飲食營養(yǎng)與腫瘤預防和康復

前言

作為一名腫瘤專科醫(yī)師，經(jīng)常遇到病友提出類同的問題：“吃什么好？什么可以吃？什么不能吃？……”。每當被問到這個問題，就想推薦一些通俗易懂的、專門介紹腫瘤相關飲食營養(yǎng)知識的書給病友及親屬，使其從書中獲得相關問題的參考建議，增加這方面的知識，有利于疾病的治療和康復。    確實，病友及親屬像關心病情一樣關心病后的吃喝。俗話說：“三分治，七分養(yǎng)”，合理科學的飲食對疾病的康復起著十分重要的作用。    “藥補不如食補。”對于腫瘤病友而言，合理的飲食營養(yǎng)，可提高機體抗腫瘤的能力；提高對手術、放療、化療的耐受性；促進機體的康復，提高病友的生活質量；是治療和康復的基本要素之一。    本書作者以實用、專業(yè)為出發(fā)點，較全面地解答了腫瘤病友及家人所關心的有關合理飲食營養(yǎng)方面的問題，相信也能成為腫瘤臨床醫(yī)務人員有價值的案頭參考書籍。    湖南省腫瘤醫(yī)院院長胡炳強

內(nèi)容概要

胡小翠、梁劍平主編的《飲食營養(yǎng)與腫瘤預防和康復》主要針對廣大腫
瘤病友及其親屬，期望能在飲食營養(yǎng)方面給予一些實用性的指導；也可作為 醫(yī)務人員的參考用書?！讹嬍碃I養(yǎng)與腫瘤預防和康復》分為上、下兩篇。
上篇預防篇介紹與腫瘤發(fā)病相關的飲食營養(yǎng)知識，通過合理營養(yǎng)，平衡 膳食，盡量減少腫瘤的發(fā)生。
下篇康復篇介紹了兩個方面的內(nèi)容：一是一般性飲食營養(yǎng)知識，如腫瘤 飲食營養(yǎng)治療原則；飲食宜忌；手術、化療、放療期間的飲食營養(yǎng)知識；糖
尿病的營養(yǎng)治療；各類常見飲食的食物內(nèi)容及食譜舉例；抗癌食物、食療藥
膳等。二是常見腫瘤(如肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、乳腺癌等)的飲食營養(yǎng)知 識及藥膳食療舉例。書中未涉及的病種請參閱一般知識中的相關內(nèi)容。
在附錄部分，詳細解讀了《中國居民膳食指南2007》和《中國居民平衡 膳食寶塔》的有關內(nèi)容，科學應用這些知識，堅持合理營養(yǎng)及健康的生活方
式，對預防心血管病、腫瘤、糖尿病等慢性疾病非常有益。

作者簡介

胡小翠，女，1964年5月生，湖南衡陽縣人，本科學歷，醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)，
副主任營養(yǎng)醫(yī)師。1984年參加工作，一直在湖南省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科從事臨床營養(yǎng)工作。湖南省營養(yǎng)學會常務理事，湖南省藥膳食療研究會常務理事，湖南營養(yǎng)師協(xié)會副會長。
擅長營養(yǎng)教育講座、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)會診、營養(yǎng)配餐、腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)支持、糖尿病營養(yǎng)治療及健康教育、醫(yī)療健康咨詢等工作。
發(fā)表論文10余篇，科普文章 數(shù)十篇。
梁劍平，男，1962年生，湖南長沙市人，碩士研究生學歷，臨床醫(yī)學專業(yè)畢業(yè)，主任醫(yī)師，湖南省腫瘤醫(yī)院業(yè)務副院長，湖南省營養(yǎng)學會副會長。1984年參加工作，在湖南省腫瘤醫(yī)院胸外科工作。擅長胸部腫瘤的手術治療，腸外、腸內(nèi)營養(yǎng)支持工作等。
發(fā)表論文20余篇，科普文章 數(shù)篇，參編書2本。

書籍目錄

上編 預防篇
  一、食源性致癌化學物
  二、營養(yǎng)素與癌
  三、食物中的抗腫瘤成分
  四、食物與腫瘤
  五、飲食習慣與腫瘤
  六、防癌10條新措施
下編 康復篇
 第一章 總論
  一、特別提示
  二、腫瘤病友常見的營養(yǎng)問題
  三、飲食營養(yǎng)原則——關鍵是：吃什么？吃多少？如何烹調加工？
  四、營養(yǎng)的來源
  五、關于忌口——宜忌巧結合，忌口不過分
  六、術前、術后的飲食營養(yǎng)要點
  七、化療期間的飲食營養(yǎng)要點
  八、放療期間的飲食營養(yǎng)要點
  九、血象下降時的營養(yǎng)措施
  十、癌癥病友貧血的對策
  十一、淺談腫瘤病友常見營養(yǎng)誤區(qū)
  十二、出院后的飲食營養(yǎng)
  十三、常見抗癌、防癌食物、食譜簡介
  十四、科學飲奶
  十五、腫瘤病友如何選擇保健食品
  十六、快樂運動——關于身體活動
  十七、常見飲食簡介
   (一)普食
   (二)半流質
   (三)普通流質
   (四)清流質
   (五)勻漿飲食
   (六)少渣飲食
   (七)便秘病友的飲食調理
   (八)高血壓、冠心病病友的飲食
   (九)痛風、高尿酸血癥病友的飲食
   (十)糖尿病病友的飲食
 第二章 常見腫瘤的飲食營養(yǎng)
  第一節(jié) 肺癌病友的飲食營養(yǎng)
  第二節(jié) 食管癌病友的飲食營養(yǎng)
  第三節(jié) 胃癌病友的營養(yǎng)飲食
  第四節(jié) 大腸癌病友的飲食營養(yǎng)
  第五節(jié) 肝癌病友的飲食營養(yǎng)
  第六節(jié) 胰腺癌、壺腹癌病友的飲食營養(yǎng)
  第七節(jié) 乳腺癌病友的飲食營養(yǎng)
  第八節(jié) 鼻咽癌病友的飲食營養(yǎng)
  第九節(jié) 喉癌病友的營養(yǎng)飲食
  第十節(jié) 舌癌、口底癌病友的營養(yǎng)飲食
  第十一節(jié) 常見婦科腫瘤病友的飲食營養(yǎng)
  第十二節(jié) 淋巴瘤病友的飲食營養(yǎng)
附錄一 解讀《中國居民膳食指南2007》
附錄二 解讀《中國居民平衡膳食寶塔》

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    如果有人患了腫瘤，病友和家屬最關心的問題是：吃哪些食物好？哪些食物不能吃？很多病友也不知道吃什么好，這也不敢吃，那也不敢吃；張三說不能吃肉，李四說不能吃魚，也不知道聽誰的好，別人的意見都聽吧，好像就沒什么食物可以吃了，真的很迷惑。 腫瘤病友應建立科學的飲食營養(yǎng)觀，應根據(jù)病情遵醫(yī)囑進食。如有疑問，應該咨詢正規(guī)醫(yī)院的營養(yǎng)專業(yè)人員，不要相信道聽途說、以訛傳訛。除一些刺激性比較大的食物如辣的辣椒、花椒、芥末等不宜食用，或正在服用中藥需遵醫(yī)囑忌口外，不要過度忌口，以免影響熱量和營養(yǎng)素的攝入。不宜食用鹽腌的、熏制的、燒焦的、發(fā)霉的食物，如臘肉、臘魚、腌菜、燒烤等。應戒除煙酒。 中醫(yī)所指的大發(fā)之物公雞、鯉魚、豬頭肉，不吃也罷；海產(chǎn)食品中的蝦、蟹易致過敏反應，應該少吃。民間流傳的“發(fā)物”大多缺乏科學根據(jù)，有些人吃了某種食物后出現(xiàn)口周發(fā)炎、潰爛等現(xiàn)象則可能是過敏反應。 食物的主要功能是提供人體所需要的各種營養(yǎng)素，維持人體的生命及生長發(fā)育。腫瘤的發(fā)病原因很復雜，且目前不是十分清楚。 我們建議：腫瘤病友宜食用新鮮的食物，盡量不吃加工食品；食物多樣化，注意營養(yǎng)平衡。食物加工方法以燉、煮、蒸等易消化方式為主，少用油炸和燒烤等方法。要破除迷信，走出飲食誤區(qū)，不要只喝湯不吃渣，營養(yǎng)都在渣里，湯中的營養(yǎng)只有5％～10％，且不全面。水溶性維生素加熱后易破壞，應該湯和渣都吃。不能只吃肉不吃飯和蔬菜。 有些人認為食品越貴越有營養(yǎng)，其實，食物的營養(yǎng)價值與價格無關。

編輯推薦

《飲食營養(yǎng)與腫瘤預防和康復》編輯推薦：當人類步入21世紀的時候，人們認識到“最好的醫(yī)師就是病友自己”，其實，最好的營養(yǎng)醫(yī)師也是您自己，《飲食營養(yǎng)與腫瘤預防和康復》作者胡小翠、梁劍平以實用、專業(yè)為出發(fā)點，較全面地解答了腫瘤病友及家人所關心的有關合理飲食營養(yǎng)方面的問題，相信也能成為腫瘤臨床醫(yī)務人員有價值的案頭參考書籍。

圖書封面

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