愈案例，真實記錄    懷孕是胎兒尋找凈地的一個旅程，孕育新生命是一種極為喜悅、自然、期待、幸福的滋味只要依照清凈健康的飲食法，規(guī)律地生活，以及遠(yuǎn)離環(huán)境中的毒害，產(chǎn)婦及孩子都能雙雙互利。如果能讓孩子多接觸真善美的書籍、圖畫及音樂，帶著他們到大自然走走、玩耍、觀察，就能讓孩子們的身心得到好的發(fā)展。生命帶給我們美麗的希望，以這樣的方式，我們辛勞的耕耘，絕不會枉費。    這幾年，姜醫(yī)師倡導(dǎo)飲食改革，有許多家庭紛紛響應(yīng)。有些新婚或結(jié)婚數(shù)年的夫妻，經(jīng)過體質(zhì)改善之后所孕育的小寶寶，我們稱之為“生機(jī)寶寶”。     這些孩子的特質(zhì)是：性格好、慧黠、溫馴、活潑。他們作息規(guī)律、極少生病、幸福快樂；長大讀書后，在學(xué)校也有很好的表現(xiàn)。時常在姜醫(yī)師的周圍會看到這群聰明可愛的小孩。    重視孩子的養(yǎng)生，就是在奠基他的一生，仿佛擁有健碩的根苗般，然后才能結(jié)下累累的果實。    生命可貴也可敬，祝福天下的小幼苗平安健康，快快樂樂地長大！　　《這樣養(yǎng)育孩子最健康》：本書內(nèi)容包括：    ·產(chǎn)婦坐月子及baby的健康飲食    ·各階段孩子的喂養(yǎng)食譜     ·孩子常見疾病及發(fā)燒如何處理    ·如何讓孩子更有抵抗力    ·孩子排毒時應(yīng)注意的事項    ·小孩身心照顧六大指標(biāo)——吃喝拉撒睡玩    ·新養(yǎng)生觀，從小建立    ·小兒疾病痊愈案例，真實記錄    懷孕是胎兒尋找凈地的一個旅程，孕育新生命是一種極為喜悅、自然、期待、幸福的滋味只要依照清凈健康的飲食法，規(guī)律地生活，以及遠(yuǎn)離環(huán)境中的毒害，產(chǎn)婦及孩子都能雙雙互利。如果能讓孩子多接觸真善美的書籍、圖畫及音樂，帶著他們到大自然走走、玩耍、觀察，就能讓孩子們的身心得到好的發(fā)展。生命帶給我們美麗的希望，以這樣的方式，我們辛勞的耕耘，絕不會枉費。    這幾年，姜醫(yī)師倡導(dǎo)飲食改革，有許多家庭紛紛響應(yīng)。有些新婚或結(jié)婚數(shù)年的夫妻，經(jīng)過體質(zhì)改善之后所孕育的小寶寶，我們稱之為“生機(jī)寶寶”。    這些孩子的特質(zhì)是：性格好、慧黠、溫馴、活潑。他們作息規(guī)律、極少生病、幸?？鞓罚婚L大讀書后，在學(xué)校也有很好的表現(xiàn)。時常在姜醫(yī)師的周圍會看到這群聰明可愛的小孩。    重視孩子的養(yǎng)生，就是在奠基他的一生，仿佛擁有健碩的根苗般，然后才能結(jié)下累累的果實。    生命可貴也可敬，祝福天下的小幼苗平安健康，快快樂樂地長大！　　姜醫(yī)師的餐桌：飲食是我們天天都要去做的事，如何讓它達(dá)到養(yǎng)心健身、維護(hù)環(huán)境的目標(biāo)，是重要的課題。本書由姜醫(yī)師親撰飲食調(diào)理內(nèi)容，并結(jié)合多年臨床經(jīng)驗和自身體會，提供了150多道極珍貴私房菜的烹調(diào)秘訣與技巧，讓你不僅可以學(xué)習(xí)每道菜的制作要領(lǐng)，而且還可以充分發(fā)揮創(chuàng)意，自制各種健康的調(diào)味料，排毒水，全素的飯、面、包子、菜肴、豆?jié){、飲料、甜點，成為烹調(diào)與生活大師。

作者簡介

姜淑惠，1956年生，“中國醫(yī)藥學(xué)院”中醫(yī)系、醫(yī)學(xué)研究所碩士班畢業(yè)?！爸醒胙芯吭骸睆氖律镝t(yī)學(xué)研究所細(xì)胞免疫學(xué)，及預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫(yī)執(zhí)照資格，并廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫(yī)學(xué)，學(xué)識背景扎實豐富。
 　　從小即十分景仰史懷哲，9歲的時

書籍目錄

這樣吃最健康　好好觀照你自己  　◆身心靈都要健康  　◆疾病如何形成    　造成現(xiàn)代疾病的三個原因　    疾病形成的三個步驟  　    第一步：不平衡    　  第二步：廢物堆積及不正常分泌      　第三步：疾病形成　如何分辨食物的優(yōu)劣?  　◆食物的四大分類法    　第一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物      　悅性食物——宇宙間最高的能量——優(yōu)等食物　      變性食物——變性力量——中等食物  　    惰性食物——惰鈍力量——劣等食物    　第二類食物：酸性食物、堿性食物      　分析食物的酸堿性　      酸堿食物的取舍  　    食物中應(yīng)當(dāng)增加的堿性食物    　  決定食物酸堿性的考量因素　    第三類食物：高壓力食物、低壓力食物  　    現(xiàn)代飲食——高壓力——高脂肪、高糖分、高蛋白質(zhì)、高鹽分    　  傳統(tǒng)飲食——低壓力——低脂肪、低糖分、低蛋白質(zhì)、低鹽分、高纖維（四低一高）　    第四類食物：陰性食物、陽性食物  　    健康的微陽收縮性食物    　  健康的微陰擴(kuò)張性食物　  ◆生理特質(zhì)與食物調(diào)配  　  認(rèn)識生理特質(zhì)    　  消化的途徑      　消化的執(zhí)行　      胃的排空現(xiàn)象  　    影響胃消化的因素    　  影響小腸消化吸收的因素      　列舉不當(dāng)?shù)氖澄锝M合　    食物調(diào)配的原則  　    十項重要原則    　  水果應(yīng)該單獨攝取      　水果的分類　      水果的調(diào)配  　◆食物的鉆石組合（The Diamond Diet）——蔬果谷芽飲食法    　谷類      　從營養(yǎng)均衡上認(rèn)識谷類　      從解剖結(jié)構(gòu)上認(rèn)識谷類  　    從食物治愈力上認(rèn)識谷類    　蔬菜      　排毒凈化　      抗發(fā)炎  　    返老還童    　  生食防癌　    水果  　    容易吸收消化    　芽菜      　希望的種子　  ◆開啟健康的三個原則（Three Keys to the Treasury of Health)  　  素食      　動物性食品的缺失　      從營養(yǎng)的觀點  　    從生理結(jié)構(gòu)的觀點    　  從生態(tài)保護(hù)的觀點      　吃蛋的壞處　      重建對牛奶攝取的正確認(rèn)識  　  生食    　  有進(jìn)有出      　生食凈化　      熟食的缺點  　　斷食      　斷食是什么？　      斷食前的準(zhǔn)備　健康的實踐  　◆健康需要自我覺察與評估    　自我覺察評量表      　健康平衡的自我檢查指標(biāo)　      身體太過酸性的警示病癥有哪些?  　  十項原則    　  維持理想體重      　不可吃夜宵　      晚餐減量減食  　    平常不吃甜點零食    　  避免高壓力食物　      多攝取高纖維食物  　　  減少鹽分、人工添加劑      　避免腌、烤、炸、熏的烹調(diào)法　      避免碳酸飲料  　    減少乳類制品、肉類及酸性食物的攝取　  ◆攝食原則  　  一、肉食不如素食    　二、熟食不如生食　    三、預(yù)防勝于治療  　  四、真正饑餓時才吃    　五、食用先后次序　      先吃最易消化的食物  　    不喝開水不配大量的湯    　六 特殊禁忌　      禁煙禁酒  　    遠(yuǎn)離輻射    　  改造環(huán)境      　避免激素與藥物這樣養(yǎng)育孩子最健康　總序——活在無病無痛的健康世紀(jì)　自序——為孩子打造終身幸福健康　　健康的開始　　向孩子學(xué)習(xí)　孕育下一代　　懷孕是胎兒尋找凈地的旅程  　　養(yǎng)生新觀念　  　生產(chǎn)好？避孕好？  　　真心向大地發(fā)出信息  　　迎接有生機(jī)的寶寶　　坐月子，健康美麗更自在　　　為什么女人要坐月子？　　　也不可忽視小產(chǎn)　　　改變一下心理角色　　　排凈惡露，保護(hù)子宮 　　　最佳的抗憂郁良方　　哺乳對孩子與母親最好　　　喝母乳，母子均安 　　　母乳有靈性　　　有些媽媽不愿意喂母乳的原因　　　優(yōu)質(zhì)哺乳　　　喝母乳的孩子善解人意　　　母子連心也連奶　　　孩子的故事　　　與眾不同的一天（產(chǎn)前篇） 　　　加入生機(jī)媽媽的行列（產(chǎn)后篇）　　孩子的抵抗力　　　有完備的免疫系統(tǒng)，才不會生病　　　免疫細(xì)胞分析　　　自然免疫力的形成　　　記憶力最強(qiáng)的細(xì)胞　　　三大防衛(wèi)屏障　　認(rèn)識發(fā)燒　　　白細(xì)胞在新兵訓(xùn)練　　　應(yīng)當(dāng)警覺的發(fā)燒　　　應(yīng)有的正確觀念　　　處理原則　　孩子的故事　　　最長的發(fā)燒——我把重大傷病卡換成生命的綠卡 　　疫苗接種　　　什么是預(yù)防注射？　　　另類觀點　　　預(yù)防注射可能會發(fā)生的問題　　　良好的生活環(huán)境是根本之道　　　預(yù)防針與小兒發(fā)燒都有正面意義　　　　沙賓先生的故事　　　　疫苗制造的過程　　　更深一層的思考　　孩童期常見的疾病　　　感冒與流感　　　嬰兒玫瑰疹　　　四季感染——再見腸病毒、入秋四虎下山來　　　醫(yī)生怕治咳——腺病毒   　　　最好的藥就是不用吃藥（認(rèn)識自限性疾病）　　　濫用藥物，欲蓋彌彰，釀成大禍　　　　好醫(yī)師在哪里？　　　孩子的故事　　　脆弱寶寶—血管瘤的改善 　　　擺脫惱人的過敏與先天性疾病 　新世紀(jì)兒童的飲食觀　　做孩子健康的舵手　　　孩子的故事　　　　過敏三郎—鼻炎、氣喘、異位性皮膚炎　　　　終于放下年沉疴 　　　　十余年來的回憶  　　　　在屋頂種菜的媽媽  　　　　過敏兒的蛻變一陳媽媽的喜事　 　　　　轉(zhuǎn)機(jī)　　飲食習(xí)慣取決于幼時　　　一口咀嚼次　　化暴力為祥和　　飲食改革．立竿見影　　　孩子的故事　　　　腎臟病兒的春天  　　多為孩子把把關(guān)——肥胖兒不是一天造成的　　　胖小孩的健康危機(jī)　　　肥胖兒容易有慢性疾病　　　克服孩子肥胖的困擾　　　健康的減肥食品　　基因作物的隱憂　快樂健康孩子的六大指標(biāo)——吃喝拉撒睡玩 　玩——玩樂是孩子生活的中心　孩童養(yǎng)生　后記——童子童心無限愉悅姜醫(yī)師的餐桌　總序 　前言 　　健康料理心法  加入慈悲 　　健康料理心法  加入智慧    　　健康料理心法  加入清凈   　　健康料理心法  加入天真    　　舉一反三  從按譜實踐到變化自如 　　準(zhǔn)備篇  使用說明 　　調(diào)理篇  如何做出色香味俱全的菜肴？ 　　體質(zhì)改善篇  ～星期排毒、凈化、補(bǔ)氣飲食法　　營養(yǎng)分析篇  　調(diào)味的奧妙（油鹽醬醋篇）　　杏仁醬 　　芋泥拌酸瓜醬 　　番茄味噌醬 　　洛神醬 　　蘋果醋和檸檬醋 　　香料橄欖油　米飯　　毛豆糯米團(tuán) 　　酸菜飯團(tuán) 　　壽司飯 　　紫蘇拌飯 　　青豆炒飯 　　菠蘿五谷飯 　　咖喱飯　　酸菜鮮豆皮卷（豆干）　　彩虹鮮豆皮卷炒飯 　　瑜伽飯（炒后蒸熟）　　蔬菜手卷 　　川七紅糯米糕（養(yǎng)生八寶飯） 　　黑米糕（補(bǔ)血補(bǔ)氣） 　　川七八寶飯（養(yǎng)生八寶飯） 　　補(bǔ)腎八寶飯 　　　　健脾八寶飯 　　補(bǔ)血飯 　　補(bǔ)氣飯 　　五谷粽 　　糙糯米粽 　　小米粽（甜味） 　　小米粽（咸味） 　　十全藥膳糙米粽 　　炒香菇米粉　粥與米豆奶　　合家歡 　　養(yǎng)生粥 　　黑芝麻燕麥粥（甜味） 　　蓮藕養(yǎng)生粥　　海帶芽燕麥粥 （咸味） 　　黑豆毛豆蕎麥糙米粥 　　雜糧咸粥 　　南瓜咸粥 　　野米桂圓枸杞粥　面 條　　杏仁醬拌蕎麥面（也是一組套餐） 　　風(fēng)味面（紫蘇菠菜杏仁面） 　　西番蓮涼面 　　西番蓮五谷面 　　水果涼面 　　日本涼面 　　雪里紅炒面 　　臺灣古早味的面 　　什錦面線糊 　　意大利番茄面 　　意大利通心面 　面點家族（面包、饅頭、包子、面皮）　　全麥三明治加蘸料 　　地瓜三明治 　　芋泥香堡 　　全麥饅頭（甜、咸） 　　全麥包子（粒） 　　香蕉堅果無蛋糕 　　全麥面包（面包機(jī)制作法）　熟食　　炒苦瓜竹筍 　　紅燒山苦瓜 　　八角毛豆 　　黃瓜拌綠豆細(xì)粉 　　炒百合金針筍 　　茼蒿草菇煎 　　豆干甜椒咖喱 　　紅燒卷心菜卷　　枸杞鮮豆皮卷 　　瑜伽修行雪蓮子 　　紅燒海帶菱角 　　紅燒土豆 　　涼拌海帶芽豆腐 　　海洋竹蓀芥菜梗 　　紅燒味噌豆腐 　　烤茭白 　　醋拌海洋竹蓀 　　燉白蘿卜絲豆腐 　　烤味噌茄子 　　烤青椒香菇 　　南瓜土豆咖喱 　　涼拌金橘豆腐 　　燉咖喱菜花  　湯　　南瓜濃湯 　　冬季南瓜暖湯 　　秋葵玉米濃湯 　　玉米燕麥濃湯 　　歐式蔬菜湯 　　澄凈菠菜湯 　　羅漢齋（銀杏蘿卜金針湯） 　　意大利豆湯 　　日式味噌湯 　　南瓜當(dāng)歸盅 　　山藥補(bǔ)脾湯 　　蓮子養(yǎng)心湯　生菜沙拉　　紫甘藍(lán)沙拉 　　風(fēng)雨拌絲瓜（西番蓮絲瓜片） 　　苦瓜絲瓜沙拉 　　海藻沙拉 　　甜菜桑葚（生菜沙拉） 　　西蘭花麥芽沙拉 　　山藥沙拉 　　眾椒拱醬沙拉 　　烤香菇襯生菜青椒 　　彩椒沙拉 　　水果青椒沙拉 　　水果生菜沙拉 　　洋蒲桃生菜沙拉 　　意大利式生菜沙拉 　　小米沙拉　涼拌開胃小菜　　速成白蘿卜蘋果片 　　醋浸胡蘿卜絲 　　傳統(tǒng)風(fēng)味糖醋白蘿卜 　　味噌大頭菜 　　涼拌芝麻牛蒡 　　涼拌海帶芽　冷熱飲　　歡喜饗宴 　　松葉汁 　　冬瓜紅糖汁 　　甜菜根棗子蘋果汁 　　火龍果番石榴蘋果汁 　　酪梨芹菜果汁 　　芹菜綜合果汁 　　生腰果芹菜菠蘿醋汁 　　福圓茶 　　陳皮菊花養(yǎng)生茶 　　牛蒡紅棗養(yǎng)生茶 　　姜末茴香茶 　　橘茶 　　元氣湯 　　女性經(jīng)后調(diào)補(bǔ)藥方 　　黃芪養(yǎng)生茶 　　牛蒡枸杞茶 　　粉光、菊光、枸杞茶 　　菊花枸杞茶 　　佛手瓜茶 　開心甜點與套餐　　百合紅豆湯 　　姜汁桂花蜜紅薯 　　肉桂檸檬蜜天津梨 　　全麥面皮卷 　　洋芋泥蘸三寶粉、黑芝麻粉 　　芋泥球拌無蛋沙拉醬 　　高纖椰子球 　　香蕉核桃松糕 　　綠茶粉紅豆糕 　　全麥芝麻餅 　　梅子果凍、菠蘿果凍、西柚果凍 　　冷凍杏仁餅 　　蘋果派 　　生菜與面包套餐（香蕉小紅莓與酪梨豆腐涂醬） 　　泰國烤香蕉卷套餐   后記  參考附錄  個人體質(zhì)檢索表

章節(jié)摘錄

插圖：好好觀照你自己疾病如何形成造成現(xiàn)代疾病的三個原因第一是“酸質(zhì)化”。身體的酸質(zhì)化是不能分解的蛋白質(zhì)，以及高酸性的物質(zhì)攝取太多，導(dǎo)致而成的。在生化學(xué)上是說我們的細(xì)胞、我們的組織、我們的淋巴，已整個浸泡在酸性環(huán)境里，所以，長久下去一定會生病第二是“缺乏癥”。這是指身體功能運作缺乏某些物質(zhì)，經(jīng)過長期的偏差，疾病產(chǎn)生，功能失調(diào)。像上班族回家后就會感覺到累得要命，怎么睡也睡不飽，體能特別的差，就是一例。有些人到醫(yī)院問：“我到底缺了什么啊?”處處檢查，想要知道缺少什么東西，想要補(bǔ)足什么。但是，仍舊找不到答案。醫(yī)護(hù)人員頂多告訴他：“你缺乏維生素?！币虼?，他吃了些維生素片。而有的醫(yī)護(hù)人員告訴他：“你缺乏運動?！庇谑?，他又開始運動了。不過嘗試了各種方法之后，他們的體能依舊不能發(fā)揮出來。為了喚回這些失去的東西，最好的方法就是從飲食、生活回歸自然化。向自然學(xué)習(xí)，就是找回缺陷、補(bǔ)足缺陷。讓你的生活、食物烹調(diào)及選擇，都極近自然、學(xué)習(xí)自然，這樣你就會恢復(fù)應(yīng)有的健康，補(bǔ)足不足的部分。第三是“壓力”。這是指來自生活環(huán)境給予身心內(nèi)外的無形壓力。壓力也就是不自在。所謂的“自在”就是自己做得了主，自己可以做自己的主人?？墒亲栽诓⒉皇穷I(lǐng)導(dǎo)或控制，就像一國的國王，他可以控制所有人民，但他如果不能控制自己，他依舊不是王，依舊不得自在。 “自在”是自己能降伏自己的心。壓力對荷爾蒙的調(diào)和、血壓的高低、心臟及身體的其他內(nèi)臟都會有很大的影響。對內(nèi)的壓力有時候不會外發(fā)出來，于是埋下癌病變的因子。例如得肺癌的人，一般都是對事物要求完美，預(yù)想今年再拼什么成績，再有什么計劃，他們整天拼命于事業(yè)，永遠(yuǎn)有做不完的工作，當(dāng)然肺部就癌化了。肝癌的人則是愛生氣，想不開，什么事都要追求百分之百的完美。事情做不完就不睡覺，事情不辦好就生暗氣，一天二十四小時當(dāng)做七十二小時來用。其他很多心情的變化，也會產(chǎn)生壓力?，F(xiàn)代社會，事業(yè)、工作、家庭各方面，都直接間接的有很多壓力。這些壓力造成細(xì)胞的變化，心情不穩(wěn)定，影響身體的神經(jīng)肌肉系統(tǒng)、體質(zhì)以及免疫力，并使能量降低。在能量降低以后，常常又會表現(xiàn)出很多不調(diào)和的現(xiàn)象。這就表示，內(nèi)外的毒素慢慢累積，愈來愈多。另外，在大氣里頭，有很多放射線素、放射線物質(zhì)，我們的飲食也遭受到放射線污染的壓力，所以放射線有形、無形對我們身心也造成很多影響。在免疫醫(yī)學(xué)上，已經(jīng)知道壓力會有形地破壞我們的淋巴細(xì)胞，造成我們免疫力很明顯地下降。積久之后，自然我們的抵抗力就弱了，就生病了。因此，酸性體質(zhì)、缺乏癥、壓力，三個問題交錯之后，形成我們現(xiàn)代的疾病。如果我們能從這三方面去破解，就能恢復(fù)健康。酸性化的體質(zhì)很容易矯正，只要飲食協(xié)調(diào)，就可以從酸性體質(zhì)變成健康的弱堿性。而缺乏癥，只要采取自然飲食，再加上部分生食，不要全部熟食，則可以從自然的食物中找回缺乏的物質(zhì)。我們從自然中取得食物，不要去破壞它，久而久之缺乏的東西都能補(bǔ)足勻稱，身體會恢復(fù)正常。至于壓力不論是外來的或內(nèi)生的，它主要是壓在心上。我們要把心解放，把心解開，我們要在外在環(huán)境壓迫之下懂得安然自處。調(diào)整壓力著重在調(diào)適我們的心，如果心病了，百病就會叢生。所以，只懂得“吃”沒有用，即使吃進(jìn)來的是很多健康食物，但是“心”如果病了，依舊會承載著很大的壓力。然而心的問題，可以透過精神領(lǐng)域的薰修，讓纏縛在心的繩索得到一個解脫的方法。如果你把握這三個原則：讓我們的身體不要日漸進(jìn)入酸性化；懂得生活、飲食、起居，身心都向自然學(xué)習(xí)；好好為我們身心上的壓力，找到良性的解決辦法，那么萬病都可以解決。相信慢慢大家都會知道，這是真理!為什么我會有這樣大的信心跟果斷力?因為，有太多太多的病人，用了這個方法，自然而然就好了！哪怕是最復(fù)雜的癌癥，或瀕臨精神分裂的人，都可以恢復(fù)，表示這的確是個真理。疾病形成的三個步驟疾病的形成，絕非無中生有，任何疾病的產(chǎn)生都有三個階段。最初是不平衡的時期，其次是毒素的累積及不正常的分泌，最后則是真實疾病的形成?！锏谝徊剑翰黄胶鈳缀跛屑膊〉母炊际莵碜杂凇安黄胶狻?，因此自我的檢視極為重要。如果我們還年輕，身體的一點不平衡現(xiàn)象，反倒可以很快平復(fù)，又歸于健康。如果失衡現(xiàn)象較為嚴(yán)重，則這些不平衡會持續(xù)出現(xiàn)，反復(fù)發(fā)生，好像身體的警報、自我保衛(wèi)裝置。如果此刻我們依舊忽略，未加以覺察，或只是癥狀治療，用一些止痛藥、消炎藥、腸胃藥，這些無疑是消極地關(guān)閉了身體的警報系統(tǒng)。就像發(fā)生火災(zāi)，警鈴已響，而我們卻不去救火，只是把警鈴關(guān)掉，只求不想聽到警鈴聲，但經(jīng)過一段時間，一定會釀成大災(zāi)變。因此，我們認(rèn)識并熟識“不平衡指標(biāo)”，便是掌握自我身體，自我預(yù)防及自我調(diào)理。什么是不平衡的指標(biāo)？1.中度疲倦感。2.精神緊張，健忘，頭腦不清楚，無法自我放松。3.頭痛，肌肉緊張，局部麻木，抽痛，攣縮。4.食量突然增加，腸胃消化不良，特別喜歡甜食、高鈉食物。5.全身或局部發(fā)癢。6.有時咳嗽或打噴嚏。7.自己感受到潮熱、潮紅或畏寒。8.易出意外狀況，不安感、挫折感，心情郁悶。9.體重不正常增加。第一個階段不平衡現(xiàn)象的警訊，顯示身體脂肪、甜食、鹽分?jǐn)z取太多，纖維質(zhì)攝取不足，因此只要在飲食上妥善調(diào)整，就可以恢復(fù)平衡，得到健康。如果聽任這些不平衡現(xiàn)象，依舊攝取不當(dāng)飲食，身體必然要格外賣力去清除過多的毒素、壓力與廢物，然后經(jīng)由小便排尿、黏膜分泌黏液、咳嗽、陰道分泌物、做夢等等管道排泄疏解，以達(dá)到它的平衡。這些負(fù)責(zé)排泄的器官，如果負(fù)擔(dān)過度，功能會開始減弱，例如腸道不通、便秘、腹瀉、血管硬化狹窄、汗腺阻塞發(fā)癢、起疹、情緒不安穩(wěn)、易動怒及失眠，進(jìn)而全體免疫系統(tǒng)失調(diào)，進(jìn)入第二個階段?！锏诙剑簭U物堆積及不正常分泌走到這個階段，表示第一個階段的不平衡警告被忽略了。第一階段的不平衡現(xiàn)象就像蹺蹺板，一邊老是低，一邊老是高，后來愈偏愈多，低的愈來愈低，高的愈來愈高。也就是說身體里來自壓力、情緒或食物殘留下來的毒物排泄不出去，身體很拼命地排除，造成分泌物增加。流鼻水、感冒、汗臭、狐臭、嘔酸、白帶多，或早上起來一直打哈欠、打噴嚏，遇到特別的事情就哮喘，皮膚癢得不得了，過敏等，這些都是應(yīng)該要排除掉的東西排不出去，排泄的管道有障礙。進(jìn)入第二個階段有的人會口干舌燥、氣喘，有鼻竇炎的會打噴嚏，或有些人皮膚過敏起紅疹、女性的經(jīng)期不調(diào)，以及有些人會常常關(guān)節(jié)痛、腫脹等。到了這個時候，毒素已經(jīng)愈來愈多，等到可以發(fā)出來時，就會從皮膚或任何一個孔竅——眼睛、鼻子、嘴巴或借著糞便排出的方式跑出來。大家會不會一天到晚容易感冒?其實感冒并不是病菌來招惹我們，想想為什么別人不感冒，獨獨你一個人感冒?這是因為我們身體里頭累積了太多廢物，受不住了，想趕快找出口，一找到機(jī)會就往外沖，因此我們也就一天到晚打噴嚏、咳嗽，排出很多的分泌物。只可惜我們治療的方法顛倒了，一有咳嗽或分泌物就趕快買止咳藥壓住。我主張應(yīng)該因勢利導(dǎo)，才能把這些廢物清除掉。所以，感冒代表身體有這種“自己想要清除它自己內(nèi)在毒素”的能力，感冒并不是細(xì)菌來找我們麻煩，不要老是要求醫(yī)生開抗生素、止咳藥、止流鼻水的藥，那是害自己。感冒是一種警示，表示分泌物太多。一個健康的人，當(dāng)他很平衡時，就沒有這些過多的煩惱，即使有，他很快就將它們清除掉。會感冒的人容易罹患疾病，避免罹患疾病的方法只有兩條：減少毒素堆積和增加排泄；減少毒素堆積就是預(yù)防，增加排泄就是排毒。從第二個階段要恢復(fù)健康，最簡易且有效的方法，莫若簡化、凈化飲食。就是說主要以均衡飲食、高纖維、低油脂、不含人工添加劑、低鹽食物等，再配合內(nèi)在清除法（inner cleansing)，恢復(fù)健康。我有一個朋友，他有三十五年至四十年的狐臭。我告訴他：“狐臭代表肝的去毒能力出了問題?！彼f：“我到醫(yī)院檢查都很正常，你怎么說我的肝去毒能力有問題?”我教他應(yīng)該怎么凈化他的飲食，他很高興，實行不到三個月，他身上近四十年的狐臭治愈了。沒有吃藥，就只是好好地吃、排毒，再加上心靈修持，不殺害動物，不將臭熏熏的動物肉放入我們的肚子里，把我們的五臟六腑當(dāng)成停尸間。我告訴他：“動物吃葷，我們再吃它們，就等于把眾生的尸體放入我們的胃腸里頭，所以發(fā)出來的臭味不得了。”第二階段，是因為身體里面存有太多不平衡的東西，一時之間調(diào)整不過來，要趕緊排出去。就像我們有垃圾，不是要往外丟嗎?丟到哪里?皮膚和關(guān)節(jié)就是最常見的地方，所以皮膚與關(guān)節(jié)肌肉的毛病，也是門診最常見的病例。我們是環(huán)保的尖兵，要把自己制造的垃圾消化掉，自己做環(huán)保。將自己的垃圾好好處理就不會發(fā)生意外，就能夠自由自在，清凈安詳 。其他如情緒上焦慮、恐懼、發(fā)怒、情緒不穩(wěn)、雜亂、吵鬧，這些也不能往外倒，倒出去會變成各種病，那時候疾病就真的形成了。晚上睡覺不安寧，容易做夢，常常要靠安眠藥才睡得著，這都是身體已經(jīng)進(jìn)入第二階段了，而可怕的第三階段很快就會到來。第二階段——廢物堆積及不正常分泌的指標(biāo)1.呼吸時有異味，身體有異味（體臭），口苦咽干。2.鼻竇充血腫脹，反復(fù)咳嗽、打噴嚏，經(jīng)常感冒、氣喘。3.皮膚呈現(xiàn)干燥或多油膩，易起紅疹，過敏。4.身體過熱，容易出汗，手足潮濕。5.打嗝脹氣，便秘，腹瀉，嘔吐。6.女性月經(jīng)痛，陰道分泌物異常，反復(fù)不斷發(fā)炎。7.反復(fù)頭痛，肌肉關(guān)節(jié)、脊柱僵硬疼痛，慢性背痛。8.頻尿（尿色淺淡），乏尿（尿色深紅），刺痛，四肢腫脹。9.嚴(yán)重焦慮，頹喪，恐懼，易怒，情緒不穩(wěn)定，狂鬧。10.肥胖，高血脂，高血壓，高尿酸，血糖偏高。11.易出意外。12.夜臥不安寧?！锏谌剑杭膊⌒纬傻谌齻€階段：固定的疾病已經(jīng)形成，有著特定的名詞，例如高血壓、糖尿病、關(guān)節(jié)炎。通常關(guān)節(jié)開始只是脹、痛、硬、酸、麻、軟，還不至于腫、燙、熱、不能動、骨頭被破壞。前者稱為“關(guān)節(jié)酸痛”，后者就是“關(guān)節(jié)炎”。所以要把握這個時間趕快回到健康的狀態(tài)。假設(shè)不慎已經(jīng)走上疾病之路，通常大家會找醫(yī)生透過醫(yī)療來幫忙。但是，醫(yī)療往往是愈幫愈忙，除非醫(yī)生與你自己能夠體會疾病的變化。在我們的醫(yī)療體系里，我這種說法被視為異類，因為光講健康觀念，光講教育民眾，并不會替醫(yī)院賺錢。希望大家不要走到疾病這條路上去，因為走到這里來，苦不堪言，對我們醫(yī)師來講也是費盡了心思，難過的是，有的還挽回不了，只能看著他走，看著他生病，看著他受苦。這些就像癌癥、尿毒癥、肝硬化、糖尿病的并發(fā)癥、心臟衰竭、呼吸衰竭，以及很多加護(hù)病房里急迫的病。急迫的病也不是一下子發(fā)生的，像心臟麻痹雖然是猝死，但是死亡絕對有原因，只是它來得很快，我們來不及救治罷了。第三階段——疾病形成常見情況1.慢性消化不良，飲食不正常，進(jìn)食困難，潰瘍。2.關(guān)節(jié)炎，骨質(zhì)疏松癥，痛風(fēng)，退化性關(guān)節(jié)炎。3.偏頭痛，長期習(xí)慣性頭痛。4.白內(nèi)障，聽力障礙，記憶力喪失。5.失眠，精神萎靡不振。6.不孕癥，性生活障礙。7.糖尿病。8.持續(xù)性感染，皰疹發(fā)作。9.腎或膽結(jié)石，腎臟病。10.躁郁癥，歇斯底里癥，精神分裂癥。11.癌癥（各種癌病變）。12.心臟血管疾?。ㄐ募」Ｈ?，腦中風(fēng)，高血壓）。13.其他退化性疾病，免疫系統(tǒng)紊亂疾病，不明熱。14.成藥影響肝臟及腎臟的病變。倘若不幸進(jìn)入了第三階段，也不可輕言放棄，因為更嚴(yán)格的飲食治療、內(nèi)在清除療法、運動、適當(dāng)藥物療法、心理及靈性層次的調(diào)整，均可收到意想不到的效果。臨床上，我們執(zhí)行醫(yī)療時，倘若病患能夠虛心接受，堅定信心，持之以恒地配合正確的飲食療法，杜絕有害的食物，改變不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式，就是再嚴(yán)重的疾病，也有很奇妙的轉(zhuǎn)機(jī)。進(jìn)而再酌量加以適當(dāng)?shù)乃幬锆煼?，心理建設(shè)及靈性支持，從死亡邊緣挽回的病例，屢見不鮮。健康的建立，在平時的自我覺察。疾病的治療，不可迷信藥物，必須是全面性的。

媒體關(guān)注與評論

《這樣吃最健康》——出自《揚(yáng)子晚報》　　合乎健康的飲食，攝取了，是最好的妙藥；不合乎健康的飲食，攝取了，則是最毒的毒藥。那么，食物該如何搭配才最有益于健康呢？姜醫(yī)師為我們介紹了“食物的鉆石組合——蔬果谷芽飲食法”。食物的鉆石組合就是回歸自然、傳統(tǒng)的飲食，以蔬菜、水果、谷物、芽菜為四大金剛，根據(jù)人的生理特點加以合理調(diào)配，它不但能讓我們充滿活力，甚至能使已有的疾病發(fā)生逆轉(zhuǎn)。    《這樣吃最健康》——姜淑惠 著北方文藝出版社    回歸自然飲食 自己做健康的主人    《兩個素食者的創(chuàng)意廚房》作者 笨鳥   新浪博客　　自古以來，人類對健康的追求就是無止境的，健康的話題永遠(yuǎn)是說不完，道不盡。養(yǎng)生類的書籍常年穩(wěn)居暢銷書排行榜的前幾位，可見人們對疾病的恐懼，對健康的渴望。但是暢銷書并不等同于好書，面對林林總總的養(yǎng)生類書籍，今天曝出作者的學(xué)歷丑聞，明天置疑作者的真實身份，其混亂程度不亞于娛樂圈，也讓我們普通的老百姓無所適從。在這些五花八門的養(yǎng)生理論中，姜淑惠以一個職業(yè)醫(yī)師的身份所著的《這樣吃最健康》，多少讓人覺得更加安心，因為醫(yī)生總是受人尊敬和值得信賴的。 　　“病從口入”這句話我們從小就聽得滾瓜爛熟，然而有誰能真正明白它的含意呢？在《這樣吃最健康》這本書里，姜醫(yī)師把“病從口入”的道理闡述得淋漓盡致，當(dāng)我們把食物送入口中的時候，就奠定了健康的基礎(chǔ)。因此，我們可以選擇健康，也可以選擇不健康，可以選擇疾病，也可以選擇自在過一生。這一切都源自于我們對飲食的選擇，合乎健康的飲食，攝取了，是最好的妙藥；不合乎健康的飲食，攝取了，則是最毒的毒藥。 　　雖然以前我也看過一些類似的書，但本書仍然讓我有耳目一新的感覺。姜醫(yī)師將食物按四種方式進(jìn)行了分類，比如悅性食物、變性食物與惰性食物，酸性食物與堿性食物，陰性食物與陽性食物，高壓力食物與低壓力食物等分類，并詳細(xì)說明了每一類食物對身體產(chǎn)生的影響。認(rèn)識了食物的本質(zhì)與特性，我們才能夠正確地選擇最適當(dāng)、最合乎我們所需營養(yǎng)的食物。 　　知道了該吃什么，不該吃什么，那么，食物該如何搭配才最有益健康呢？接下來，姜醫(yī)師又為我們介紹了“食物的鉆石組合——蔬果谷芽飲食法”。食物的鉆石組合就是回歸自然、傳統(tǒng)的飲食，以蔬菜、水果、谷物、芽菜為四大金剛，根據(jù)人的生理特點加以合理調(diào)配，它不但能讓我們充滿活力，甚至能使已有的疾病發(fā)生逆轉(zhuǎn)。 　　讀完本書，豁然開朗，健康的身體不是靠醫(yī)生和藥物，而是要靠自己締造?，F(xiàn)代人想要擺脫亞健康竟然如此簡單，回歸自然清凈的飲食方式，遠(yuǎn)離精加工食品，合理飲食，盡量素食，增加生食，適當(dāng)斷食，健康就會如約而至。 笨鳥：《兩個素食者的創(chuàng)意廚房》作者，曾榮獲第二屆新浪博客大賽生活類金獎，網(wǎng)頁點擊率高達(dá)1800000，成為當(dāng)前最熱門的中文美食博客。    《這樣吃最健康》——出自《北京晨報》    我們要有這個覺醒：精制谷物+添加營養(yǎng)≠全谷類    (中國臺灣)姜淑惠 著北方文藝出版社2009年3月第1版　　身?心?靈整體健康專家姜淑惠醫(yī)師用這本書徹底改變了臺灣人的飲食觀。她認(rèn)為，處處攝取均衡自然的食物，就是最好的藥物。　　吃面包會讓人發(fā)胖，那是因為面包中添加劑的關(guān)系，如果面包純粹用白面粉做成是不會讓人發(fā)胖的?！　∫豢说矸壑挥兴目ǖ臒崃浚姘兴拥哪逃?、瑪琪琳、膨松劑都隱含著高熱量。生菜中所加的色拉醬，兩匙的熱量就有四百卡，等于四碗飯。所以吃白米、白面、青菜還是會令人發(fā)胖，原因是無形中吃了不自然的營養(yǎng)素，這些都會造成身體上的偏差。因此，谷物的可貴是在整顆的一、二、三層都沒有舍棄?！　∪阮愄峁┩昝赖牡椭?、高品質(zhì)蛋白質(zhì)及復(fù)合式糖類，是我們每日熱量最重要的來源，應(yīng)占75％以上。在這個世界上，食用未加工精制谷物的人民，極少見到腸道疾病、大腸癌、腸炎等。　　相反的，工業(yè)高度開發(fā)的國家，精制谷物充斥的社會，文明病、癌癥屢見不鮮。食品制造商因此利用工業(yè)技術(shù)添加營養(yǎng)素，放入白米或白面粉中，例如加入鐵鈣維生素D群等。所添加的營養(yǎng)成分，比原來全谷類所含的還要多；而所添加的成分并非自然界所生成的，并且在精制加工過程中，原有的自然營養(yǎng)素失去了許多。　　要知道，食品在加工精制過程中所流失的營養(yǎng)成分，絕對無法以人工合成方法補(bǔ)回來。試想現(xiàn)代科技文明進(jìn)步如此，有沒有辦法用人工制造出一粒米、一粒麥來？大自然所提供的寶貝，應(yīng)當(dāng)好好珍惜，不要以個人私欲短視濫用。破壞自然者，終必承受其苦?！　〕匀阮?，就是愛護(hù)地球，崇尚自然，也是維系生命健康。谷物提供人類主食，切勿以12至16斤的谷類去換取1斤的牛肉，用大量的谷物飼養(yǎng)家禽家畜，再回過頭來吃肉、吃乳制品，如此既不經(jīng)濟(jì)也不健康，同時也會破壞環(huán)境?！　≈委熍c治愈并不相同。治療是一種醫(yī)療行為，借此以達(dá)到消除疾病的目標(biāo)。治愈是一種逐漸康復(fù)，回復(fù)到原本健康自在、自然的狀態(tài)。譬如手臂上有一個腫瘤，用開刀手術(shù)法切除腫瘤，此為治療。切除之處，有傷口，一直到傷口平復(fù)，回復(fù)到未生病前的狀況，則為治愈?！　∪阮惥哂兄斡哪芰?。這在數(shù)千年前中國的醫(yī)書藥書中就有記載。谷物象征和平、綠化、痊愈。如果能分析了解各類谷物的個別差異，取其特征，調(diào)和谷物就有痊愈萬病的功效。　　在我們每日飲食中，首先應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)且加重各種谷物的比例，用谷類來平衡每個人偏差的體質(zhì)，以期達(dá)到中庸和平，陰陽氣血調(diào)和，因為食物為最佳的藥物?！　∨R床上，可按中醫(yī)八綱辯證法，先分陰陽兩大綱，區(qū)別實虛、寒熱、表里，或濕、風(fēng)、燥證，再選用適當(dāng)谷物調(diào)配。平常也可按四季的寒暖靈活調(diào)配，達(dá)到均衡的目標(biāo)?！　±缱杂X寒冷，某些地方感到特定的僵硬痛點，腰背難挺立，喜食熱性食物。這是寒證，可酌量增加偏熱性的谷物，如燕麥、蕎麥等。如果自覺懶散、緩慢、全身沉重，病理上可能有水腫，或身體肥胖、痰多、黏液分泌多，出現(xiàn)囊腫、腫瘤等，此屬濕證。谷類選擇則以干燥性為宜，如小米、蕎麥、大麥、裸麥、野米、烘焙過的燕麥等。    《這樣吃最健康》—— 真正的健康之道   出自《廣州日報》    一本講吃卻通篇沒有一個菜譜的書《這樣吃最健康》近日悄悄登上當(dāng)當(dāng)、卓越和北京新華三大書店的排行榜。據(jù)出版方稱，這是臺灣印刷了78次的保健書首次登陸內(nèi)地。    本書作者姜淑惠醫(yī)師將食物按四種方式進(jìn)行了分類，比如悅性食物、變性食物與惰性食物，酸性食物與堿性食物，陰性食物與陽性食物，高壓力食物與低壓力食物等分類，并詳細(xì)說明了每一類食物對身體產(chǎn)生的影響。認(rèn)識了食物的本質(zhì)與特性，我們才能夠正確地選擇最適當(dāng)、最合乎我們所需營養(yǎng)的食物。    知道了該吃什么，不該吃什么，那么，食物該如何搭配才最有益健康呢？接下來，姜醫(yī)師又為我們介紹了“食物的鉆石組合——蔬果谷芽飲食法”。食物的鉆石組合就是回歸自然、傳統(tǒng)的飲食，以蔬菜、水果、谷物、芽菜為四大金剛，根據(jù)人的生理特點加以合理調(diào)配，它不但能讓我們充滿活力，甚至能使已有的疾病發(fā)生逆轉(zhuǎn)。    這本書最大的益處，應(yīng)該是對我們觀念上的大改變，比如講動物臨死前有毒質(zhì)放出，又比如講飯后不能馬上吃水果，因為飯后馬上吃水果，水果會比飯菜慢消化，而在等待消化的過程中會因高溫發(fā)酵而起變化，水果的益處全沒了，諸如此類的觀點有很多，值得我們慢慢體會。    作者姜淑惠擁有中、西醫(yī)執(zhí)照資格，從小仰慕史懷哲，她廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫(yī)學(xué)，學(xué)識背景扎實豐富，是一位主張素食、生食、斷食的飲食改革者。她尊重生命，以人為本，是位非常具有環(huán)保概念的醫(yī)生，被譽(yù)為“身?心?靈整體健康專家”。她深信醫(yī)生最極致的境界在于教育、指導(dǎo)及咨詢，做好預(yù)防醫(yī)學(xué)的工作。 　《這樣吃最健康》——熱銷 出自《新聞晨報》一本在臺灣地區(qū)印刷了78次的暢銷保健書《這樣吃最健康》日前在大陸出版，該書一面世就迅速登上當(dāng)當(dāng)、卓越和北京新華三大書店的排行榜。作者姜淑惠醫(yī)師告訴讀者，如何認(rèn)識食物的本質(zhì)與特性，教大家選擇最適當(dāng)?shù)氖澄铩?　　在書中，姜淑惠醫(yī)師將食物進(jìn)行了分類，如酸性食物與堿性食物、陰性食物與陽性食物、高壓力食物與低壓力食物等分類，詳細(xì)說明了每一類食物對身體產(chǎn)生的影響，在此基礎(chǔ)上，又介紹了“食物的鉆石組合——蔬果谷芽飲食法”。書中很多觀點值得讀者細(xì)細(xì)體會，如動物臨死前有毒質(zhì)放出，又如飯后不能馬上吃水果等?！　哆@樣吃最健康》——出自 天津《假日100》　　飲食影響健康是不爭的事實，藉著對食物特質(zhì)的了解，可以將它在身體層面的反應(yīng)提升至更高層次，由單純地供給生理需求的傳統(tǒng)觀念，進(jìn)展到對人類心靈發(fā)展的深度影響。過去一般人都知道食物分為五大類，現(xiàn)今姜醫(yī)師經(jīng)過長期研究與證實，以中、西醫(yī)學(xué)理論，結(jié)合中外智者、科學(xué)家、實踐者的研究，把食物重新歸納為四大類，讓我們更正確了解食物的本質(zhì)。

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《這樣吃最健康》是頂級暢銷書，臺灣78次印刷。真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量 最好的健康模式：自然清凈的飲食+良好的生活態(tài)度+豐沛的生命關(guān)懷 食物的鉆石組合＋三寶（小麥胚芽、大豆卵磷脂、酵母） 開啟健康三個原則：舍肉食、取素食；增加生食；酌量斷食身·心·靈整體健康專家姜淑惠醫(yī)師用《這樣吃最健康》徹底改變了臺灣人的飲食觀！用《這樣吃最健康》徹底改變了臺灣人的飲食觀！時時觀照覺察自己的身體，便是最好的醫(yī)師。處處攝取均衡自然的食物，就是最好的藥物。飲食影響健康是不爭的事實，藉著對食物特質(zhì)的了解，可以將它在身體層面的反應(yīng)，提升至更高層次，由單純地供給生理需求的傳統(tǒng)觀念，進(jìn)展到對人類心靈的發(fā)展的深度影響。 過去一般人都知道食物分為五大類，現(xiàn)今姜醫(yī)師經(jīng)過長期研究與證實，以中、西醫(yī)學(xué)理論，結(jié)合中外智者、科學(xué)家、實踐者的研究，把食物重新歸納為四大類，讓我們更正確了解食物的本質(zhì)，包括：第一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物；第二類食物：酸性食物、堿性食物；第三類食物：高壓力性食物、低壓力性食物；第四類食物：陰性食物、陽性食物 經(jīng)濟(jì)、科技的不斷進(jìn)步，使得各種文明病日增，人類的飲食習(xí)慣、生活方式勢必需要改變。通過《這樣吃最健康》，你會發(fā)現(xiàn)，健康是一條可以自覺、自察、自療的大道。

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廚房才是最好的藥房■文∕處暑　據(jù)《上海譯報》　　“我30歲才開始認(rèn)真學(xué)習(xí)吃飯這檔事”，醫(yī)師姜淑惠說。因為一場球賽造成腿傷，當(dāng)她回過頭重新檢視自己的飲食習(xí)慣時，意外發(fā)現(xiàn)自己“30年來一直吃錯飯”這個驚人事實?！　　　　　　　　　　　　∶《际浅猿鰜淼摹　〈髮W(xué)時代開始素食的姜淑惠，因為打球扭傷腳，上醫(yī)院照X光的時候，醫(yī)生告訴她：“你的骨頭斷了，一定要上石膏?！贬t(yī)生的話讓她大吃一驚，于是她開始認(rèn)真思考自己的飲食習(xí)慣?！　　拔蚁嘈沤】岛图膊《际浅猿鰜淼??！绷?xí)醫(yī)的她，在檢視自己的飲食以及行醫(yī)過程中，越來越肯定飲食和烹飪才是操縱健康的幕后黑手。至于吃藥，則是下下策。   姜淑惠說，聰明的中國老祖宗老早就在《神農(nóng)本草經(jīng)》中說明這個事實，西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底也推薦：“食物是最好的藥物?！蔽覀兠刻斐赃M(jìn)肚子里的佳肴美食，可能是毒藥，也可能是保證健康的仙丹妙藥，差別只在如何選擇及怎么料理?！　《嗄陙?，姜淑惠透過親身體驗，極力倡導(dǎo)“肉食不如素食，熟食不如生食，預(yù)防勝于治療”的觀念，她殷殷勸告親朋好友和病人，“自家廚房就是最好的藥房”，把上妙飲食當(dāng)成最好的藥物?！　　　　　　　　　　　〔毁I肥美的料下鍋為了吃出健康，在選材上，她建議盡量攝取有機(jī)蔬果，即使無法完全做到“有機(jī)”，也不妨調(diào)整觀念，選購少農(nóng)藥的作物，不買那種美美的、太肥太大、完美無瑕的蔬菜水果。沒有辦法吃全素，也別氣餒。姜淑惠說，先從減少肉、奶、蛋的攝取開始，無肉不歡的人，從餐餐吃、一餐吃一盤，減到幾天吃一次，一次一小塊，慢慢向素食行列靠攏。 　　現(xiàn)代人壓力大，就別再吃會增加負(fù)擔(dān)的“高壓力”食物，舉凡甜膩、重咸、厚油以及高蛋白質(zhì)的食物，都是容易造成身體失衡的壓力食物。營養(yǎng)攝取上，除了注意質(zhì)和量，還要加進(jìn)“凈化”的概念，尤其普遍吃得太好、太多的現(xiàn)代人，一定要學(xué)會“清除”之道。富含纖維的蔬菜、水果，正是最好的“清道夫和腸道刷子”，其中又以生食提供的豐富酵素最具清潔之效。 半生半熟改善體質(zhì)　　烹調(diào)上，多選擇鹵、煮、蒸的做法，謝絕煎、炸，傳統(tǒng)炒青菜也不妨換種方式，將高溫油炒改為滾水燙后，拌油調(diào)味，減少維生素C的流失。姜淑惠鼓勵大家一定要學(xué)習(xí)生食，因為“生食具有凈化功能，可以改善容易致病的酸性體質(zhì)，排除身心毒素”，尤其是具有高能量的有機(jī)蔬菜，唯有生吃才能完全吸收其中的“生機(jī)”?！　≈劣诤芏嗳伺律颂^寒涼，姜淑惠拍胸脯說：“這毫無問題”。因為“我們并不完全生食，至少米飯一定是熟的”。至于日常飲食調(diào)配，姜淑惠則建議，最好一半生、一半熟，“最不濟(jì)也要準(zhǔn)備一盤生菜”。怕生冷的菜葉子太寒，可以通過有機(jī)果醋、芝麻、杏仁、醬汁以及天然辛香料來做搭配中和。吃健康 吃聰明 出自《北京晚報》　　攝取均衡自然的食物，就是最好的藥物。身心靈整體健康專家姜淑惠醫(yī)師用《這樣吃最健康》徹底改變了臺灣人的飲食觀，在臺灣印刷78次。她認(rèn)為最好的健康模式就是：自然清凈的飲食+良好的生活態(tài)度+豐沛的生命關(guān)懷?！∈澄镎{(diào)配的原則　　十項重要原則　1.食物經(jīng)辨明種類后，選擇以蔬、果、谷、芽為主?！?.每餐建立以蔬菜或水果為中心的調(diào)配法。3.蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉攝取量宜減少?！?.淀粉、糖類與蛋白質(zhì)、酸性水果，切忌等量混用?！?.水果、瓜類宜單獨攝取。6.調(diào)配食物要種類單純，簡單勿復(fù)雜，減少人工調(diào)味料?！?.烹調(diào)方法及時間，以減少破壞食物本身養(yǎng)分為主。8.食物以季節(jié)性、地域性采收為主?！?.食物栽培以有機(jī)栽種，無農(nóng)藥及化學(xué)制劑殘存為佳?！?0.兩餐間隔四至四個半小時以上為宜?！∷恼{(diào)配　　水果若與其他食物合并使用，將會停留在胃部一段時間，直到食物消化后，才會開始作用。此時滯留的水果，所含的糖分就會發(fā)生發(fā)酵作用，呈現(xiàn)出與其他食物合并使用的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。這就是為什么我們在飯后吃水果，會有飽脹感、泛酸、冒酸水等不舒適的感受。熱帶或亞熱帶地區(qū)以水果當(dāng)做早餐或夏日的午餐，尤其以水果全餐最為理想。水果全餐能促使我們身體更有效率地善用能量，在早餐后，就可以發(fā)揮創(chuàng)造力，在更多腦力、心靈，或身體勞動的工作上。因此，早餐以水果為主，是創(chuàng)造活力的源泉。    如果一時之間不能習(xí)慣純粹以水果作為主餐，可以任意選取下列三種建議，加以調(diào)配：    1.加一至兩湯匙的生麥片（麥片可于前一晚，以冷開水浸泡），這是著名的瑞士營養(yǎng)學(xué)家布萊柴爾-班納（Dr．Max Bricher-Benner)精心調(diào)配、極富醫(yī)療效果的瑞士營養(yǎng)餐——麥果泥。    2.加一湯匙小麥胚芽或麥麩合用。    3.加一些堅果（如芝麻、葵花子、南瓜子等）。尤其甜性水果加堅果，味道極佳，組成也理想。　病中若以水果餐為主，甜味水果則切莫與強(qiáng)酸水果合用，如香蕉、無花果、甜棗等，不要與橘子、葡萄柚或鳳梨等合用?！∪魏嗡约竟?jié)性、產(chǎn)地所生長的為宜，攝取時不但要足量，且最好是以有機(jī)農(nóng)法栽種者為上選。食用水果，不要加糖，而任何堅果、種子經(jīng)過發(fā)芽或浸泡后，均可與水果合用。    水果攝取是以單獨為最適宜，但唯有酪梨例外。酪梨本身含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪，不僅味道醇美，也提供非常優(yōu)質(zhì)又自然的油脂來源。但它豐富的油脂成分，會阻止其他蛋白質(zhì)、淀粉的消化及延長胃的排空時間?！±依婵膳c任何酸性或亞酸性水果合用，可與不含淀粉的蔬果合用?！　∷旧淼鞍踪|(zhì)的含量，遠(yuǎn)勝于牛奶，所以不需另外再與其他蛋白質(zhì)合用（包括種子及堅果類）。并且它是沙拉醬的重要材料。    瓜類則是水果中，最容易消化且消化最迅速的水果。不過食用任何瓜類，均宜單獨食用。如果與其他食品或水果合用，瓜類會滯留在胃中，因糖分發(fā)酵產(chǎn)生氣體，形成嚴(yán)重的脹氣，甚至腹痛?！±缭诓秃蟪晕鞴?，西瓜會被食物、分泌增多的唾液及胃的消化液所阻擋，因而在胃中滯留，形成腹脹不消化的現(xiàn)象。食用瓜類的時間，宜在進(jìn)餐前的半小時以上，或者進(jìn)餐后至少三小時最為適當(dāng)。    食物的鉆石組合——蔬果谷芽飲食法蔬果谷芽或稱四大金剛飲食法的比例分配如三角形。它的基底部分是谷類，比例至少要55％～60％以上，蔬菜占20％～25％，水果占15％～20％，最尖端的芽菜則包括種子與堅果類。                                                             ——摘自《這樣吃最健康》 姜淑惠著 北方文藝出版社

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