更有效地管理飯店

內(nèi)容概要

本書由16章組成。前兩章討論飯店的主要特點(diǎn)，這些特點(diǎn)將對飯店應(yīng)如何進(jìn)行管理產(chǎn)生影響。這些特點(diǎn)是在與10位總理及其53位主要下屬就飯店管理中的挑戰(zhàn)進(jìn)行的詳細(xì)討論中得出的。通曉第1 章“飯店業(yè)的經(jīng)營環(huán)境”和第2 章“飯店業(yè)的服務(wù)、人員與贏利”中提出的問題對于全面了解為

書籍目錄

第1章 飯店業(yè)的經(jīng)營環(huán)境
第2章 飯店業(yè)的服務(wù)、人員與贏利
第3章 戰(zhàn)略計劃總論
第4章 飯店計劃
第5章 飯店組織
第6章 協(xié)調(diào)飯店的經(jīng)營活動
第7章 飯店員工配備
第8章 激勵
第9章 飯店溝通
第10章 領(lǐng)導(dǎo)員工
第11章 領(lǐng)導(dǎo)組織
第12章 飯店經(jīng)營控制總論
第13章 控制的成果：飯店的收入與成本
第14章 控制：讓員工正確地做事和做正確的事
第15章 總經(jīng)理的背景及個性特征
第16章 杰出的飯店總經(jīng)理的日常工作
附錄

圖書封面

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