實用農(nóng)產(chǎn)品和食品保鮮技術(shù)手冊

內(nèi)容概要

本書共分十二章，前九章全面、系統(tǒng)地介紹了果蔬、切花、肉類、水產(chǎn)品、禽肉、蛋和乳等農(nóng)產(chǎn)品和食品的低溫保鮮、速凍保鮮、真空冷卻保鮮、氣調(diào)儲藏與氣調(diào)包裝等各種保鮮技術(shù)的基本原理、實用技術(shù)、工藝以及應(yīng)用實例；后三章主要介紹小型冷庫、真空冷卻裝置、氣調(diào)包裝機和食品真空冷凍干燥裝置等主要保鮮設(shè)備的結(jié)構(gòu)原理、性能指標、具體實例和實際應(yīng)用。 
    本書內(nèi)容理論聯(lián)系實際，實用性和可操作性強。可供從事農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)、儲運和保鮮加工的技術(shù)人員和管理人員、科研人員以及有關(guān)的大專院校、中等專業(yè)學校師生閱讀參考。

圖書封面

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