烹調(diào)小訣竅1000樣(好學(xué)易做)

內(nèi)容概要

湯菜流質(zhì)食品有利于食物原料中各種營養(yǎng)成分和微量元素的保持和溶解，這親就有利于人體吸收，并產(chǎn)生獨特的功效，尤其是具有不同藥物價值的原料搭配，更能起到意想不到的作用。湯菜流質(zhì)食品在我國具有悠久的歷史，勤勞的人們創(chuàng)造了豐富多彩的菜佳肴和制作方法。無論是晶亮的清湯，還是濃郁的羹粥，都滋潤著中華民族光輝燦爛的飲食文化，散發(fā)著濃郁的醇香?！　榇?，我們在有關(guān)湯菜烹飪大師的指導(dǎo)下，特別編輯了《好學(xué)易做.煲湯1000樣》。本書包括靚麗湯、瘦身湯、養(yǎng)顏湯、保健湯、滋養(yǎng)湯、清熱湯、潤燥湯、補(bǔ)益湯、降壓湯、滋陰湯、壯陽湯等十一大類共計1000個湯菜譜，每個湯菜譜都包括用料、做法等兩個方面的內(nèi)容，非常簡單實用，非常益于操作實施，是廣廚師和家庭飲食制作人員的良好參考版本。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，吉林省烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副秘書長，國際東方藥膳食療學(xué)會常務(wù)理事，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員 會副秘書長。2003年被“中國餐飲研究院”、“中國餐飲管理學(xué)院”、“華夏美食”雜志社評為中國十大最有發(fā)展?jié)摿δ贻p廚師。20

書籍目錄

一、靚麗湯  芹菜肉片湯  黑豆眉豆豬皮湯  雙豆百合豬展湯  薏仁豬腳湯  歸芪豬腳湯  養(yǎng)血烏發(fā)湯  首烏核桃煲牛展  玉筆牛展湯  蟲草巫蓉?zé)跹蛉? 人參燉筆絲雞  花膠冬菇煲雞腳  明蠔煲雞腳  首烏黑豆煲雞腳  暗瘡食療湯  鮮奶燉鵪鶉  燕窩燉鷓鴣  參芪雪蛤湯　芝麻黑豆泥鰍湯　三烏塘虱魚湯　蘋果瘦肉燉生魚　紅棗糯米鯉魚湯　杞子燉田雞　當(dāng)歸北芪煲響螺　歸芪紅棗湯　靈芝鵪鶉蛋湯　健膚養(yǎng)顏湯　燕窩瘦肉湯　花生牛肉湯　水魚魚翅湯　銀耳鴨腎湯　菠菜豬肝湯　金針雞絲湯　絲瓜豬肝瘦肉湯　瘦肉紅莧湯　冬瓜海帶瘦肉湯　黑木耳瘦肉紅棗湯　雙豆百合湯　花膠燉子雞　香菇燉春雞　銀耳燉鴿　蓮子花生湯　豌豆湯　蝦米鴨湯　鲇魚湯　白蘿卜湯　……瘦身湯養(yǎng)顏湯保健湯清熱湯潤燥湯補(bǔ)益湯降壓湯滋陰湯壯陽湯彩色插頁

圖書封面

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