家庭食療菜典

內(nèi)容概要

　　《家庭食療菜典》一書(shū)由健康生活圖收編委會(huì)編著，《家庭食療菜典》主要內(nèi)容包括高脂血癥，冠心病，高血壓，骨質(zhì)疏松等。針對(duì)家庭6類(lèi)人群易患的常見(jiàn)病提供480例食療菜品。兒童、少年：多吃富含碳水化合物、維生素的豆制品、奶制品，保證生長(zhǎng)發(fā)育正常，為日后擁有健康體魄打下良好基礎(chǔ)。例如：小白菜、油菜、莧菜、菠菜等綠葉蔬菜?！　≈星嗄昴行裕憾喑愿缓S生素C、E的食物，如青椒、香菇、蜂蜜、西紅柿、花生、松子等，保證充足精力工作，有助延緩衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松?！　≡挟a(chǎn)婦：多吃富含孕婦所需的葉酸、胡蘿卜素等的食物，減輕妊娠反應(yīng)，消除孕婦水腫，如：蘆筍、柚子、韭菜等?！　≈星嗄昱裕憾喑愿缓S生素C、D、B6、鎂、鐵等的蔬菜、肉類(lèi)、動(dòng)物肝臟等，預(yù)防貧血、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等?！　「昶谂裕猴嬍骋饲宓喑愿缓S生素C、鈣、鐵的食物，降低膽固醇、預(yù)防骨質(zhì)疏松、高血壓、動(dòng)脈硬化等。例如：豆芽、蘿卜、海藻、黃瓜、洋蔥、大蒜等?！　±夏耆耍荷俪愿咧镜氖澄铮嗍秤眯迈r綠葉蔬菜，增加膳食纖維的攝入，預(yù)防老年性便秘、改善血糖、血脂的代謝。例如：胡蘿卜、南瓜、杏、小米、玉米、紅薯等。

書(shū)籍目錄

PART 1 便秘松仁魚(yú)米蛋絲拌韭菜杏仁拌三丁西芹菠蘿炒火腿蟹柳燒冬瓜枸杞核桃粥多味小番茄絲瓜肉片松仁菜心蘆筍菠菜湯落花生粥鮑魚(yú)菇青筍煲雙瓜芋頭荸薺湯清香小炒黑木耳芹菜粥甘藍(lán)豬肉蘋(píng)果湯PART2 高脂血癥肉末拌豆腐瑪瑙豆腐百合拌番茄青瓜玉米筍雪菜毛豆蝦子白菜湯菊花核桃粥腐竹瓜片湯油菜玉米湯香菇粳米粥黃瓜錢(qián)豆板湯山楂銀耳粥番茄玉米湯黑木耳粥山楂養(yǎng)麥粥冬瓜鮮蝦豌豆湯PART3 冠心病香椿拌豆腐拌三絲銀絲三文魚(yú)排骨洋蔥南瓜湯奶湯藕塊豬肝菠菜粥什錦蔬菜湯米露煮香芋紅薯山藥胡蘿卜雞湯番茄魚(yú)湯冬木耳煨仔雞玉米菠菜蛤蜊湯郁李仁菠菜粥枸杞鮮藕泡小番茄絲瓜粥PART 4  高血壓檸檬銀耳浸涼瓜涼拌苦瓜紫菜冬菇肉絲湯芹筍泡菜香蕉拌桃片魔芋拌球蓋菌綠豆芽拌干絲冬筍萵苣湯苦瓜番茄湯娃娃菜鮮魚(yú)湯雞肉燉冬瓜山楂小豆南瓜粥荸薺粥銀耳湯獼猴桃西米粥鮮藕粥ParT5 骨質(zhì)疏松蒜香莧菜蟹羹湯大蒜海參粥泡青豌豆枸杞羊骨粥白菜心拌干絲鮮魚(yú)野菜湯墨魚(yú)香菇粥海帶拌粉絲涼拌三絲萵筍海鮮湯奶湯鮮蝦馬鈴薯湯干煸蘿卜絲苦瓜泡海蜇蝦干拌西芹涼瓜排骨老頭菌湯PART6  痛  經(jīng)小龍蝦湯麥香雞丁烏梅紅棗湯牛肉蓮藕黃豆湯百合大棗甲魚(yú)湯百合冰糖蛋花湯桃仁紅棗粥冰糖燕窩粥二紅粥鯽魚(yú)氽豆腐如意金條白果嫩豆腐蘆筍南瓜烏雞湯蟹肉扒西蘭花西米桂花粥黃芪瘦肉湯ParT7 絕經(jīng)期綜合征花生杏仁粥菠蘿拌鴨塊冬瓜鯉魚(yú)頭粥豆芽魚(yú)尾湯白茯苓粥冬瓜海帶鴨骨湯雞丁拌青豌豆蔬菜球魷魚(yú)湯魷魚(yú)山藥湯紅綠雙片鮑魚(yú)蘿卜湯PART8 頸椎病芹菜魚(yú)絲板栗紅棗燒羊肉百合粥  西葫蘆雞片湯青蘋(píng)果鮮蝦湯蓮子粥生煸豆苗菜木耳炒腐竹仿真燕窩粥素炒胡蘿卜芥菜山藥湯PART9 口腔炎、口腔潰瘍冰涼西瓜丁山蓮葡萄粥拌墨斗魚(yú)郁李仁蕹菜粥清燉甲魚(yú)湯蘆薈粥 二瓜粥雞蛋沙拉銀耳燉白鴿魚(yú)頭豆腐湯彩色海蜇絲蘋(píng)果沙拉干貝芥菜湯蝶瓜雞肉湯拌菠蘿土豆丁菠菜豬肝湯PARt10 老年斑預(yù)防三寶粥木耳香蔥爆河蝦蟲(chóng)草圓肉燉龜肉棗仁棗皮粥杜仲粥  茯苓黃芪粥雙色魚(yú)丸蘆薈香蕉粥芙蓉冬瓜田七木瓜仔雞湯羊肉山藥青豆湯白及大米粥鱈魚(yú)薯塊洋蔥湯山楂首烏粥草決明杞子牛肉湯碧綠銀杏Part11 老年性皮膚瘙癢鮮藕粳米粥苦瓜豬肚湯甜漿粥百合玉竹粥白蘑時(shí)蔬沙拉松花苦苣粥豬肝拌豆芽拌三皮絲清補(bǔ)涼雞腳排骨湯荷蘭豆肉片湯鵪鶉蓮藕湯鴿肉蘿卜湯拌紅白綠肉絲拌芹菜雙花高梁粥雞絲拌干絲part12  慢性胃炎小米粥三鮮炒春筍甘麥大棗湯口蘑香菇粥黃芪大棗粥川貝雪梨蘋(píng)果豬肺湯青瓜腰果蝦仁肉丸鮮貝蔬菜湯清湯蟹味菇銀耳豆腐湯枸杞葉豬肝湯黑豆粥肉片炒蒜薹苦瓜炒肉片金針木耳瘦肉湯枸杞豬腎粥Part13 前列腺增生椰汁黑糯米粥香菇栗子海蜇蘿卜絲白菜香菇蹄花湯牛筋花生湯蝦仁蜜豆粥鴨丁腰果家常鯽魚(yú)栗子豬腎粥花生米拌豆腐干豬蹄花生湯part14  缺鐵性貧血草菇海鮮湯米花雞丁赤小豆荸薺粥炒苦瓜絲山藥百燴銀花蓮子粥乳汁牛蛙醋炒什錦生姜當(dāng)歸羊肉粥白術(shù)茯苓雞湯竹蓀甜角烏雞湯珧柱海帶煲蠔豉桂枝人參粥一黃瓜炒冬筍大蒜海參粥魚(yú)羊鮮湯part15 妊娠期不適芹菜山楂粥魚(yú)沙拉西梅番茄甜湯涼拌西瓜皮五彩拌鮑絲芒果珍珠雪蛤拌蜇皮三絲魚(yú)湯酸棗仁粥蜜汁蘋(píng)果香橙冬瓜湯豆腐生菜肉絲湯山楂丹參粥海米拌豆腐杏仁梨糖粥桂圓蓮實(shí)粥PARTl6 乳腺增生冬瓜蓮米粥鹿肉什蔬湯黃瓜拌梨絲冰糖五色粥蔥油青筍豆板蝦仁豬肉白菜湯冬瓜排骨湯瓜皮粥干貝冬瓜湯番茄魚(yú)丸湯番茄山藥粥牛肉苦瓜湯羊腩苦瓜粥檸檬拌白菜多味瓜皮PARTl7 失 眠馬鈴薯三絲清湯姜米炒青菜金針雞絲湯菠菜炒粉絲西蘭花瘦肉湯糖醋包菜雪梨素魚(yú)片素炒三丁三米桂圓粥花生大蒜排骨湯淮山杞子燉水鴨百合綠豆粥豆汁粥龍眼清涼補(bǔ)湯橘子湯圓粥卷心菜花蛤湯PARTl8 脫發(fā)生滾泥鰍粥拌魚(yú)片翡翠拌蜆子五彩魚(yú)絲栗子雞絲粥郁李仁花生粥雞蛋松蝦仁蛋韭黃菠菜板栗雞湯紫菜滑蛋湯板栗牛腩粥PARTl9 糖尿病拌肉絲菠菜香芹藕片八爪魚(yú)湯胡蘿卜拌青筍油菜葉拌豆絲……part20　胃及十二指腸潰瘍part21　性功能障礙part22　月經(jīng)不調(diào)part23　脂肪肝

章節(jié)摘錄

插圖：PART 1 便秘便秘是排便次數(shù)明顯減少，每2～3天或更長(zhǎng)時(shí)間一次，無(wú)規(guī)律，糞質(zhì)干硬，常伴有排便困難感的病理現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，如糞便在腸內(nèi)停留過(guò)久并超過(guò)48小時(shí)以上者，即可認(rèn)定為便秘。根據(jù)有無(wú)器質(zhì)性病變，可將便秘分為器質(zhì)性便秘和功能性便秘兩種。器質(zhì)性便秘可由多種器質(zhì)性病變引起，如結(jié)腸、直腸、肛門(mén)病變以及老年?duì)I養(yǎng)不良、全身衰竭、內(nèi)分泌和代謝疾病等均可引起。功能性便秘則多由功能性疾病，如腸道易激綜合征、濫用藥物及飲食失調(diào)、排便、生活習(xí)慣不良所致。癥狀及病因●從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，它不是一種具體的疾病，而是由多種疾病引起的一個(gè)癥狀。長(zhǎng)期便秘的人，腸內(nèi)易積聚有害氣體，產(chǎn)生鼓腸，使靜脈回流受阻，消化功能出現(xiàn)障礙；能引起上腹飽脹不適、食欲減退、噯氣、惡心、腹痛、腸鳴、屁多等；還會(huì)使身體出現(xiàn)中毒癥狀，如頭暈乏力、精神淡漠、口苦、心煩易躁等癥。此外，有人調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期便秘可誘發(fā)直腸癌、乳腺癌。所以，對(duì)便秘不能輕視?！癖忝氐牟∫蚋爬ǚ譃?個(gè)方面1.飲食性便秘：由于飲食中長(zhǎng)期缺乏食物纖維，如新鮮蔬菜、水果、粗糧等攝入較少，或進(jìn)食過(guò)少，食物過(guò)于精細(xì)，食物殘?jiān)鼘?duì)腸黏膜刺激不足，大腦皮層缺乏足夠的刺激，不能產(chǎn)生便意而引起便秘。2.無(wú)力型便秘：年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖、消化性疾病等癥，使協(xié)助排便肌肉無(wú)力，推動(dòng)力降低而引起便秘。3.機(jī)械性便秘：由于全部或部分腸道被腫瘤阻塞，運(yùn)動(dòng)受阻，或在腸梗阻存在的情況下，腸內(nèi)容物運(yùn)行障礙產(chǎn)生便秘。4.神經(jīng)性便秘：神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，腸壁交感神經(jīng)功能亢進(jìn)，使腸壁痙攣，肌肉緊張并過(guò)分收縮使腸腔狹窄，大便難于通過(guò)而產(chǎn)生便秘。

編輯推薦

《家庭食療菜典》由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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