溫馨家常菜

內(nèi)容概要

　　平凡的物料垂手可得，價(jià)錢低廉，是制作家常菜式的主力軍，然而這也為司廚者帶來(lái)挑戰(zhàn)：究竟要用什么方法才可以使這些平常的物料變?yōu)槊朗?，得到令人艷羨的效果，讓家庭生活充滿歡樂與溫馨呢？ 　　本書提供的50款菜譜正好解答了這個(gè)問題。讀者只要按部就班依法炮制，便能做出美觀悅目，香氣四溢的菜式。有一定烹飪基礎(chǔ)的朋友經(jīng)仔細(xì)閱讀，更可誘發(fā)靈感，制作出既不失傳統(tǒng)風(fēng)味，又富有時(shí)尚氣息的佳肴。    制作家常菜式的要點(diǎn)：    選用材料要健康并有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，盡量采用簡(jiǎn)單易做的烹調(diào)方法。    適當(dāng)掌握火候，不但可保存物料的原料原味，更能讓菜肴色香味俱全。    要有清雅的擺設(shè)。食物上碟不要太花哨，一只適合的碟或器皿，加上少許心思，使色彩恰如其分。即使用少許蔥花、芫荽、紅椒絲，亦能增加菜式的表現(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介

黃婉瑩，IACP會(huì)員，在煤氣烹飪中心教授多年，桃李滿門，學(xué)生來(lái)自世界各國(guó)。曾被邀請(qǐng)到菲律賓、日本及美國(guó)做中國(guó)菜示范，推廣中國(guó)的烹飪藝術(shù)。長(zhǎng)期在報(bào)刊撰寫菜譜，更在電視臺(tái)及電臺(tái)主持烹飪節(jié)目，極受大眾歡迎。

書籍目錄

蔬菜豆腐 　金銀蛋燴時(shí)菜 　蒜子干貝豆苗 　繡球瓜脯 　桂魚蝦干泡絲瓜 　冬泥羹 　香荽魚松釀銀蘿 　桂林百花煎芋蘿 　日式蟹柳扒鮮草菇 　欖菜肉松鮮竹筍 　XO醬鍋*豆腐 　酥炸紙包豆腐 　蝦仁玉子豆腐 　葡汁煎釀豆卜 禽畜肉類 　雙菇肉泥魔芋絲 　鮮茄肉泥脆鍋巴 　香蝦蒸滑肉 　香酥卷筒豬排 　香檳骨 　黑椒西芹咸煙腿 　鮮百合蜜糖豆炒牛柳 　沙茶金針菇西冷牛柳 　海蜇拌牛柳絲 　香煎鮮果牛柳卷 　中式牛仔骨 　西湖牛肉羹 　夏威夷小炒 　鮮竹什錦雞扎 　麻辣香脆雞球 　香茅椰汁雞 　炸乳香雞翅 　燒汁焗乳鴿 美味蛋品 　干貝雞丁蒸滑蛋　酸辣蝦仁烘蛋　香煎四寶蛋餅魚類水產(chǎn) ……附錄

章節(jié)摘錄

插圖

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)用平常的物料，創(chuàng)出超凡的菜式！    講究營(yíng)養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。在緊張工作之余，不妨?xí)呵覓佅滤讋?wù)，走進(jìn)廚房小天地，參考書中的內(nèi)容，運(yùn)用各種天然材料，選擇恰如其分的烹飪手法，創(chuàng)作出一道道美味菜式，與家人朋友一齊來(lái)分享烹飪的樂趣，讓生活變得更富姿彩。本系列每一分冊(cè)均有獨(dú)立專題，介紹相關(guān)的食譜及烹飪知識(shí)，有助于讀者迅速提高廚藝水平。

圖書封面

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